大豆が栄養の大国であることは否定できません。しかし、最近研究者が興味をそそられているのは、大豆の栄養素密度ではなく、植物エストロゲンのプロファイル、特にイソフラボンと女性の中年期の健康への潜在的な影響です。大豆に含まれる2つの主要なイソフラボンは、ゲニステインとダイゼインです。
心臓の健康。研究によると、大豆タンパク質は、大豆の最もよく文書化された効果であるLDLコレステロールを減少させ、HDLコレステロールを増加させる傾向があることが示されています。大豆イソフラボンには、LDLコレステロールを酸化から保護する抗酸化作用もあります。大豆イソフラボンゲニステインはまた、血管の柔軟性を高める可能性があります。
骨の健康。骨粗鬆症のリスクを減らすことにおける大豆の役割は、比較的新しく有望な研究分野です。大豆が骨の健康に与える影響を研究する主な動機は、大豆イソフラボンがタモキシフェンやイプリフラボンなどの合成エストロゲンに類似していることです。これらは骨量減少の予防または軽減に効果的であることが示されています。
更年期の健康。閉経周辺期および閉経後の症状の軽減における大豆の役割は、大豆と健康に関連する最新の研究分野の1つです。疫学データは、アジアの女性が西洋の女性と比較してほてりや寝汗のレベルが低いことを報告していることを示しています。最近のある研究では、毎日の食事に60 gの大豆タンパク質分離物を加えると、閉経後の女性のほてりの頻度が大幅に減少することが示されました。
植物エストロゲンの錠剤は入手可能ですが、それらがどれほど有益であるかを実際に知っている人は誰もいませんし、そのような錠剤が安全であるかどうかも定かではありません。しかし、植物エストロゲンを含む多くの食品は、何世紀にもわたって安全に消費されてきました。朝食用の大豆飲料。コーヒーの豆乳。おやつとして一握りのロースト大豆ナッツ。ジュース1杯に大豆たんぱく質を大さじ2杯。これらのオプションは、10gから30gの大豆タンパク質と20mgから60mgのイソフラボンを提供します。
Susan Calvert Finn、PhD、RD、FADAは、アボットラボラトリーズのロスプロダクツ部門の栄養サービス部門のディレクターです。アボットラボラトリーズは、ヘルスケアリーダーシップカウンシルのメンバーです。
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