A 'data de nascimento' de uma cerveja importa?

Sep 15 2014

Estamos acostumados a olhar para a data de validade do leite, mas e a cerveja? Enquanto algumas marcas exibem orgulhosamente a "data de nascimento" de suas cervejas, outras a escondem com alguns códigos enigmáticos. A data afeta o sabor?

A Budweiser exibe orgulhosamente sua data de nascimento, como visto nesta caixa de cerveja.

Feliz aniversário, cerveja! A próxima vez que você pegar um frio, verifique a garrafa ou lata para uma "data de nascimento". Este prático conjunto de números informará a data em que sua cerveja foi fabricada. Embora você possa não estar curioso sobre o nascimento de sua bebida por razões sentimentais, prestar atenção pode definitivamente ser bom para o seu paladar.

À medida que a maioria das cervejas comerciais envelhece, seu sabor começa a se deteriorar. O oxigênio preso na lata ou garrafa começará a achatar a efervescência. E o sabor? Uma vez tão suave, começará a ter uma borda afiada de enxofre (e, infelizmente, atacará suas narinas com um cheiro de gambá).

Perca esta "janela bebendo" e você ficará com um impostor obsoleto. A exceção a essa regra "cerveja velha = cerveja ruim" é a cerveja com alto teor alcoólico (geralmente mais de 9%) que foi fabricada especificamente para envelhecimento; esta cerveja geralmente contém restos de fermento em fermentação e é conhecida como "cerveja viva". Se armazenado adequadamente em local fresco e escuro, pode ser envelhecido por até cinco anos [fonte: The Kitchn ].

No entanto, a maioria das cervejas não melhora com a idade. Em média, a maioria das cervejas comerciais terá uma vida útil de cerca de seis semanas a partir do momento em que é embalada. Você pode prolongar a vida útil de uma cerveja armazenando-a fora da luz solar e mantendo-a entre 13 e 16 graus C (55 e 60 graus F). Na verdade, algumas cervejas comerciais de grandes cervejarias podem ser refrigeradas por até um ano – desde que sejam mantidas longe da luz solar direta, que pode quebrar os sabores. À temperatura ambiente, a cerveja comercial mantém-se cerca de seis meses. A cerveja de microcervejarias tem uma vida útil muito mais curta, então compre-a conforme a necessidade [fonte: Professor's House ].

Não vê uma data de nascimento? Está lá, mas pode não ser fácil de detectar. Para alertar os distribuidores quando a cerveja está muito velha para ser vendida, os cervejeiros criaram um código composto por letras e números. O código permite que os distribuidores saibam quando a cerveja foi fabricada e onde. Começa com uma única letra, de A a M, para corresponder a cada mês do ano. "A" é para janeiro e assim por diante, com esta exceção: "I" é totalmente ignorado e "J" é para setembro. Em seguida, você verá dois numerais, que se referem ao dia do mês, seguidos por dois números que correspondem aos dois últimos dígitos do ano. Por fim, aparecem duas letras: A abreviação do estado em que a cerveja foi fabricada. Por exemplo, A0414KS significaria que uma cerveja foi fabricada em 4 de janeiro de 2014, no Kansas. Para complicar as coisas, nem todos os cervejeiros usam o mesmo código secreto. Alguns usam códigos de três caracteres e outros usam códigos de quatro caracteres que não são tão facilmente decifrados [fonte:Joelho ].

Existem maneiras de contornar esse código secreto, no entanto. Você pode empregar algumas pistas para evitar cerveja velha. Não compre cerveja empoeirada; está parado por muito tempo. Não compre cerveja exposta à luz direta do sol ou em uma caixa bem iluminada; provavelmente será gambá. E, se puder evitar, não compre cerveja em promoção. Pode estar prestes a expirar [fonte: Professor's House ].

Publicado originalmente: 15 de setembro de 2014

Perguntas frequentes sobre a data da cerveja

Onde está a data de validade da cerveja?

Latas e garrafas de cerveja não são impressas com data de validade. Em vez disso, eles têm data de nascimento ou data em que foram fabricados, embora esteja escrito em código.

Como saber se a cerveja está vencida?

Se a carbonatação da cerveja é plana, tem um gosto rançoso e cheira a "skunk" ou a enxofre, a cerveja está muito vencida.

Posso beber cerveja vencida?

Não há problema em beber, mas pode ter um gosto ruim. Quanto mais tempo você ficar com a data de fabricação, mais horrível será o sabor. Como a cerveja não vencida, você não ficará doente a menos que beba demais.

Como você lê o código de data na cerveja?

Os cervejeiros criaram um código que indica aos distribuidores quando a cerveja vai passar do seu auge. Começa com uma única letra, de A a M, para corresponder a cada mês do ano. "A" é para janeiro e assim por diante, com a exceção de que "I" é totalmente ignorado e "J" é para setembro. Depois, há dois algarismos, que se referem ao dia do mês, seguidos de dois números que correspondem aos dois últimos dígitos do ano. Por fim, duas letras representam a abreviatura do estado em que a cerveja foi fabricada. Por exemplo, A0421KS significaria que uma cerveja foi fabricada em 4 de janeiro de 2021, no Kansas.

Quanto tempo depois da data de nascimento a cerveja é boa?

A maioria das cervejas comerciais tem uma vida útil de cerca de seis semanas a partir do momento em que é engarrafada ou enlatada. Mas se mantidas refrigeradas, as cervejas de grandes cervejarias podem durar até um ano. A cerveja de micro e cervejarias artesanais tem uma vida útil muito mais curta, por isso é melhor comprar conforme a necessidade.