Se você é um consumidor preocupado com o meio ambiente, um passeio pela seção de frutos do mar do supermercado local provavelmente o deixa angustiado. Afinal, os oceanos são parte integrante da vida na Terra. Entre outras coisas, eles apóiam a existência de 50% das espécies do planeta e também desempenham um papel importante no clima e nos sistemas climáticos.
Mas o ambiente aquático está sob ataque de múltiplas ameaças. As mudanças climáticas causadas pelo homem, que estão elevando a temperatura dos oceanos e reduzindo o teor de oxigênio da água, estão causando estragos no equilíbrio ecológico, forçando os peixes a abandonar antigos habitats e procurar águas mais frias. O ruído dos navios interfere na capacidade dos animais marinhos de se comunicar, encontrar parceiros, ouvir e evitar predadores.
Mas talvez a maior ameaça à biodiversidade aquática seja a pesca excessiva, graças ao advento de navios gigantes "fábrica" que caçam cardumes com sonar e arrastam enormes redes das quais não há como escapar. De acordo com a organização ambientalista Greenpeace, desde que a pesca industrial em larga escala começou na década de 1950, populações dos grandes e saborosos peixes que adoramos cozinhar e comer - como atum, espadarte, espadim, bacalhau, linguado, raia e linguado - têm foi reduzido em 90%. No ritmo em que estamos comendo através dos oceanos, o peixe pode eventualmente se tornar uma iguaria rara e cara.
Isso significa que você tem que desistir de frutos do mar e aprender a gostar de tofu? Não necessariamente. É possível manter essa valiosa fonte de proteínas e ácidos graxos ômega-3 em sua dieta sem causar muito dano aos oceanos, se você tomar cuidado com as variedades de peixes que compra e de quem compra. Grupos como o Environmental Defense Fund não apenas estão pressionando a indústria pesqueira a adotar práticas mais sustentáveis, mas também criaram vários guias impressos e sites para ajudá-lo a fazer escolhas responsáveis no balcão de pescados.
O que é Frutos do Mar Ecológicos?
Grupos ambientalistas dizem que a ideia geral é comer apenas espécies aquáticas que não foram drasticamente esgotadas pela pesca excessiva e cuja colheita não perturbe os ecossistemas oceânicos. E embora os ambientalistas vejam a aquicultura sustentável como uma maneira promissora de fornecer frutos do mar às pessoas, eles também aconselham as pessoas a ficarem longe de certas variedades de peixes criados em fazendas porque seu cultivo tem um custo ambiental. Fazendas que criam grandes peixes predadores como o salmão, por exemplo, os alimentam com grandes quantidades de peixes selvagens menores, como anchovas e cavalas, o que leva à pesca excessiva dessas espécies.
Aqui estão algumas diretrizes gerais sugeridas por organizações ambientais:
- Fique longe dos grandes e assustadores peixes predadores (peixe-espada, atum, tubarões, salmão). Estas são as espécies que foram mais seriamente esgotadas e, do ponto de vista da saúde, são as que apresentam os níveis mais altos de toxinas da poluição. Você pode abrir uma exceção para o salmão selvagem do Alasca e o atum voador do Noroeste do Pacífico e da Colúmbia Britânica, onde as pescarias são bem gerenciadas.
- Pequeno é bom. Os nanicos da cadeia alimentar - sardinhas, anchovas, mariscos, mexilhões e ostras - reproduzem-se prontamente e não correm tanto risco de esgotamento. Eles também são menos propensos a conter altos níveis de toxinas da poluição, pois têm uma vida útil mais curta.
- Saiba quais espécies estão em risco. O robalo chileno pode parecer saboroso (ainda mais saboroso quando você não os chama pelo outro nome, marlonga), mas eles estão em declínio severo por causa da pesca excessiva. Para piorar a situação, os palangres usados para pegá-los muitas vezes prendem albatrozes ameaçados de extinção.
- Olhe para o local de origem. As indústrias de pesca e aquicultura dos EUA e Canadá não são perfeitas, mas enfrentam escrutínio regulatório sobre questões ambientais e de saúde, e estão se esforçando para adotar práticas mais sustentáveis. Se os frutos do mar vierem da América Central ou do Sul ou da Ásia, onde a regulamentação ambiental e os padrões de saúde são menos rigorosos, seja cauteloso.
- Procure selos de aprovação. O Marine Stewardship Council (MSC), um grupo sediado no Reino Unido, certifica a pesca pelo uso de métodos sustentáveis e ambientalmente benignos.
Peixes mais ecológicos para comer
Aqui está uma edição recente da "Super Lista Verde" do Monterey Bay Aquarium de frutos do mar que são sustentáveis e seguros para comer:
- Atum albacora (pescado com vara ou troll, dos Estados Unidos ou da Colúmbia Britânica)
- Salmão coho de água doce (criado em sistemas de tanque, dos Estados Unidos)
- Mexilhões (cultivados)
- Ostras (de criação)
- Sardinhas do Pacífico (capturadas na natureza)
- Camarão rosa (capturado na natureza, do Oregon)
- Truta arco-íris (de criação)
- Salmão (capturado na natureza, do Alasca)
- Camarões avistados (capturados na natureza, da Colúmbia Britânica)
