Existem muitas maneiras de cozinhar e usar ovos . Alguns são simples. Alguns são mais difíceis. A caça furtiva é considerada uma das formas mais difíceis de preparar um ovo. Mas não precisa ser assim.
A caça furtiva é um método de cozinhar ovos em água fervente. O resultado é um sabor leve e delicado, sem o excesso de gordura que se obtém ao fritar na manteiga. Ao cozinhar, o fundamental é estar atento à temperatura da água, ao tempo de cozimento e à qualidade do ovo. Se você fizer isso, acabará com ovos moles e uniformemente cozidos.
Mas você também precisa começar com ovos frescos. Eles fazem uma diferença enorme, não importa como você os cozinha. Embora verificar o frescor não seja tão fácil quanto, digamos, espremer um abacate , existem algumas maneiras fáceis de saber se seus ovos são perfeitos para cozinhar ou melhor para lançar as cascas no composto. Junto com um sabor melhor, os ovos frescos não produzirão nenhum daqueles flocos brancos nojentos que podem aparecer durante a caça furtiva.
Método para cozinhar ovos
- Encha uma panela ou frigideira rasa com vários centímetros de água e leve para ferver. (Não pegue aquele grande forno holandês, a menos que esteja picando um ovo de avestruz - uma panela rasa é tudo de que você precisa.)
- Depois que a água começar a ferver, abaixe o fogo para ferver. (Observação: a água deve estar ligeiramente fervendo ; você deve ver apenas algumas bolhas atingirem a superfície.)
- Adicione uma colher de sopa de vinagre à água. O vinagre não afeta o sabor do ovo, mas ajuda a coagular a albumina (as claras).
- Adicione os ovos quebrando cuidadosamente na água fervente ou em uma tigela pequena primeiro. (Quebrá-los na tigela garantirá que você não terá nenhuma casca no ovo, mas pode levar a gemas quebradas se você não tomar cuidado.)
- Cozinhe os ovos por cerca de 3 minutos para um ovo pochê macio. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos para gemas sólidas.
- Retire os ovos com uma escumadeira. Mova suavemente a colher para a frente e para trás - se o ovo balançar junto com ela, o ovo pochê está pronto para comer.
Agora você só precisa dominar o molho holandês para os ovos Benedict caseiros perfeitos. (Boa sorte com isso!)
