O corredor de produtos hortifrutigranjeiros tem uma estrela emergente que está enchendo carrinhos de compras a torto e a direito: couve-rábano. Este vegetal crucífero - um membro da família do repolho - possui um sabor doce que é uma mistura de castanhas d'água e nabos. E o último não é surpreendente; a palavra alemã " kohlrabi " na verdade se traduz como "repolho de nabo" em inglês.
Bem, a couve-rábano dificilmente é nova no mundo vegetal - mas é algo novo . O couve-rábano não foi descoberto até cerca de 500 anos atrás no norte da Europa e não chegou aos Estados Unidos até o início do século XIX. E graças a Deus que funcionou, porque este vegetal de aparência peculiar é repleto de benefícios para a saúde. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre a couve-rábano, a crucífera ligeiramente doce e saudável de que você precisa em sua vida.
Como Comprar Kohlrabi
Antes de cozinhar com couve-rábano, vamos falar sobre como comprá-lo. A couve-rábano está disponível no corredor de produtos hortifrutigranjeiros na maioria dos supermercados. É vendido o ano todo, embora atinja seu pico durante o inverno. Procure couve-rábano sem manchas e rachaduras e pressione para garantir que o bulbo esteja firme.
Você pode armazenar a couve-rábano por até cinco dias na geladeira, de forma mais crocante. E, na hora de cozinhar, descasque a parte externa dura do bulbo com um descascador de legumes. Com a preparação cuidada, é hora das coisas boas.
Cozinhando com couve-rábano
Com a couve-rábano, não há necessidade de se preocupar com peças perdidas. Os caules e as folhas são comestíveis. Isso dá aos cozinheiros o máximo de criatividade quando se trata de misturas de couve-rábano - seja um acompanhamento simples ou um crocante para aumentar o principal.
Então, quais pratos funcionam melhor com couve-rábano? As receitas são variadas, mas são semelhantes à maioria dos pratos de repolho. Funciona muito bem como petisco cru com molho de vegetais, como crocante em hambúrgueres vegetarianos caseiros, ou como alternativa ao repolho na salada. E uma alternativa vegetal ainda mais saudável? Batatas fritas de couve-rábano, de acordo com a Fine Dining Lovers . Saladas e vegetais assados são outras opções deliciosas de couve-rábano.
Couve-rábano contém nutrientes
Se o sabor sutilmente doce não o seduziu, as vantagens para a saúde certamente o farão. A couve-rábano tem apenas 36 calorias por xícara com 93% da vitamina C necessária diariamente . É também um antioxidante que auxilia em tudo, desde a saúde imunológica e a absorção de ferro até a cicatrização de feridas e a síntese de colágeno.
Além de seus poderes antioxidantes, a couve-rábano contém potássio para ajudar na saúde do coração e no equilíbrio de fluidos. Seu conteúdo de fibra, cerca de 17 por cento de suas necessidades diárias de fibra , ajuda a saúde intestinal e previne doenças cardíacas e obesidade.
Como crescer couve-rábano
Embora a couve-rábano esteja disponível na maioria dos supermercados, esse não é o único lugar para obtê-la. Você também pode cultivar couve-rábano em sua própria horta . Em regiões com invernos frios, é melhor plantar no verão para uma colheita no início do outono. Em climas mais quentes, plante no final do outono ou no início da colheita do inverno.
AGORA ISSO É INTERESSANTE
A maioria das plantas de couve-rábano pesa cerca de meio libra (226 gramas) quando colhida, mas isso não impediu que o cultivador do Alasca Scott Robb testasse os limites com a couve-rábano recorde mundial de 96 libras (43,5 quilos) para a Feira Estadual do Alasca.
