Nada supera a primeira degustação do seu vinho favorito , certo? Na verdade sim. Tome aquele gole do copo perfeito, feito para sua mistura, e pode ser o seu melhor gole de vinho.
Todas as partes de uma taça de vinho - incluindo sua forma, material, haste e base - desempenham um papel no processo de degustação de vinhos. É por isso que um malbec costuma ser servido em uma taça diferente de, digamos, um rosé, e por que as taças de champanhe são diferentes das taças de pinot noir.
Cada copo é feito de acordo com as características e composição do vinho em mente. Em alguns casos - especialmente para conhecedores de vinho - o copo pode fazer ou quebrar a experiência.
Quebrando o copo de vinho
De acordo com Ganna 'Ania' Fedorova, diretora nacional de bebidas da City Winery , um bar de vinhos sofisticado com filiais em toda a cidade de Nova York a Nashville, o tamanho é uma das características mais importantes de uma taça de vinho. “A maior parte do sabor do vinho vem desses compostos aromáticos”, diz ela. "Sentimos o cheiro do vinho mais do que o provamos, e quanto mais largo o copo, mais compostos aromáticos você pode capturar." Em tigelas menores, é difícil para os aromas do vinho escaparem. Isso pode silenciar um pouco o sabor geral.
Enquanto uma tigela grande libera o aroma do vinho, a borda é frequentemente usada para concentrar o aroma. Pegue o copo de vinho branco tradicional usado para estilos como chardonnay . Segundo a Wine Enthusiast , destina-se a vinhos jovens e frescos, uma vez que a sua orla ligeiramente estreita concentra o nariz dos vinhos brancos altamente aromáticos. Para pinot noirs, a tigela ultra-larga e o aro pequeno e estreito são construídos com o máximo de aeração em mente. Para taças de champanhe finas , o objetivo é manter as bolhas fluindo e os aromas de frutas e fermento concentrados, de acordo com a Wine Enthusiast.
Os formatos dos copos de vinho variam, mas os caules geralmente permanecem os mesmos em todas as variedades de vidro. “Quando olhamos para a proporção de haste para boliche, a haste geralmente tem o mesmo comprimento”, diz Fedorova. "Você pode segurar o copo pela haste para não aumentar a temperatura segurando a tigela [com a mão]."
Isso é essencial, porque cada vinho é (ou pelo menos deveria ser) servido a uma temperatura precisa. Com os copos de vinho sem haste, o calor da mão do bebedor pode transferir e alterar a temperatura e, em última análise, o próprio vinho. "Uma consequência dos copos sem haste é que podem aquecer o vinho um pouco mais rápido", diz Fedorova. A Wine Enthusiast diz que não é um grande problema com os tintos, que normalmente são servidos mais quentes, mas pode ser um "desastre" para os brancos.
Um copo perfeito poderia ser a resposta?
Os amantes do vinho com espaço ilimitado nas prateleiras podem gostar de colecionar todos esses copos, mas de acordo com Fedorova, alguns sommeliers acham que é desnecessário. "Todo mundo tem uma opinião: alguns críticos de vinho dizem que uma taça pode ser universal e perfeita para todo tipo de vinho e, claro, alguns críticos de vinho discordam", diz ela.
A proposta "taça de vinho universal" é projetada para trazer várias características da taça de vinho em uma forma versátil. Fedorova diz que este tipo de copo deve ter várias características principais: "É médio, cerca de 18 onças, não muito pequeno para que você ainda possa coletar compostos aromáticos para desfrutar o vinho plenamente, mas não muito grande porque pode perder aromáticos muito rapidamente, " Ela explica. Algo entre um chardonnay e um copo vermelho menor é o ideal, para Wine Enthusiast.
Para aqueles que desejam gastar mais de uma taça, o distribuidor de vinhos online Winc recomenda dois conjuntos de taças: taças menores para brancos e taças maiores para tintas. “O motivo pelo qual as taças de vinho brancas precisam ser menores é para que não esquentem antes de serem consumidas”, escreveu a empresa em um blog.
Os materiais afetam o gosto?
Os copos de vinho vêm em duas variedades: cristal ou vidro. De acordo com o blog Wine Folly , o vidro é "não poroso e inerte, o que significa que não vai absorver aromas químicos nem corroer se for lavado na máquina de lavar louça". Esses copos têm uma borda na borda para garantir durabilidade, o que a Wine Folly observa não é ideal para degustação de vinhos. Dito isso, o vidro é mais acessível.
O cristal, por outro lado, é mais caro, mas o preço alto do ingresso vem com alta qualidade. O cristal pode ser fino, o que significa que a borda do vidro é fina e durável. Ele também refrata a luz para uma melhor contemplação do vinho, de acordo com Wine Folly. Cristais sem chumbo podem ser lavados na máquina de lavar louça, mas outros tipos não.
Fedorova diz que a City Winery obtém todas as suas taças de vinho da Riedel , que fabrica seus produtos com cristal. Outra marca que ela recomenda é a Gabriel Glas , que também faz vidros elegantes e duráveis em cristal.
Então, o copo de vinho realmente afeta tanto o sabor? Sim e não. Do lado científico, o copo certo pode aperfeiçoar a experiência de beber vinho. Mas Fedorova observa que a "melhor" taça de vinho costuma ser subjetiva.
“Gosto de provar vinhos diferentes em taças diferentes para ver as diferentes variações e sabores”, diz ela. "É tanto magia como ciência, porque pelo menos metade de cada vinho é pura magia!"
AGORA ISSO É INTERESSANTE
Claro, uma taça de vinho pode afetar o cheiro e, portanto, o sabor do seu vinho, mas a temporada de gripe também pode. De acordo com o comerciante de vinhos Wineman , sediado no Reino Unido , quando um resfriado ou gripe entalha nosso nariz, ele impede 90% de nossa capacidade de degustar e apreciar o vinho.
