O que seria a vida sem os confortos simples da criatura que nos ajudam durante a semana. Bons amigos, TV ruim, chinelos confortáveis e um bom copo de uísque . Para aqueles de nós que podem derramar um par de onças de Fireball em um copo e encerrar, nós o elogiamos. No entanto, existem alguns de nós que precisam de um pouco mais de retorno para o seu dinheiro ao saborear o melhor vício da humanidade. Há um bebedor de uísque aninhado dentro de todos nós - alguns de nós simplesmente não sabem disso ainda.
Apesar da facilidade inerente de beber a bebida, muita coisa precisa acontecer com uma garrafa de uísque antes que ela possa ser legalmente classificada como tal. Semelhante ao bourbon na cor, no teor de álcool e ocasionalmente no sabor, o whisky escocês ( sem o "e") está em uma categoria própria e não pode ser rotulado como bourbon. Então, o que faz o que você está bebendo scotch e como fica assim?
Scotch vs. Bourbon
"Scotch e bourbon são uísques", diz o Embaixador da Marca Escocesa, Greg King . “Whisky é uma espécie de termo genérico como 'vinho' ou 'cerveja'. Você pode ter uísque bourbon - que é uísque americano - ou você pode ter uísque escocês feito na Escócia. " Greg explica que muito do que torna um uísque scotch em oposição ao bourbon se resume à legalidade de onde ele vem e como é feito. Scotch existe há centenas de anos, com a primeira menção do espírito aparecendo no "Exchequer Rolls" há quase 500 anos, em 1494 .
Para um uísque ser classificado como bourbon, ele precisa ser feito nos Estados Unidos e conter pelo menos 51% de milho. Para ser um bourbon, o uísque também deve ser envelhecido em barris de carvalho novos e carbonizados. Ao contrário do scotch, o bourbon é feito do que é conhecido como "mash bill" - uma mistura de grãos usada na produção de uísque. O Scotch, por outro lado, é feito de cevada maltada que foi amadurecida em barris de carvalho por um período mínimo de três anos.
O uísque comprovado e verdadeiro vem de - onde mais - da Escócia. Em 2019, havia 133 destilarias de uísque escocês operando em toda a Escócia, com marcas notáveis como The GlenDronach, Glenfiddich, The Glenlivet, Macallan e Glenglassaugh, abrindo caminho ao redor do mundo e em copos em todo o mundo.
Sweet vs. Smokey
Para o bebedor de whisky com uma paleta de bebidas espirituosas, provar a diferença entre o uísque e o bourbon é fácil. Bourbon tende a ser mais doce, enquanto o uísque tem um sabor mais defumado.
Os menos experientes com uísques podem ter mais dificuldade no início - especialmente se estiverem bebendo uma garrafa de uísque especialmente enfumaçada como o BenRiach 10 anos de malte único.
Na verdade, esse sabor vem do processo de maltagem, no qual o grão de cevada é exposto a uma fumaça pungente de turfa durante o processo de secagem. Na verdade, a Laphroaig seca seu malte em fogo de turfa por cerca de 18 horas, permitindo que a cevada seca absorva a fumaça, dando-lhe aquele sabor distinto.
Claro, existem aquelas garrafas de uísque consideradas indispensáveis na comunidade do uísque; estes vêm de destilarias como Ardbeg, The Balvenie e Laphroaig. O que torna essas garrafas tão únicas é o sabor "turfoso" que transparece a cada gole. A turfa escocesa é formada a partir da decomposição natural de material vegetal exclusivo das turfeiras, pântanos, turfeiras, charnecas ou muskegs da Escócia.
Como os vinhos da França ou da Califórnia, um conhecedor pode ser capaz de escolher de onde vem um uísque dependendo do gosto. As Terras Altas ao norte produzem um uísque mais encorpado com um sabor turfoso e defumado; um uísque mais suave e doce é produzido nas terras baixas; e o escocês Speyside vem do nordeste - uma região que King descreve como o "Vale do Napa da Escócia". Por causa do solo exuberante e das condições ambientais perfeitas, a maior concentração de destilarias da Escócia fica na região de Speyside.
Existem, é claro, exceções à regra "todo uísque vem da Escócia". Em 1918, Masataka Taketsuru foi para a Escócia com uma missão em mente - aprender a fazer uísque. Depois de se matricular na Universidade de Glasgow, Taketsuru fez cursos de química e se tornou aprendiz em várias destilarias de uísque antes de dominar a arte de fazer uísque. Em 1940, a primeira garrafa de Nikka Whisky chegou ao mercado como o primeiro uísque japonês.
Junto com Nikka, há uísques - ou, pelo menos, iterações de uísques - de Taiwan , Índia , Suécia e América . Apesar do método de destilação, essas garrafas não podem ser classificadas como scotches, mas podem ser classificadas como "single malts", desde que sejam uísques de malte de uma única destilaria.
Agora isso é interessante
Em 2011, a Ardbeg Distillery lançou um frasco de uísque no espaço para ver como isso afetava o sabor de seu produto. Quando a amostra retornou, o diretor de destilação e criação de uísque de Ardbeg descreveu a amostra como tendo notas de "fumaça anti-séptica, borracha e peixe defumado, junto com uma nota perfumada curiosa, como violeta ou cassis, e poderosos tons amadeirados, levando a um sabor carnudo aroma." Yum.
Publicado originalmente: 25 de março de 2020
