Com um preço de US $ 1.500, o Thermomix TM6 tem muito a provar. Nunca ouviu falar de um Thermomix? Isso pode significar que você mora nos Estados Unidos, um dos últimos redutos da dominação global da Thermomix. O aparelho de cozinha de luxo foi construído e vendido na Europa pela empresa alemã Vorwerk desde 1971 e ganhou um lugar cobiçado em restaurantes e cozinhas domésticas em Portugal, Itália (onde é chamado de Bimby) e Austrália. As primeiras máquinas Thermomix começaram a ser vendidas nos EUA em 2015.
Então, o que é um Thermomix, exatamente? Essa é uma pergunta difícil de responder em 20 palavras ou menos. Pense nisso como um liquidificador futurista que também refoga, cozinha no vapor, mexe, mói, cozinha o ovo cozido perfeito, fermenta iogurte e amassa um pão de massa azeda.
Ao contrário do popular (e muito mais barato) Instant Pot , especializado em refeições rápidas de um pote, o Thermomix funciona como um conjunto extra de mãos experientes para cozinheiros iniciantes e experientes. Escrevendo para a Wired , o revisor Joe Ray chamou o Thermomix de "o equivalente robótico de seu próprio sous chef pessoal".
Então, o que isso significa, exatamente? Agendamos uma demonstração virtual do produto Thermomix com Lynette MacDonald, gerente de educação corporativa e desenvolvimento culinário da Thermomix USA para saber mais.
Um liquidificador grande e elegante com tela sensível ao toque
Ela começou nos mostrando como é a Bimby e o que vem na caixa. A máquina consiste em uma base branca brilhante medindo aproximadamente 13 polegadas por 13 polegadas (33 centímetros por 33 centímetros) e pesando 17,5 libras (7,95 quilogramas). Ele ocupa tanto espaço no balcão quanto um grande Instant Pot ou Air Fryer.
A base contém a "tigela de mistura", que é o que a Thermomix chama de jarra de liquidificador de aço inoxidável de 2,3 litros (2,2 litros). Mas é aqui que o Thermomix se diferencia de outros liquidificadores sofisticados. Na parte inferior da tigela de mistura há um elemento de aquecimento que pode manter o calor uniforme de 100 graus F até 320 graus F (37,7 a 160 C) em incrementos de 1 grau. A tigela e a base também funcionam como uma balança integrada para que você possa pesar cada ingrediente com precisão de 3 gramas à medida que o adiciona à tigela.
A lâmina do liquidificador gira nos dois sentidos. É super afiado de um lado e maçante do outro, então uma direção é para cortar e fazer purê, enquanto a outra é para mexer. Um acessório de agitação adicional "borboleta" prepara claras de ovos duras, chantilly e outros doces arejados.
Depois, há as várias cestas e bandejas de vapor que se empilham dentro ou em cima da tigela. Há uma cesta de cozimento de arroz que cozinha rapidamente arroz e outros grãos em vez de fervê-los, e o maior acessório é o "Varoma" de 3,5 litros (uma combinação de "vapor" e "aroma"), que transforma o Thermomix em um grande vaporizador empilhável capaz de cozinhar uma refeição de vegetais e proteínas ao mesmo tempo.
Grande bônus, cada parte do Thermomix é lavável na máquina.
A outra característica proeminente do Thermomix é sua tela sensível ao toque de 6,8 polegadas (17 centímetros). Juntamente com um único mostrador clicável, é assim que você controla a máquina. E com conectividade Wi-Fi integrada, também é assim que você acessa o extenso catálogo da Thermomix com mais de 60.000 receitas.
A ideia com a tela sensível ao toque é colocar o máximo de funcionalidade possível na máquina sem ter que acessar receitas em seu telefone ou computador, mas mesmo os aparelhos "inteligentes" têm seus críticos.
“Não gosto de usar uma pequena tela sensível ao toque enquanto cozinho”, diz Walton Holcomb, barista e fundador do site de café Brew Smartly . Ele conseguiu uma Bimby com a ajuda de um generoso dinheiro de aniversário. "Isso pode ser um pequeno problema, mas parece maior com um item tão caro."
Funções e configurações do Thermomix
MacDonald da Thermomix USA diz que a Thermomix TM6 é "22 aparelhos principais em um" e isso pode ser apenas um pequeno exagero. O Thermomix pode substituir facilmente um liquidificador, processador de alimentos, batedeira, moedor de café / especiarias, fogão lento, panela de pressão, panela de arroz, vaporizador e muito mais. Portanto, se você já possui alguns desses itens, poderá abrir espaço na sua cozinha se livrando deles. (Ou você pode sentir que não precisa de um dispositivo com tantos recursos.)
O modelo mais recente herdou todas as funções "clássicas" do Thermomix, como misturar, cozinhar no vapor, misturar, pesar, mexer, moer, bater, emulsificar, ferver, amassar, cozinhar e picar.
Mas, além dessas funções, o TM6 apresenta uma série de novas configurações úteis, incluindo:
- cozimento sous-vide para carnes e vegetais super macios
- uma configuração de fermentação para iogurte e kimchi
- uma configuração de alta temperatura para dourar alimentos ou criar caramelos e outros doces
- uma função de chaleira útil para aquecer rapidamente a água (a qualquer temperatura, não apenas fervendo) para chá ou café
MacDonald é um grande fã da nova configuração "caldeira de ovo", que pode ser programada para fazer cozidos moles a cozidos e tudo mais.
Alguns chefs profissionais mantêm um Thermomix na cozinha exclusivamente para fazer molhos delicados, como o holandês, que exigem muito tempo e atenção. MacDonald explica que a lâmina do Thermomix mede continuamente o torque criado por um molho que engrossa lentamente e atinge a consistência desejada.
Um momento da demonstração virtual do produto realmente trouxe para casa os presentes exclusivos do Thermomix. MacDonald se ofereceu para nos mostrar como fazer massa de pão (focaccia neste caso) na máquina.
Em vez de começar com farinha de trigo integral embalada, ela decidiu fazer a sua própria. Ela derramou grãos de trigo integral na tigela e ligou o moedor em velocidade máxima por não mais de cinco segundos. Ela abriu a tampa para revelar farinha de trigo integral moída na hora, à qual adicionou os outros ingredientes (farinha branca, fermento, sal, azeite, água), pressionou a função "amassar" e produziu uma bola macia e mole de massa de focaccia, pronto para crescer e assar.
Um dos maiores pontos de venda do Thermomix é que ele se conecta via Wi-Fi a uma plataforma de receitas online chamada Cookidoo . Sim, tem um nome bobo, mas Cookidoo é um recurso rico para explorar tudo o que o gadget sofisticado pode ajudá-lo a cozinhar. MacDonald diz que existem 63.000 receitas no Cookidoo, produto de 50 anos de desenvolvimento e teste de receitas internacionais para o Thermomix.
O que nos traz de volta a algo que mencionamos anteriormente, a função de escala integrada. Os americanos, em particular, não estão acostumados a cozinhar por peso, mas o Thermomix torna isso incrivelmente fácil. Em vez de medir cada ingrediente antes de adicioná-lo à máquina, basta jogar o brócolis, caldo de galinha, farinha, filés de peixe, sal, óleo, etc. até que o Thermomix diga para você parar.
Isso permite algo que a Thermomix chama de "cozimento guiado". Basta escolher uma receita no Cookidoo e seguir os passos no visor integrado. O Thermomix aquece automaticamente até a temperatura certa ou agita na velocidade certa à medida que você adiciona cada ingrediente ao seu peso medido com precisão.
"Ele ensina a cozinhar se você não sabe cozinhar, e se você já sabe cozinhar, é um auxiliar fabuloso", diz MacDonald.
Note-se: O acesso ao Cookidoo requer uma assinatura anual , que alguns podem achar irritante depois de já largar tanto dinheiro neste eletrodoméstico.
Vale mesmo a pena $ 1.500?
Essa é uma pergunta justa. O Instant Pot Ace também é um "liquidificador que cozinha" e é vendido por menos de US$ 100. Mas de acordo com a análise de Ray na Wired, comparar o Ace com o Thermomix é "como comparar um Yugo com um Tesla. É um compromisso, mas você o possuirá por anos, durante os quais você fará uma quantidade incrível de comida boa, " Ray escreveu .
Walton Holcomb ficou feliz com sua compra, mas não está convencido de que todos devam fazer alarde por um gadget tão sofisticado. "Não tenho certeza de quem realmente deveria ajudar na cozinha, pessoas que têm tudo, mas querem reduzir o tamanho? Ou pessoas que não têm nada, mas de alguma forma têm US $ 1.500 para queimar?"
Resumindo, a maioria dos revisores que o experimentaram amam o dispositivo, mas se você acha que vale a pena o dinheiro provavelmente depende de quanto cozinheiro você é (talvez o Thermonix possa torná-lo mais aventureiro) e, claro, quanto dinheiro você pode poupar.
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Agora que legal
Com alguns cliques, o Thermomix pode realmente encomendar mantimentos on-line para as refeições daquela semana das principais redes de supermercados e varejistas on-line.
