Tanto a aveia laminada quanto a cortada em aço se originam de grãos inteiros de aveia. O que os torna diferentes é a maneira como são processados. E isso resulta em diferentes texturas e tempos de cozimento, o que pode tornar um melhor do que o outro com base no uso pretendido e no resultado desejado. Eles também têm alguns nomes diferentes, então vamos nos aprofundar e esclarecer as coisas.
Grãos são a forma mais pura e menos processada de um grão, incluindo aveia. A casca é removida, mas o farelo e o germe permanecem, tornando-o o tipo mais demorado para cozinhar - até uma hora. Quando cozidos, os grumos de aveia inteiros têm uma textura em borracha semelhante ao farro e um sabor adocicado de nozes.
A aveia cortada em aço - ou aveia irlandesa - é processada um pouco mais. Os grumos torrados inteiros são cortados em pedaços menores com uma lâmina de aço. Como resultado, a aveia cortada em aço cozinha em cerca de metade do tempo que os grumos de aveia inteiros, mas ainda tem o mesmo sabor de noz sutil e em borracha e também pode ser um pouco mais cremosa, especialmente se feita durante a noite . Eles são intimamente relacionados à aveia escocesa, que é moída em pedra em vez de laminada ou cortada.
A aveia em flocos clássica, também conhecida como aveia antiquada , é cozida no vapor, laminada e achatada, dando-lhes a característica forma oval e plana. São a aveia do cereal matinal, muffins de cafeteria e biscoitos noturnos. A aveia em flocos não adulterada cozinha muito mais rápido - em cerca de 10 minutos - e tem uma textura muito mais macia e cremosa quando cozida. Há também o tipo instantâneo que ficou famoso por um certo Quaker, que está disponível em embalagens individuais e geralmente combinadas com uma mistura açucarada de aromas e frutas secas. Estes "cozinham" em questão de segundos apenas com água quente e um micro-ondas.
Diferenças Nutricionais
Surpreendentemente, as variações nutricionais entre aveia laminada e aveia cortada em aço não são tão significativas; apenas esteja atento a coisas como açúcares adicionados , especialmente nesses pacotes instantâneos. Rica em beta-glucana, uma fibra solúvel poderosa, a aveia tem uma série de benefícios à saúde , principalmente para a saúde do coração. Eles também estão ligados a níveis reduzidos de colesterol, um sistema imunológico mais forte e níveis de glicose no sangue mais estáveis.
Aveia cortada em aço tende a ter um pouco menos calorias por volume e pode conter mais fibras. No entanto, eles são iguais à aveia em flocos em proteínas, carboidratos e gorduras.
Os diabéticos ou aqueles em risco de diabetes podem se beneficiar mais com a aveia cortada em aço, pois têm um índice glicêmico mais baixo do que a aveia em flocos.
Agora isso é selvagem
O Oatmeal tem três feriados nacionais diferentes dedicados a celebrar suas delícias: 29 de outubro, que é o Dia Nacional do Oatmeal; 18 de março para o dia do biscoito de aveia; e todo o mês de janeiro é o mês nacional da farinha de aveia!
