Certamente você se lembra da hilária campanha de marketing desse molho picante de cerca de uma década atrás. Você conhece aquele com a velhinha se gabando de que ela "coloca aquele $ #! T em tudo?"
Bem, aquela velhinha estava falando sobre o Frank's RedHot, que foi criado pela primeira vez em 1918, por Adam Estilette e Jacob Frank . Os dois misturaram uma mistura simples de alho em pó, vinagre destilado , pimenta caiena envelhecida e sal para fazer um molho picante que esperavam que rivalizasse com o Tabasco como condimento ideal para refeições leves.
Frank foi o fundador da Frank Tea & Spice Company . Ele fez parceria com Estilette, que era uma produtora de pimenta, em New Iberia, Louisiana, para criar o molho. Ninguém sabe exatamente por que Frank se tornou o homônimo e Estilette foi relegada a uma nota de rodapé na história da comida de molho picante, especialmente considerando que a primeira garrafa de RedHot de Frank veio da fábrica de decapagem de Estilette em 1920.
Frank's e Buffalo Wings
O que sabemos é que, depois que a primeira garrafa chegou ao mercado, Frank's RedHot passou os próximos 40 anos silenciosamente nas mesas de delicatessens e lanchonetes e nos armários de muitas casas. Não foi até o início dos anos 1960 que o molho se tornou popular. E como muitas histórias de origens gastronômicas, esta começa com um bando de caras famintos em um bar em busca do lanche noturno perfeito.
Digite Anchor Bar em Buffalo, Nova York. Em uma noite de sexta-feira em 1964, o proprietário Dominic Bellissimo e seus amigos chegaram ao bar com " apetites vorazes ". Bellissimo pediu à mãe, Teressa, que preparasse algo para comer.
Teressa pegou asinhas de frango, que, na época, eram usadas principalmente em sopas e caldos, fritou-as e jogou-as no que dizem ser Frank's RedHot. Bellissimo e seus amigos enlouqueceram com sua criação quente. Logo se espalhou a notícia sobre as "asas de búfalo" do Anchor Bar e, como dizem, o resto é história.
Quão quente é o RedHot de Frank?
Quando se trata de especiarias, o Frank's RedHot não é exatamente o mais quente. Com base em um sistema de classificação chamado escala de Scoville , que mede a concentração de capsaicinoides de uma pimenta, o de Frank chega a apenas 450 unidades de calor Scoville ou SHU. Para referência, Sriracha chega a 2.000 SHU; Tabasco tem cerca de 5.000 SHU; El Yucateco XXX Habanero embala espantosos 11.600 SHU; e o molho picante Ultimate Insanity de Dave fará com que você respire fogo com seus 250.000 SHU.
Deixando os capsaicinoides de lado, o apelo e a resistência do Frank's RedHot são inegáveis. Com mais de 100 anos, o molho picante conseguiu sobreviver a gerações e ainda está forte.
“Os consumidores estão cada vez mais procurando sabores ousados e picantes para animar suas comidas e petiscos favoritos”, diz Kevan Vetter, chef executivo da McCormick, dona do Frank's. "Na maioria das vezes vemos [Frank's usado] em asas, sanduíches de frango, molho de frango Buffalo, Bloody Mary e ovos." O RedHot de Frank, diz ele, é particularmente popular entre os millennials.
"Eu gosto de pensar de Frank como a Bud Light do mundo molho quente", diz conhecedor de molho quente e fundador da Heatonist , Noah Chaimberg. "Não quer dizer que não seja um bom produto. Frank's é onipresente e um ponto de entrada leve para pessoas que começam com molho apimentado. Você pode derramar e não se preocupar em superaquecer."
Chaimberg diz acreditar que é a acessibilidade da marca em uma esfera de molho picante cada vez mais quente que continua a contribuir para sua popularidade; por simplesmente ser sempre confiável nas lojas e nos alimentos, mais pessoas os trazem para casa.
Frank's se torna global
O mundo também pode olhar para um acordo de aquisição de 2017 pela McCormick como um dos principais motivos para a popularidade contínua da marca. O negócio acabou com a disponibilidade limitada de Frank fora dos Estados Unidos e Canadá, dando à marca a chance de crescer em todo o mundo. Além disso, não é um mau negócio que o Frank's inadvertidamente atenda à população obcecada por alergia alimentar com sua receita paleo e vegana. Além disso, tem zero calorias.
Por enquanto, a marca continua sua busca para fazer do Frank's RedHot o molho picante nº 1 do mundo.
"Não nos levamos muito a sério e estamos muito envolvidos com nossa comunidade de mídia social", diz Vetter. "Eles confiam em nossas sugestões e gostamos de ouvir sobre seus pares favoritos de Frank. Até agora, a equipe de Frank ainda não viu uma combinação de sabores que ultrapasse os limites." Por ser tão versátil, não houve nada que realmente considerássemos estranhas, apenas combinações que ainda não experimentamos. "
AGORA ISSO É Loucura
Frank's RedHot pode ser melhor em asas de frango e nós certamente os amamos. O National Chicken Council nos informa que estima que os americanos comam cerca de 32 bilhões de asas por ano! Mas, como diz a velha senhora, esse $ #! T é bom em tudo, incluindo batata frita com molho picante de Lay e até mesmo donut recheado com geléia de RedHot da Dunkin Donuts Frank .
