องค์การอาหารและยาขอให้ร้านอาหารและผู้ผลิตอาหารลดการใช้เกลือเพื่อช่วยชีวิตชาวอเมริกัน

สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้ออกแนวปฏิบัติโดยสมัครใจฉบับใหม่ให้กับอุตสาหกรรมอาหารเพื่อลดปริมาณโซเดียมในอาหารแปรรูป บรรจุหีบห่อ และปรุงแต่ง

ร้านอาหาร ผู้ผลิตอาหารและผู้ให้บริการด้านอาหาร (โรงอาหารของโรงเรียน รถขายอาหาร ฯลฯ) กำลังถูกขอให้ลดการใช้โซเดียมซึ่งมักจะปรากฏในอาหารอเมริกันว่า "เกลือ" หรือโซเดียมคลอไรด์

ปริมาณโซเดียมเฉลี่ยในสหรัฐอเมริกาในปัจจุบันอยู่ที่ประมาณ 3,400 มก. ต่อวัน องค์การอาหารและยาหวังว่าแนวทางใหม่จะลดจำนวนดังกล่าวลง 12% ในช่วง 2½ ปีข้างหน้าโดยลดเกลือลงเหลือ 3,000 มก. (ประมาณหนึ่งช้อนชา)

คำแนะนำของพวกเขาถูกกำหนดขึ้นเพื่อลดภาระของโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่สามารถป้องกันได้ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคเบาหวาน และโรคอ้วน

การบริโภคโซเดียมมีความเชื่อมโยงกับความดันโลหิตสูง องค์การอาหารและยากล่าว ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และไตวาย องค์กรกล่าวว่าผู้ใหญ่ชาวอเมริกันมากกว่า 4 ใน 10 คนมีความดันโลหิตสูง ในขณะที่ผู้ใหญ่ชาวอเมริกันมี 6 ใน 10 คน

"การจำกัดสารอาหารบางชนิด เช่น โซเดียม ในอาหารของเรามีบทบาทสำคัญในการป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจ ซึ่งส่งผลกระทบอย่างไม่เป็นสัดส่วนกับชนกลุ่มน้อยทางเชื้อชาติและชาติพันธุ์" FDA กล่าวในแถลงการณ์ "โรคเหล่านี้มักส่งผลให้มีผู้เสียชีวิตหลายแสนคนและเสียค่ารักษาพยาบาลปีละหลายพันล้านครั้ง"

"การระบาดใหญ่ของโควิด-19 ที่กำลังดำเนินอยู่ได้ขยายความเหลื่อมล้ำทางสุขภาพเหล่านี้และความจำเป็นในการปรับปรุงโภชนาการ เนื่องจากผู้ป่วยโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคประจำตัวอื่นๆ มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นสำหรับผลลัพธ์ที่รุนแรงจากโควิด-19" พวกเขากล่าวเสริม

ที่เกี่ยวข้อง: FDA อนุญาตให้ไฟเซอร์ COVID Booster Shot สำหรับประชากรที่มีความเสี่ยงสูง

ตามข้อมูลขององค์กร "70% ของการบริโภคโซเดียมทั้งหมดมาจากโซเดียมที่เติมในระหว่างการผลิตอาหารและการเตรียมอาหารในเชิงพาณิชย์" ทำให้เป็นเรื่องยากสำหรับผู้บริโภคที่อาจต้องการลดการบริโภคโซเดียมลง

"การเปลี่ยนแปลงในการจัดหาอาหารโดยรวมจะทำให้เข้าถึงตัวเลือกโซเดียมต่ำได้ง่ายขึ้น และลดการบริโภคลงแม้จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรม" พวกเขากล่าวเสริม

การวิจัยโดย FDA แสดงให้เห็นว่าคนอเมริกันบริโภคโซเดียมมากกว่าที่แนะนำ 50% มากกว่า 95% ของเด็กอายุระหว่าง 2 ถึง 13 ปีเกินขีดจำกัดโซเดียมที่แนะนำในกลุ่มอายุ

ที่เกี่ยวข้อง: เม็ดมะม่วงหิมพานต์เรียกคืนเนื่องจากการมีอยู่ของชิ้นแก้ว

คำแนะนำใหม่ของ FDA เป็นเพียงข้อแรกในสิ่งที่พวกเขาหวังว่าจะเป็นการเดินทางอย่างต่อเนื่องเพื่อลดการบริโภคโซเดียมในหมู่ชาวอเมริกัน

ย้อนกลับไปในปี 2016 พวกเขาได้เผยแพร่ร่างคำแนะนำที่แนะนำให้จำกัดการบริโภคไว้ที่ 2,300 มก. ต่อวัน ซึ่งสอดคล้องกับแนวทางการบริโภคอาหารสำหรับชาวอเมริกันในปัจจุบัน ซึ่งแนะนำให้บุคคลที่มีอายุ 14 ปีขึ้นไปจำกัดการบริโภคให้เหลือเพียงตัวเลขดังกล่าว

สถาบันวิทยาศาสตร์ วิศวกรรมศาสตร์ และการแพทย์แห่งชาติยังกำหนดการบริโภคโซเดียมเพื่อลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังสำหรับผู้ที่มีอายุ 14 ปีขึ้นไปที่ 2,300 มก. ต่อวัน เช่นเดียวกับ American Heart Association (แม้ว่าพวกเขาจะแนะนำ "ขีดจำกัดในอุดมคติ" ที่ 1,500 มก. ต่อวัน และยังแนะนำให้ลดเหลือ 1,000 มก. )

ที่เกี่ยวข้อง: ผู้ซื้อที่ซื้อไก่ในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาอาจมีสิทธิ์ได้รับการจ่ายเงิน

ในการปล่อยตัว FDA กล่าวว่าพวกเขาวางแผนที่จะออกเป้าหมายที่แก้ไขแล้วในอนาคต "วิธีการทำซ้ำนี้จะช่วยสนับสนุนการลดระดับโซเดียมในวงกว้างอย่างค่อยเป็นค่อยไปทั่วทั้งแหล่งอาหาร เพื่อให้รสนิยมของผู้บริโภคปรับตัว ผลลัพธ์ด้านสุขภาพดีขึ้น และไม่มีบริษัทหรือหมวดหมู่ของอาหารใดถูกแยกออกหรือกลั่นกรอง" พวกเขากล่าว

การลดการบริโภคโซเดียมในทศวรรษหน้าประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์สามารถช่วยชีวิตคนได้ 500,000 คน FDA กล่าว