Hemen masaya koyalım: Panfish temizlemek dağınık bir iştir. Ama bunun seni ertelemesine izin verme. Balığın bir tavaya sığacak kadar küçük olduğunu varsayarsak, taze yakalanmış panfish'ten daha yüce birkaç öğün vardır. Levrek, barbunya, yaban mersini ve güneş balığı en yaygın ve popüler panfish arasındadır.
Balıkçı topluluğu iki kampa ayrılıyor: panfish ölçekleyenler ve olmayanlar. Bazı insanlar balığı ölçekler, kemiklerini çıkarır ve daha sonra derileri üzerinde hazırlar. Diğerleri, pulları çıkarma ihtiyacını ortadan kaldırarak balıkları basitçe fileto haline getirir. Yine de diğerleri kemikleri içeride bırakmayı tercih ediyor; sadece balıkları ölçeklendirip bağırsaklarını çıkarıyorlar ve pişiriyorlar. Sonunda, kişisel tercihe iner.
Size en uygun yöntemi seçebilmeniz için tüm adımları -- pulları çıkarma, içini ayırma, kemik çıkarma ve fileto çıkarma -- ele alacağız.
Başlamadan önce bilmeniz gereken bir şey var: Balıklar narindir, bu yüzden bir kez yakalandıklarında onları tutarken dikkatli olun. Pürüzlülük (sert değil) yumuşak ete, güçlü bir tada ve herkesin burnunu kırıştırdığı o balık kokusuna yol açacaktır.
- Panfish'ten Pulları Çıkarma
- Panfish
- Panfish
- Panfish Filetolarının Çıkarılması
Panfish'ten Pulları Çıkarma
Pullar, bir balığın derisini koruyan ince, sert, üst üste binen plakalardır. Ölçeklendirmeden önce, kesme tahtasını birkaç kat gazete ile kaplayın. Bu temizlemeye yardımcı olacaktır. Ve yemek yapmak için birkaç panfish gerektiğinden, çok sayıda gazeteye ihtiyacınız olacak çünkü her balık için taze bir çarşafa ihtiyacınız olacak.
Başlamadan önce balığı soğuk suyla yıkayın - ıslak pulları çıkarmak daha kolaydır.
- Balığı kağıdın üzerine yan yatırın.
- Çalışırken kesilmemek için yüzgeçleri kesmek için makas kullanın.
- Balığı kuyruğundan veya kafasından sıkıca tutun; balık kaygansa, tutuşunuzu korumak için bir bez kullanın.
- Kuyruktan başlayarak, kör bir bıçağı veya kaşığı hafif bir açıyla tutun ve cildinize kafaya doğru bastırın, ilerledikçe pulları kazıyın.
- Balığın kenarlarını ve kafasını çalıştırdığınızdan emin olun.
- Balıkları ters çevirin ve tekrarlayın.
Balığınızı pul pul döktükten sonra sığ bir tavaya alın. Terazileri gazeteye sarın ve atın. Her balık için prosedürü tekrarlayın.
Güçlü bir mideniz var mı? Güzel, çünkü onları deşme zamanı.
Ekipman ve Ölçeklendirme Araçları
Balık temizleme araçları temeldir:
- bir sürü gazete
- Yükseltilmiş bir kesme tahtası (bıçağı ona paralel tutabilmeniz için)
- Makas
- İnce, esnek, keskin bir fileto bıçağı (alternatif olarak elektrikli bıçaklar kullanılabilir)
- Ölçekleme aracı olarak kullanmak için kör bir bıçak veya kaşık
- Temiz balık için bir kap
- Pullar ve balık parçaları için plastik astarlı bir çöp tenekesi veya kova
- Kargaburun veya cımbız
Bıçak veya kaşıkla ölçekleme çok zor veya çok dağınık görünüyorsa, balık ölçekleme aletleri mevcuttur. Bu aletler, cildi kazımak için kullanılan törpü benzeri aletlerden zımpara gibi çalışan elektrikli kazıyıcılara kadar çeşitlilik gösterir. Bu araçlar, spor malzemeleri mağazalarında veya takım mağazalarında bulunabilir.
Panfish
Balıklar ölçeklendikten sonra, onları bağırsaklama zamanı. Nispeten basit bir prosedür çünkü bağırsakların çoğu bir araya geliyor.
- Bir kesme tahtası üzerine birkaç kat gazete koyun ve balığı yan tarafı üzerine kağıdın üzerine koyun.
- Fileto bıçağının ucunu, anal bezin yakınındaki göbeğe sokun. Bıçağı göbek boyunca kafaya kadar hareket ettirin. Bıçağı çok derine sokmadığınızdan emin olun - bağırsakları kesmekten kaçınmak istersiniz.
- Vücudu ayırın ve bağırsakları çıkarın.
- Anüsü bulun ve V şeklinde veya çentikli bir kesi ile kesin.
- Omurgaya bağlı bir böbrek görebilirsiniz; kaşıkla alın veya kazıyın.
- Sakatatı gazeteye sarın ve atın.
- Kaviteyi iyice durulayın ve cildi yıkayın.
Tamam, bir panfish temizlemenin en kötü kısımları artık tamamlandı. Sonraki adımlar sizi oyunun sonuna götürecek.
Balıkları Taze Tutmak
Çoğu tatlı su balığı, sudan çıktıktan yaklaşık 10 dakika sonra ölür. Onları buzla dolu bir soğutucuya koymak, eti temizlenene kadar koruyacaktır. Balıklar ne kadar erken temizlenirse, lezzetleri o kadar iyi olur.
Panfish
Artık pulları çıkardığınıza ve balığın içini boşalttığınıza göre, bir sonraki adım kemik çıkarmaktır. Balık kılçığı boğazda kolayca sıkışıp boğulmaya neden olabilir, bu nedenle çoğu insan kemiksiz balık yemeyi tercih eder. Buradaki en önemli ekipman bıçaktır: Keskin ve esnek olduğundan emin olun. Tırtıklı bir bıçak kullanmayın çünkü eti parçalayacaktır [kaynak: Active Angler ].
- Balıkları gazete kaplı bir kesme tahtası üzerine yan yatırın.
- Solungaçların arkasına keskin bir bıçak sokun ve omurgaya kadar kesin.
- Bıçağı, keskin kenarı kuyruğa bakacak şekilde, kesme tahtasına paralel olarak omurgaya yaslanacak şekilde döndürün.
- Bir testere hareketiyle, bıçağı balığın etinin altından geçirerek omurga boyunca kuyruğa doğru hafifçe kesin.
- Balığı ters çevirin ve tekrarlayın; omurga artık kaldırılabilir.
- Kaburgaları çıkarmak için bıçağı göğüs kafesi kemikleri ile fileto arasına sokun ve eti kaburgalardan ayırın.
- İğne kemiklerini (filetolarda bulunan küçük kemikler) çıkarmak için parmak, cımbız veya kargaburun kullanın.
Eti bir kenara koyun, kalıntıları gazeteye sarın ve atın. Prosedürü her balıkla tekrarlayın.
Panfish'ten filetoları nasıl çıkaracağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.
Kendini koru
Balıkları temizlemek sümüksü bir iştir. Tüm bu balçık, keskin bir fileto bıçağını kullanmayı zorlaştırabilir çünkü kayganlaşır. Metal ağlı balık temizleme eldivenleri, işin yaralanmadan yapılmasına yardımcı olabilir.
Panfish Filetolarının Çıkarılması
Panfish'ten fileto çıkarma prosedürü, kemik çıkarmaya benzer. Aynı sonuca ulaşmanın farklı bir yolu. Fileto yaparken deriyi çıkaracaksanız ölçekleme gerekli değildir.
- Bir kesme tahtasını gazete ile örtün ve balıkları sırtı size dönük olacak şekilde yan yatırın.
- Balıkları deri altından ve solungaçların hemen arkasından kesin. Bıçağı omurgadan göbeğe doğru çalıştırın.
- Bıçağın ucunu ilk kesiğin başlangıcında omurgaya koyun. Yaklaşık yarım inç derinliğe yerleştirin. Bıçağı hafifçe aşağı doğru eğin ve bıçağı anal deliğe doğru yönlendirmek için omurgayı kullanın (yırtarken V kesimini yaptığınız yer).
- Bıçağı dışarı ve havalandırma deliğinden itin. Bıçağı omurgaya ve omurgaya bastırın. Bıçağı kemikler boyunca kuyruğa kadar çalıştırın.
- Eti kaldırın ve bıçağın ucunu başın yakınına yerleştirin. Filetoyu kemiklerden ayırmaya başlayın. Mümkün olduğunca fazla eti gevşetmek için dikkatlice kesin. Filetoyu göğüs kafesinden ayırdıktan sonra, göbek boyunca keserek vücuttan çıkarın.
- Balığın diğer tarafı ile tekrarlayın; kalıntıları sarın ve atın.
- İki filetoyu derileri alta gelecek şekilde yeni bir gazete kağıdına yerleştirin.
- Bıçak dikey konumdayken, eti kuyruk bölgesinden yaklaşık çeyrek inç uzaklıkta kesin. Cilde ulaşana kadar kesin. Şimdi bıçağı yatay bir açıda olacak şekilde çevirin. Eti deriden ayırmak için filetonun ucuna kadar deri boyunca hafif bir testere hareketi ile kesin.
- Hâlâ çıkarılması gereken küçük kemikleri bulmak için parmağınızı fileto ortasında gezdirin. Bu kemiklerin her iki tarafını kesmek için bıçağın ucunu kullanın (kafa bölgesinden filetodan aşağı doğru dörtte üçü kadar uzanırlar). Kemik şeridini kaldırın ve kesin.
- Diğer fileto ile tekrarlayın; iyi durulayın.
İşte! Artık dondurmaya veya pişirmeye hazır taze panfish filetolarınız var. Zevk almak!
Depolamak
Filetolar ileride kullanılmak üzere kolayca dondurulur. Dondurmadan önce filetoları tamamen suyla kaplayın (bu, dondurucunun yanmasını önleyecektir). Filetoları kendiliğinden kapanan dondurucu torbalarda saklamak, filetoları altı aya kadar taze tutacaktır [kaynak: Ontario Fishing ].
Daha Fazla Bilgi
İlgili Makaleler
- Walleye Yemler ve Yemler Nasıl Seçilir
- Yayın Balığı Nasıl Tutulur
- Turna Nasıl Tutulur
- Walleye Nasıl Tutulur
- Yayın Balığı Derisi Nasıl Ciltlenir
- Yem hastalığı nasıl yayabilir?
Kaynaklar
- Aktif Anglerhttp://www.activeangler.com/articles/how-to/index.asp. (13 Kasım 2008'de erişildi)
- Get Lost Magazine http://www.getlostmagazine.com/features/1999/9909fishclean/grover/grover.html (Erişim tarihi: 13 Kasım 2008)
- Ontario Balıkçılık http://www.ontariofishing.net/news/june2006-3.html (Erişim tarihi: 13 Kasım 2008)
- Rombauer, Irma S. ve Marion Rombauer Becker. Yemek Yapmanın Sevinci. Cilt 1. Indianapolis: Bobbs-Merrill Co., Inc., 1965.
- Beni Balık Tutma http://www.takemefishing.org/fishing. (13 Kasım 2008'de erişildi)