Schweden, 1976. Die Geschichte besagt, dass ein Luftfrachtarbeiter namens Ove Jacobsson dem schwedischen Lebensmittelmagazin Allt Om Mat (Alles über Lebensmittel) ein Rezept mit einer Liste von Zutaten vorlegte, die wie eine Seite aus Mad Libs lauten: gegrilltes Hähnchen , italienischer Salat Gewürze, Schlagsahne, Chilisauce, Speck , Erdnüsse und Bananen. Es klingt wie der Fiebertraum eines Hausmeisters vom Buffet mit einer einzigartigen kulinarischen Sensibilität. Dieses nicht übereinstimmende Füllhorn widersprüchlicher Aromen ist nichts anderes als die einzigartige Interpretation des Auflaufs 'Flygande Jakob' oder Flying Jacob durch die Schweden.
Schweden war Amerika in den 1970er Jahren sehr ähnlich - gute Stimmung, Pastellfarben und ABBA. Der Sozialismus war auch ziemlich groß; aber das war Schwedens Stimmung. Unter dem melodischen Pop und den wöchentlichen Süßigkeitenläufen blühte in dem winzigen nordischen Land ein anderer sozialer Brauch auf: die Dinnerparty. Also, was war es mit dem Fliegenden Jakob, das die Schweden beeindruckte, als die Zutaten wie ein buchstäblicher Komposthaufen klangen?
"Drei Dinge haben tatsächlich zur Popularität dieses Gerichts geführt", sagt Johan Magnusson , stolzer Schwede und Inhaber des Big Swede BBQ in Phoenix. "Das erste war das gemeinsame Essen in Schweden in den 70er Jahren. Die Leute in der Mittelklasse hatten oft Freunde, aber es war damals nicht angebracht, schickes Essen zu servieren, das taten die 'reichen Leute' und das auch wurde verpönt ", sagt Magnusson. "Eintöpfe, Aufläufe und Suppen waren also sehr beliebt. Man konnte eine ganze Gruppe von Menschen ernähren, aber es war kein 'Show-Off-Dinner'. Das zweite, was passierte, war, dass die Mittelklasse und die Arbeiterklasse in ihren Ferien Charterflüge zu exotischen Orten unternahmen und dabei neue Geschmacksrichtungen und Zutaten erkundeten. "
Magnusson fährt fort, dass diese neuen Jetsetter bei ihrer Ankunft in Schweden an ihre Erfahrungen erinnert werden wollten, um einen nostalgisch geprägten Streifzug durch die kulinarische Szene zu unternehmen. Zu den begehrtesten "exotischen" Zutaten gehörten damals Ananas, Bananen und Erdnüsse.
Und die dritte Sache, die dazu beigetragen hat, Flying Jacob bekannt zu machen? Allt om Mat - das kulinarische Magazin, das den Flying Jacob ins Rampenlicht rückte. In den 70er Jahren hatte jeder, der sich als Schwede betrachtete, ein Allt om Mat-Abonnement.
"Das Rezept von Flying Jacob wurde 1976 in der Zeitschrift veröffentlicht. Aufgrund seiner einzigartigen Zutaten, aber auch der Tatsache, dass es so einfach zuzubereiten ist, wurde es schnell zu einem Grundnahrungsmittel für den Haushalt in Schweden", sagt Magnusson. "Meine Mutter hat es auch gemacht, wenn ich Freunde hatte oder wenn wir eine Party hatten, also war es in meiner Kindheit immer mit Lachen, Freundschaft und freudigen Momenten verbunden. Es ist einzigartig, es ist anders und es erzählt eine Geschichte über Schweden in den 1970er Jahren. Und ich mag es, wenn Essen Geschichten erzählt. Und wenn ich es meinen amerikanischen Freunden gebe, ist mir fast garantiert, dass noch nie jemand dieses Gericht gegessen hat. "
Also, wie machst du es? Einfach! Nehmen Sie sich Hühnerbrust, italienisches Salatgewürz, Bananen, Schlagsahne, Chilisauce, Speck und Erdnüsse und folgen Sie dem Originalrezept von Allt om Mat unten:
Zutaten
- 2 lbs. Gegrillte oder gebackene Hähnchenschenkel
- 1 Teelöffel. Italienisches Gewürz
- 4 Bananen
- 3 oz. Schlagsahne
- 6 Unzen. Chilisauce (Ketchup-Typ)
- 1 Packung Speck
- 3 oz. gesalzene Erdnüsse
Vorbereitung
1. Heizen Sie den Ofen auf 107 Grad Celsius vor. Das Huhn entbeinen, das gekochte Fleisch in Stücke schneiden und in eine gefettete, ofenfeste Auflaufform legen. Mit italienischem Salatgewürz bestreuen.
2. Schälen Sie die Bananen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und dann in Längsrichtung, so dass jeweils vier Stücke vorhanden sind. Legen Sie die Bananenstücke auf das Huhn. Sahne schlagen und mit Chilisauce mischen.
3. Verteilen Sie die Sahnemischung auf dem Huhn und der Banane. In der Mitte des Ofens ca. 20 Minuten backen.
4. Während der Auflauf backt, schneiden Sie den Speck in kleine Stücke und braten Sie ihn knusprig in einer Pfanne. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Streuen Sie Speck und Erdnüsse über das Huhn. Mit Reis und Salat servieren.
Ist es ein einschüchterndes Gericht? Natürlich, aber die kontrastierenden - ernsthaft kontrastierenden - Aromen ergänzen sich auf verlockende Weise und geben Ihnen einen wörtlichen Vorgeschmack auf die Nostalgie eines anderen.
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Bananen waren ernsthaft beliebt in Schweden in den 1970er Jahren und landen sogar in Pizzerien. Eine Pizza Afrikana ist eine Pizza mit Bananen, Erdnüssen und Curry.
