Es ist die Jahreszeit für süße, zuckerhaltige Leckereien, und Marzipan gehört zu den besten. Was ist Marzipan, fragst du? Es ist ein aromatisches Konfekt aus Mandelmehl und Süßstoff und in Europa, dem Nahen Osten und Lateinamerika beliebt. Es wird häufig für alles verwendet, von Süßigkeiten bis hin zu Kuchendekorationen, da es eine kittige Konsistenz hat, die sich leicht in Formen wie Blumen und Figuren formen lässt.
Dieser köstliche Leckerbissen ist zwar köstlich, hat sich aber in Amerika noch nicht etabliert - aber er kommt an. Laut The Strategist stieg der Umsatz mit Marzipan in den Ferien 2019 sprunghaft an, und jüngere Generationen interessierten sich zunehmend für die visuelle Attraktivität. Sie lieben die Regenbogentöne und makellosen Dessertdekorationen sowie den leckeren Geschmack, der oft als Mischung aus süßen Mandeln mit einer Play-Doh-ähnlichen Textur beschrieben wird.
Mit zunehmender Beliebtheit von Marzipan gibt es keinen besseren Zeitpunkt zum Experimentieren als jetzt. Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, haben wir mit der Marzipan-Expertin Liz Marek gesprochen, einer Konditorin, Ausbilderin und Schöpferin der Sugar Geek Show .
Etwas Marzipan-Geschichte
Marzipans Wurzeln sind unklar, aber Lebensmittelhistoriker haben ihre Theorien. Einige glauben, dass der Genuss aus Persien stammt, bevor er durch die Türken in die europäische Kultur gelangt . Andere behaupten, der Geburtsort sei Toledo, Spanien , um das 13. Jahrhundert gewesen. Einige Quellen glauben immer noch, dass es bereits 1800 v . Chr. In Ägypten Wurzeln haben könnte .
Sein Ursprung mag umstritten sein, seine heutige Popularität jedoch nicht. Marzipan ist in ganz Europa beliebt. Städte wie Toledo (Spanien) und Lübeck (Deutschland) nehmen die Marzipanproduktion sehr ernst. In Lübeck garantieren Marzipanhersteller wie Niederegger , dass ihr Konfekt zwei Drittel Mandeln nach Gewicht enthält - das Versprechen eines hochwertigen Genusses. Nach EU- Recht muss das Konfekt einen Mandelölgehalt von mindestens 14 Prozent aufweisen, um als Marzipan zu gelten. In den USA muss Marzipan mindestens ein Viertel der Mandeln enthalten. alles andere wird als Mandelpaste bezeichnet.
Wie man Marzipan herstellt und verwendet
Marek sagt, dass das traditionelle Marzipan-Make-up Mandelmehl und ein Süßstoff wie Honig oder Maissirup ist, obwohl einige Köche mit Rosenwasser oder Mandelextrakt Flair hinzufügen. Ihr bewährtes Marzipanrezept verlangt nach fein gemahlenen blanchierten Mandeln , Puderzucker, Extrakt (Mandel-, Vanille- oder Rosenwasser) sowie Maissirup oder Honig.
"Der einfachste Weg, um Ihr eigenes Marzipan herzustellen, besteht darin, mit blanchierten Mandeln ohne Haut zu beginnen, damit Sie ein schönes leichtes Marzipan erhalten", sagt Marek in einer E-Mail. "Wenn Sie keine leistungsstarke Küchenmaschine haben, ist es am besten, mit feinem, blanchiertem Mandelmehl zu beginnen."
Als formbare, kittartige Substanz eignet sich Marzipan perfekt zum Dekorieren von Kuchen mit Details wie Blumen, Früchten und lebensechten Figuren. "Marzipan ist aufgrund seiner neutralen [elfenbeinfarbenen] Farbe ein ausgezeichnetes Medium für die Herstellung dekorativer Süßigkeiten", sagt Marek. "Das Hinzufügen von Lebensmittelfarben oder pulverförmigen Lebensmittelfarbstäuben sieht sehr schön und realistisch aus. Die Oberfläche des Marzipans ist beim Formen leicht strukturiert, was auch zu realistischeren Dekorationen führt."
Marzipan Möglichkeiten gibt es zuhauf
Natürlich enden die Marzipan-Möglichkeiten hier nicht. Einige Bäcker rollen ihre Obstkuchen in Marzipan, andere fügen eine Marzipanschicht auf Karottenkuchen. Marzipan eignet sich auch gut als Füllung für Gebäck und Croissants, und der traditionelle deutsche Kuchen Stollen hat eine Marzipanüberraschung in der Mitte.
Wenn hausgemachtes Marzipan keine Option ist, funktioniert eine im Laden gekaufte Version genauso gut. Die meisten Lebensmittelgeschäfte verkaufen Marzipan in der Nähe von Backwaren wie Schokoladenstückchen. Marzipan-Leckereien sind auch online erhältlich. Für das echte Geschäft - traditionelle Marzipan-Leckereien aus Toledo, Spanien - probieren Sie internationale Online-Marktplätze wie La Española Meats oder Spanish Shop Online , wo 100 Prozent handgefertigtes Toledo-Marzipan für den weltweiten Versand erhältlich ist.
Ob im Laden gekauft oder hausgemacht, seien Sie versichert, dass Ihr Marzipan eine lange Lebensdauer hat. "Marzipan hält sehr lange, weil es so viel Zucker und nicht viel Feuchtigkeit enthält", sagt Marek. "Es ist im Grunde genommen selbsterhaltend. Sie können es einen Monat lang im Kühlschrank aufbewahren oder mindestens ein Jahr oder länger einfrieren."
JETZT IST DAS FANTASTISCH
In Deutschland Gehabt Schwein oder „mit einem Schwein“ bedeutet Glück zu sein. Wenn Sie kleine Marzipanschweine verschenken, wünschen Sie dieser Person viel Glück für das nächste Jahr.
