Wie würdest du gerne Schokolade essen, um deinen Lebensunterhalt zu verdienen? Oder lockige Pommes? Sie könnten, wenn Sie ein professioneller Vorkoster sind. Der Job klingt so verlockend: Essen Sie Ihr Must-Have-Essen so viel Sie wollen! So funktioniert professionelles Food Tasting allerdings noch nicht. Während Verkoster definitiv bewerten, wie köstlich ein Produkt ist , prüfen sie auch, wie es aussieht und riecht, und berücksichtigen seine Konsistenz und unzählige andere Faktoren.
Und im Gegensatz zu dem, was manche glauben, bereiten sie auch keine Mahlzeiten aus den Lebensmitteln zu, die sie probieren. Geschmackstester nehmen kleine Bissen eines bestimmten Lebensmittels, was es ihnen ermöglicht, seine verschiedenen Komponenten wirklich zu bewerten. Dann spucken sie es aus und reinigen ihren Gaumen in Vorbereitung auf die nächste Probe, indem sie Wasser schlürfen oder vielleicht sogar gurgeln.
Es gibt zwei Grundtypen von Lebensmittelverkostern: Die erste Gruppe besteht aus beruflich ausgebildeten und ausgebildeten Männern und Frauen, die häufig als Lebensmitteltechniker, Lebensmittelwissenschaftler oder Produktentwickler tätig sind. Der zweite Typ umfasst Verbraucher, die in Teilzeit oder nach Bedarf arbeiten, um Produkte für Unternehmen zu testen. Die erstere Gruppe verkostet Lebensmittel als Teil ihrer Arbeit, während die letztere Gruppe nur mit Geschmackstests befasst ist.
Der Eiscremehersteller Ben & Jerry's beschäftigt professionelle Verkoster, die als "Geschmacksgurus" bezeichnet werden und neue Eiscremearomen kreieren. Die meisten dieser Gurus haben einen Hintergrund in der Lebensmittelwissenschaft oder als Köche. Unterdessen lädt die Schwan Food Company , die ihren Sitz in Marshall, Minnesota, hat und Tiefkühlkost über Hauslieferungen und Lebensmittelgeschäfte verkauft, Menschen, die in der Nähe des Firmenhauptsitzes leben, ein, bezahlte Geschmackstester zu werden. Im „Sensorik-Verkostungslabor“ verkosten sie aktuelle und neue Produkte und geben Feedback. Alles, was potenzielle Verkoster tun müssen, ist, ein Formular mit grundlegenden demografischen Informationen und Essensvorlieben auszufüllen, und sie werden benachrichtigt, wenn Tests verfügbar sind.
Zwischen diesen beiden Extremen befinden sich Unternehmen wie MMR Research Worldwide , die Verbraucher- und sensorische Marktforschung für Unternehmen in der Lebensmittel-, Getränke- und Körperpflegebranche durchführen, darunter Dunkin' Donuts, Unilever, Barilla und Kellogg's. MMR stellt „Sensory Panelists“ ein, um sie in Teilzeit nach einem festen Zeitplan zu testen und sie zunächst einer umfassenden Schulung zu unterziehen. Für den Job ist keine besondere Ausbildung oder Erfahrung erforderlich, aber die MMR-Website sagt, dass „Kandidaten eine gute sensorische Schärfe haben sollten (dies wird bei einer Screening-Sitzung getestet) und die Fähigkeit haben sollten, sich vor anderen zu artikulieren.“
Also, was ist Sinnesschärfe und woher weißt du, ob du sie hast? Finden Sie es auf der nächsten Seite heraus.
