きゅうり：自然食品

世界で最も古い栽培作物の1つはインドで生まれ、紀元前2、000年から1、000年まで西アジア全体で栽培されていました[出典：CHOW ]。キュウリは技術的には果物であり、植物の種子が含まれており、カボチャ、ズッキーニ、スイカと同じ植物ファミリーに属していることを知って驚くかもしれません[出典：CDC ]。きゅうりは90％以上が水分であるため、脂肪がなく、炭水化物がほとんどなく、カロリーもほとんどなく、ダイエットに適した人気のスナックです。

そのすべての水はまた、特に暑い夏の日に、キュウリに独特のさわやかな品質を与えます。「キュウリのように涼しい」というフレーズは、実際には科学的な事実です。キュウリの内部温度は、外気よりも最大20度低くなる可能性があります[出典：CDC ]。

きゅうりの品種

きゅうりの2つの基本的なカテゴリは、きゅうりのスライスときゅうりのピクルスです。きゅうりのスライスは、きゅうりのピクルスよりも一般的に大きく、肌はより滑らかで濃い緑色です。

きゅうりのスライスにはいくつかの一般的な種類があります。アメリカのスライスキュウリは、通常、長さが8インチ（20センチメートル）で、中央がわずかに膨らんでいます。これらのキュウリは他の品種よりも多くの種子を持っていますが、夏の間はすぐに入手できます。アメリカのキュウリは、保湿性と貯蔵寿命を改善するためにワックスがけされることがよくあります。ただし、心配しないでください。ワックスは完全に食用です。

「温室」または「種なし」品種としても知られている英国のキュウリは、アメリカのキュウリよりもはるかに長くて薄いです。それらの薄い皮はわずかに隆起した品質を持っており、それらの種子は非常に小さくて繊細です。ワックスを塗っていないため、シュリンクラッププラスチックで販売されています。

きゅうりのピクルスの最も人気のある品種は、ガーキン（小さな西インドのきゅうり）と4インチ（10センチ）のアメリカのきゅうりのピクルスです。ほとんどのきゅうりのピクルスは薄くてでこぼこした皮があり、摘みたてのときに小さなスパイクがあります。彼らはまた大きな種を持っています。酸洗いの過程で、漬物の天然水分は、塩、ペッパーコーン、ニンニク、ディル、その他のフレーバーの塩水に置き換えられます。

きゅうりを買うときは、端がしっかりしていて丸みを帯びた細い果物を探してください[出典：アイオワ州立大学エクステンション]。大きな膨らみは、すくい取る必要のあるたくさんの種子を意味し、しわが寄った、たるんだ端は、それがあまりにも長い間座っていたことを意味します。

きゅうりの栄養上の利点

きゅうりはほとんどが水であるため、各ハーフカップのサービングには10カロリーしか含まれていません。これには皮も含まれます。しかし、そのすべての水は、ビタミンやミネラルのための多くの余地も残していません。キュウリの1食分には、米国農務省（USDA）が推奨するビタミンAの1日あたりの許容量の2％と1日あたりのビタミンC摂取量の2％が含まれています[出典：CDC ]。キュウリの残りのビタミンとミネラルの値は、チャートを作成することさえしません。

キュウリの皮、種、膜には繊維が含まれています。1つの8インチキュウリ（皮付き）が1日の食物繊維摂取量の12％を供給すると推定されています[出典：アイオワ州立大学エクステンション]。きゅうりの2グラムの総炭水化物には1グラムの砂糖が含まれています。

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