10 carreiras onde você pode comer para viver

Você pode, e muitas pessoas fazem. Os críticos gastronômicos não são as únicas pessoas que são pagas para comer, embora essa seja uma carreira gastronômica clássica. Muitos empregos para pessoas que gostam de comer e apreciam a comida estão por aí, alguns você provavelmente nunca pensou. Esses 10 devem pular para a frente da linha em sua consideração de carreira culinária. Primeiro curso?

1. Crítico gastronómico
2. Provador Profissional
3. Cientista de Alimentos
4. Chefe de cozinha
5. Comedor Competitivo
6. Testador de receitas
7. Blogger de comida
8. Queijeiro
9. padeiro
10. Chef de Pesquisa

Críticos de comida e restaurante são exatamente o que parecem. Eles experimentam diferentes restaurantes e lanchonetes e dão suas críticas sobre a comida, a atmosfera, o serviço e outros aspectos do jantar fora. Você precisa mais do que simplesmente um paladar refinado para este trabalho. Você também precisa ter talento para escrever, atenção aos detalhes, conhecimento do assunto. Seus comentários podem aparecer em blogs, jornais ou restaurantes e guias de viagem. Alguns críticos gastronômicos trabalham como autônomos e outros trabalham na equipe de publicações específicas. Quanto mais respeitado um crítico você for, mais valiosas serão suas avaliações – e mais dinheiro você poderá ganhar. E o custo do jantar deve ser coberto pela publicação para a qual você está trabalhando.

Críticos gastronômicos visitam diferentes restaurantes e provam seu cardápio, geralmente com um acompanhante e geralmente várias vezes, nunca revelando sua identidade ou por que estão visitando. O anonimato garante que o chef e a equipe não ofereçam serviço preferencial. As resenhas de um crítico devem ser detalhadas e descrever a experiência gastronômica em profundidade e colocar o assunto da resenha em um contexto cultural mais amplo. Às vezes, a avaliação de um crítico pode fazer ou quebrar um novo restaurante. Portanto, se você está pensando em entrar nessa linha de trabalho, certifique-se de que suas avaliações sejam justas, descritivas e informativas.

Nem todos os críticos de comida precisam ser extravagantes, no entanto. Uma das críticas gastronômicas mais famosas da Internet é Marilyn Hagerty, que escreve para o Grand Forks Herald em Dakota do Norte. Suas críticas sérias de lugares como Olive Garden, McDonald's e Applebee's conquistaram sua legião de fãs. Ela avalia restaurantes como esses há 30 anos e, desde 2015, não mostra sinais de desaceleração [fonte: Ledbetter ].

Os provadores profissionais de comida são, como você pode imaginar, pagos para provar comida o dia todo. Os provadores geralmente trabalham para uma empresa específica, ajudando a desenvolver novos produtos testando variações de ingredientes, texturas e sabores . Muitos provadores profissionais são formados em nutrição. O sabor é apenas uma pequena parte da criação de um produto alimentício; ingredientes obviamente importam também.

Um dia típico na vida de um provador de comida pode incluir a amostragem de versões alternativas do mesmo produto e uma avaliação de cada uma. Você julgaria as coisas pelo sabor (é claro), sensação na boca, aparência e proporção dos ingredientes (por exemplo, há passas suficientes em cada colher deste cereal?). Quer saber como passar por uma carreira de degustação de alimentos sem ganhar 100 libras (45 kg)? De acordo com Kirsten Hoskissen, uma provadora profissional de comida, isso pode ser complicado. Às vezes ela pode cuspir a comida, mas também observa que temos algumas papilas gustativas no fundo da garganta, então isso nem sempre é uma opção [fonte: Insley ]. Então, se você aceitar esse trabalho delicioso, esteja pronto para se exercitar durante a hora do almoço.

Fique no meio do seu supermercado e dê uma olhada ao redor. Quase todos os itens comestíveis são o trabalho de um cientista de alimentos. A maioria dos alimentos, processados ​​e não processados, precisa de cientistas de alimentos para garantir que cheguem à sua mesa seguros e intactos. Os cientistas de alimentos fazem de tudo, desde o desenvolvimento de sabores e texturas até o cálculo do valor nutricional dos alimentos e a adição de vitaminas aos produtos existentes. E sim, isso pode envolver provar os resultados do seu trabalho.

Os cientistas de alimentos trabalham com engenheiros para desenvolver maneiras de produzir alimentos em massa e garantir métodos de controle de qualidade. Há uma razão pela qual cada biscoito na caixa parece e tem o mesmo sabor, um nunca cozinhou mais ou menos que o outro, e por que todos eles se encaixam tão perfeitamente na caixa. Eles descobrem maneiras de pegar os alimentos existentes e enriquecê-los com vitaminas e minerais para torná-los melhores. Baixo teor de gordura, combatentes do colesterol , beta-caroteno extra, sem glúten, sem laticínios, substitutos de carne – todos esses alimentos ou aditivos alimentares são desenvolvidos por cientistas de alimentos.

Rebecca Skolmutch tem um trabalho que mistura ciência alimentar e diversão. Ela trabalha na Disney para garantir que todos os produtos alimentícios da marca Disney atendam a certos padrões de saúde e nutrição. Recentemente, sua equipe teve a ideia de fatias de maçã com sabor para tornar a fruta mais atraente para as crianças [fonte: Gill ].

Se você se considera um foodie (e achamos que provavelmente é, já que está lendo isso), pode agradecer a um chef. Chefs preparam comida, mas o trabalho é muito mais do que isso. Eles trabalham com diferentes tipos de alimentos, sabores, temperos e ervas – encontrando combinações que funcionam em conjunto para elevar uma refeição de boa a ótima. Claro, você não pode se tornar um excelente chef sem um excelente paladar ou bom senso . Isso significa provar sua comida enquanto cozinha, ajustar receitas à medida que avança e usar seu paladar para descobrir quais sabores funcionam melhor juntos. Chefs de sucesso também precisam ser capazes de liderar uma equipe, gerenciar estoques, lidar com fornecedores e entender as finanças de seu local de trabalho (seja um restaurante, hotel, bar ou jantar pessoal).

Os chefs precisam ser inovadores, criativos e incansáveis. As horas podem ser cansativas. Mas se você se tornar um chef respeitado, poderá se ver participando de festivais e eventos gastronômicos, ou talvez até julgando competições gastronômicas. Se você quer um trabalho que gira em torno de comida, este é um dos melhores.

E não se estresse se você não for diretamente para a escola de culinária. O chef celebridade Mario Batali começou como cozinheiro de linha em uma pizzaria / stromboli chamada Stuff Yer Face como estudante de graduação em Nova Jersey. Ele acredita que essa experiência lhe ensinou a importância de ter uma marca reconhecível, e só mais tarde foi estudar no Le Cordon Bleu Institute de Londres [fonte: Meoli ].

Comer competitivo provavelmente não é um trabalho para todos. Mas se você gosta de comer - e queremos dizer realmente gosta de comer - você não encontrará outra atividade em que terá tanta comida grátis. O único problema é, claro, que você tem que comer tudo de uma vez. O mais rápido que puder. Soando menos atraente? E se lhe dissermos que pode haver até US$ 40.000 em jogo apenas para um concurso [fonte: Wood ]? Talvez isso torne as coisas mais fáceis de engolir.

Existem todos os tipos diferentes de competições alimentares. Se existe um alimento, provavelmente há um concurso para comê-lo – pizza , asas, carne de porco desfiada, salsicha, bolo ou doce. De longe, porém, o desafio alimentar competitivo mais famoso é o concurso anual de comer cachorro-quente em Coney Island, Nova York, realizado todo dia 4 de julho. ele é o atual campeão masculino atual [fonte: Wood ]. Surpreendentemente, os principais comedores competitivos parecem em boa forma e com boa saúde – comer competitivo não é um trabalho diário, é claro.

Quando você segue um livro de receitas e o prato sai perfeito, dê um tapinha nas costas. Mas há outra pessoa a quem você deve agradecer também: o testador de receitas. Um testador de receitas trabalha para uma revista, editora de livros de receitas ou algo semelhante e testa a receita de um chef para ver se o que está escrito funciona para cozinheiros domésticos em suas próprias cozinhas. O testador recebe uma receita de um chef e, em seguida, trabalha com as anotações do chef para traduzi-las em um formato de receita com o qual as pessoas estão familiarizadas. Em seguida, o testador prepara o prato e elimina quaisquer rugas ( temperatura do forno ou problemas de medição, por exemplo) até que seja fácil o suficiente para o leitor médio preparar.

Ian Knauer, um testador de receitas, conta a história de receber uma receita de um confeiteiro para uma torta. Knauer estava preocupado com a quantidade de manteiga na crosta, mas seguiu a receita mesmo assim. À medida que a torta assava, o excesso de manteiga na crosta acabou pegando fogo no forno. Após uma ligação para o chef, Knauer descobriu que ela havia especificado acidentalmente uma quantidade incorreta de manteiga para sua receita [fonte: Goode ]. Os testadores de receita procuram problemas como esse e muito mais.

Quando a comida é sua paixão e você quer compartilhar seu conhecimento com o mundo, o blog de comida é uma ótima plataforma para fazer isso. Você pode blogar sobre qualquer coisa: suas próprias criações, receitas, restaurantes favoritos, chefs favoritos, melhores lugares do mundo para comer, pratos locais ou tipos específicos de comida. As infinitas possibilidades explicam por que existem centenas de blogueiros de culinária por aí. Então, como você faz seu blog de comida se destacar do resto?

Os blogueiros de culinária mais bem-sucedidos encontram um nicho e ficam com ele. Você pode se especializar em escrever apenas sobre cupcakes, por exemplo, ou os melhores tacos da Flórida, ou como harmonizar o vinho perfeito com uma refeição. Se você é um chef amador, pode postar suas próprias receitas. O escritor de culinária de sucesso David Lebovitz também enfatiza a importância de boas habilidades de fotografia . "Use fotos para contar a história", escreve ele. "Uma boa foto é uma coisa, mas suas fotos devem aumentar o texto, ou vice-versa. Mostre o processo, não apenas o resultado final" [fonte: Lebovitz ]. Em breve, você poderá encontrar seguidores dedicados.

Obtenha atenção suficiente como um blogueiro de comida e você pode realmente efetuar mudanças. Vani Hari, também conhecida como a controversa blogueira The Food Babe, lançou várias petições bem-sucedidas contra empresas que ela acredita terem ingredientes perigosos em seus alimentos. Seu apoio público convenceu a Subway a mudar sua receita de pão e a Kraft a remover certos corantes de seu macarrão com queijo [fonte: Hamblin ].

Os queijeiros gerenciam o departamento de queijos em lojas especializadas ou de comida artesanal. Seus deveres de trabalho incluem degustação extensiva, relacionamentos com agricultores e queijeiros, selecionando quais queijos comprar, sabendo como todos os queijos são feitos e armazenando o queijo corretamente. Os queijeiros podem obter treinamento especializado no campo ou também passar por vários anos de experiência prática.

O principal trabalho de um queijeiro é ajudar os clientes a selecionar o melhor queijo para sua refeição. Você precisa de um conhecimento enciclopédico de quais sabores combinam melhor com quais alimentos e bebidas, quais queijos estão maduros e na estação e uma capacidade de conhecer seus clientes e seus gostos. Você também precisa ser capaz de recomendar um queijo quando um cliente pede conselhos. Um bom queijeiro também deve oferecer pequenos sabores de seus queijos para ajudar seus clientes a tomar decisões de compra. Como você desenvolve esse conhecimento? Coma muitos e muitos queijos, o tempo todo.

Há até um Concurso Internacional de Melhor Queijoeiro todos os anos. Os concorrentes são testados em conhecimento prático, arte, combinações de sabores, apresentação e corte, e devem apresentar uma bandeja de queijos escolhidos para se adequar a um determinado tema [fonte: International Cheese Tours ].

Se os doces são sua coisa e você tem um talento especial para fazer bolos , tornar-se um padeiro pode ser mais para você. Padeiros artesanais bolos, tortas, cupcakes, doces, pães, muffins, biscoitos, croissants... basicamente um desfile interminável de guloseimas açucaradas. Alguns padeiros vão para a escola de culinária ou pastelaria, e outros são autodidatas. Alguns trabalham para padarias, restaurantes ou departamentos de padaria em mercearias, enquanto alguns abrem suas próprias lojas ou vendem bolos em suas casas (se for legal). De acordo com estudos do setor, em 2014 havia quase 9.000 padarias comerciais e de varejo apenas nos Estados Unidos, gerando quase US$ 40 bilhões em receita [fonte: First Research ].

Os padeiros podem experimentar diferentes sabores, coberturas, massas e recheios. Com certeza é um trabalho gostoso. Se você decidir seguir a rota do cozimento, no entanto, esteja preparado para horas muito cedo. A maioria dos restaurantes e lojas precisa de seus produtos prontos para viagem assim que abrem, o que significa que seu dia de trabalho pode começar horas antes do amanhecer. Mas você pode ter esse açúcar alto para continuar.

Toda vez que você morde seu burrito favorito de restaurante de rede ou come um saco de suas batatas fritas favoritas, você pode agradecer a um chef de pesquisa. Chefs de pesquisa criam novos alimentos para fabricantes de alimentos, cadeias de restaurantes ou lojas. Usando resultados de pesquisas, estudando tendências de alimentos e sabores ou trabalhando lado a lado com cientistas de alimentos, os chefs de pesquisa misturam conhecimento culinário com ciência. Eles podem viajar pelo país ou pelo mundo, provando diferentes cozinhas para se inspirar.

Se pesquisas com clientes revelarem que as pessoas querem um molho de churrasco mais defumado , um chef de pesquisa trabalha com diferentes combinações de sabores e ingredientes para descobrir como fazer exatamente isso. Mais tarde, depois que um sabor é escolhido, a receita do chef vai para um cientista de alimentos, onde é ajustada para nutrição e conservantes. A maioria dos chefs de pesquisa são treinados em artes culinárias, mas podem ter outro diploma em química ou ciências gerais.

Um chef de pesquisa, sob anonimato, revelou alguns segredos do ofício. Ela explicou que seu "suco de laranja 100%" é na verdade suco de laranja mais óleo de casca de laranja, combinados em diferentes concentrações para agradar paladares diferentes. Ela também revelou que os chefs de pesquisa poderiam criar refeições congeladas para rivalizar com a comida de um restaurante quatro estrelas, mas os consumidores provavelmente não pagariam por elas. Outro segredo? Quase todos os alimentos preparados contêm glutamato monossódico (MSG). Está em todos os lugares [fonte: Slaton ].

Nota do autor: 10 carreiras onde você pode comer para viver

Comer para viver soa como a carreira definitiva para alguém que ama comida. No entanto, descobri que esses trabalhos exigem muito trabalho duro, horários estranhos e criatividade – além de críticas duradouras de clientes e restaurantes. Se você tem uma pele grossa e não se importa de trabalhar sozinho, alguns desses trabalhos podem ser perfeitos. Apenas certifique-se de ter a formação adequada (embora um comedor competitivo precise apenas de um estômago revestido de ferro), e em breve você poderá fazer um nome para si mesmo nos círculos alimentares.

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