10 Diferenças entre Moonshining e Homebrewing

No início, havia homebrew . Os antigos egípcios cultivavam uvas e produziam vinho [fonte: Cornell University ]. Os antigos sumérios tinham uma divindade, Ninkasi, conhecida como a deusa da cerveja. Já em 1587 na Virgínia colonial, os europeus faziam cerveja caseira de milho. Em 1620, os peregrinos de Plymouth Rock desembarcaram de seus barcos e começaram a fazer cerveja . Muitos dos fundadores dos Estados Unidos, incluindo George Washington e Thomas Jefferson, eram cervejeiros caseiros [fonte: Homebrewers Association ].

Essa noção de preparar e beber, bem no seu próprio quintal, funcionou bem até 1919, quando a Lei Seca nos EUA proibiu a produção de álcool. Isso causou todos os tipos de esforços criativos para manter a bebida fluindo, estimulando a popularidade de uma tradição que vinha ocorrendo desde o século XIX. Moonshine (uísque feito ilegalmente em casa) foi destilado em sertão escondido e gerou toda uma geração de contrabandistas empenhados em burlar a lei [fonte: Sanburn ].

Embora a Lei Seca tenha terminado em 1933, ela realmente não resolveu os problemas enfrentados pelos cervejeiros amadores. Por causa de um erro administrativo, "e cerveja" foi omitido do estatuto que legalizou a vinificação caseira. Foi somente em 1978 que o presidente Jimmy Carter assinou a HR 1337, que criou uma isenção de impostos para cerveja fabricada em casa para uso pessoal [fonte: American Homebrewers Association ].

Desde então, mais de 2 milhões de pessoas nos EUA tentaram fazer sua própria cerveja ou vinho (também conhecido como homebrewing) [fontes: American Homebrewers Association , Dinkelspiel ]. O número de moonshiners é desconhecido porque a atividade permanece ilegal. Continue lendo para mais diferenças entre homebrew e moonshine.

1. O processo
2. Conteúdo alcoólico
3. A Questão Fiscal
4. Tempo de prisão
5. Você não pode usar cerveja em um tanque de gás
6. Moonshine pode roubar sua visão
7. Moonshiners ganham dinheiro
8. Moonshine não é envelhecido
9. Cerveja e vinho não precisam de XXXs
10. Uma NASCAR inspirada

Uma das maiores diferenças entre moonshine e homebrew está em sua criação. Todos dependem de açúcar e fermento para fermentar, mas não da mesma maneira. Para fazer cerveja, você ferve o extrato de malte, lúpulo e grãos em água, antes de coar a mistura e deixar fermentar com levedura por cerca de 10 dias. Neste ponto, você adiciona uma solução de açúcar/água fervida na mistura de fermento, coloca em garrafas e deixa descansar por algumas semanas [fonte: American Homebrewers Association ].

Para o vinho caseiro , você usa uvas ou frutas vermelhas, além de água, açúcar, fermento de vinho, suco de limão e um pouco de ácido ascórbico para evitar que o vinho mude de cor quando exposto ao ar ou à luz. Depois de ferver, fazer uma série de transferências de recipientes e engarrafar a mistura, seu vinho estará pronto para beber após alguns meses de envelhecimento [fonte: McNeill ].

Moonshine , por outro lado, requer destilação, embora comece com o fermento quebrando uma mistura de fubá e água, chamada mash , à qual às vezes é adicionado açúcar. A mistura é fervida em um alambique e o álcool resultante é evaporado a 172 graus Fahrenheit (78 graus Celsius), coletado como vapor e depois condensado de volta à forma líquida, geralmente através de uma série de tubos de cobre. Moonshine recebeu esse nome pelo fato de os alambiques de uísque terem sido montados no sertão à luz da lua e longe dos olhares indiscretos da polícia [fonte: Smith ].

Enquanto a cerveja ou o vinho caseiros atingem cerca de 5 a 15 por cento de álcool por volume, o moonshine pode atingir mais de 80 por cento de álcool por volume [fonte: California State University , Homebrewing , Moonshine Heritage ]. Isso é um chute enorme.

Independentemente do que você está preparando, você determina o nível de álcool com um hidrômetro . Este gadget mede o teor de álcool através de uma série de leituras feitas durante a produção. Ele mede a diferença de densidade entre água pura e água pesada com fermento convertendo açúcar em álcool. É mais usado na fabricação de cerveja caseira, mas também pode ser usado para monitorar a destilação [fonte: Palmer ].

No entanto, moonshiners experientes podem simplesmente dar um pote de moonshine o teste de agitação, medindo a densidade pelo tamanho das bolhas e quão rápido elas estouram. Quanto maiores as bolhas e quanto mais rápido elas estouram, maior o teor de álcool [fonte: Moonshine Heritage ].

A principal razão pela qual você não pode fazer bebidas alcoólicas legalmente em casa nos EUA é por causa dos impostos . Normalmente, para cada garrafa de 750 mililitros de licor à prova de 80, o governo federal cobra um imposto de consumo de US$ 2,14. Além disso, os governos estaduais cobram um imposto especial de consumo (no Alasca, é quase US$ 13 o galão). Isso significa que, para cada galão (4 litros) de aguardente, o governo está perdendo até US$ 25. (O imposto sobre a cerveja é de apenas 5 centavos por lata, e o imposto sobre o vinho é de 21 centavos por garrafa para vinho com teor alcoólico inferior a 14%) [fonte: Snider ].

A receita perdida pode somar. Em 2000, agentes da Agência de Álcool, Tabaco, Armas de Fogo e Explosivos (ATF) descobriram uma loja na Virgínia que vendia matérias-primas para produzir 1,4 milhão de galões (5,2 milhões de litros) de licor no valor de quase US$ 20 milhões em receita tributária perdida [fonte: Tsa ].

Para fazer aguardente (também conhecido como uísque branco, uísque, rotgut, licor de milho ou relâmpago branco) legalmente, você precisa de autorizações e licenças federais. Para obtê-los, você precisa cobrir os custos iniciais de operação de uma destilaria que atenda aos padrões do governo federal, e isso pode chegar a milhões, mesmo antes de obter sua licença [fonte: Yeldell ].

Então você terá que lidar com aqueles que dizem que o moonshine legal, por definição, não pode realmente ser moonshine.

Digamos que você decida converter o armário do seu quarto de hóspedes em uma zona de produção de cerveja clara. Aos olhos da lei, não há problema. A lei federal estabelece que dois adultos em uma única casa podem fazer até 200 galões (757 litros) de cerveja ou vinho por ano, a menos que seja proibido pelo estado [fonte: Tsai ].

Embora seus convidados possam se perguntar por que você pensou que a cerveja tem precedência sobre a conveniência, você não precisa se preocupar que Johnny Law vai arrombar sua porta.

Fazer aguardente, no entanto, apresenta um conjunto diferente de problemas. Os agentes da ATF desaprovam tais operações por causa de um estatuto pouco antigo conhecido como 26 USC § 5602, que cobra até cinco anos de prisão federal (caramba!) e até US$ 10.000 em multas por destilação ilegal.

Alguns estados permitirão destilarias de hobby para consumo pessoal de aguardente, mas em muitos casos você ainda precisará de autorizações e licenças federais e pagar impostos federais de US$ 500 por ano [fonte: Snider ]. Essa permissão, e o fato de alguns produtores comerciais terem adicionado aguardente à sua linha, é o motivo pelo qual às vezes você pode comprar bebida alcoólica em uma loja de bebidas ou bar [fonte: Tsai ].

Se você sentir vontade de canalizar seu Bill Nye interior, você pode experimentar despejando homebrew no tanque de gasolina do seu veículo. Nós hipotetizamos, no entanto, que os resultados serão desastrosos - tanto para o mecanismo quanto para sua teoria.

Moonshine, no entanto, poderia ser usado como fonte de combustível. Na verdade, o álcool abastece carros há décadas, começando com o Modelo T de Henry Ford. Quando você enche o tanque do seu veículo com gasolina, cerca de 10% da mistura de combustível é etanol. O etanol , um combustível derivado do milho, é essencialmente álcool. Não por coincidência, o luar também é destilado do milho. O combustível E85 , com o qual alguns carros são construídos para funcionar, é 85% etanol [fonte: Harris ].

Você pode obter uma licença gratuita do ATF para destilar álcool em casa para usar apenas como combustível. Destilar álcool em casa para beber é outra questão, que requer um conjunto diferente e caro de autorizações e licenças dos governos estadual e federal [fonte: Tsai ].

Ao contrário da cerveja ou do vinho, sabe-se que lotes de aguardente causam cegueira – e há várias razões para isso.

Durante a destilação, forma-se um subproduto do álcool. Este subproduto, conhecido como metanol , é concentrado nas primeiras onças de cada rodada de aguardente. Moonshiners escrupulosos descartam essas onças, mas se acontecer de você beber um lote ruim, o metanol afeta diretamente o nervo óptico e o corpo como um todo. É um zumbido rápido como um raio, mais eficaz do que o álcool mais potente, mas apenas 10 mililitros (0,02 litro) de metanol podem causar cegueira permanente. Beba mais do que seu corpo pode metabolizar e isso pode matá-lo.

The scary truth is that some 'shiners have been known to sell methanol-tainted moonshine. In 2011, 168 people died in India after drinking methanol-laced alcohol. It all depends on the distillation process and the care of the person doling out the homemade hooch. Some have been known to trade copper tubing for truck radiators in the distillation process, which leach lead and glycol into the mix [source: Dillow].

Moonshiners typically control their product from still to store, with the "store" being anyone who will secretly buy their spirits – unless they have the necessary federal and state permits, of course.

And, moonshiners can make bank. They can haul in more than $100,000 a year in a legal operation [source: Harvison]. And probably make even more when it's an illegal operation. One moonshine bust in Tennessee netted 1,000 jugs of moonshine thought to have a street value of $50,000 [source: Young].

Of course, you could try to make some money by selling homebrew -- even though it is illegal to sell it, too [source: Homebrewers Association]. But good luck finding buyers who will empty their pockets for your beer. And selling homemade wine ? Well, you may have to pay your friends to drink it.

Good wine takes time. It will take about six months to turn the raw ingredients into something drinkable. Beer will be ready faster but even though you only spend about two hours brewing it, it still requires some rest time. You need two weeks to ferment it, one hour to bottle it and two to four more weeks for resting so the beer can carbonate [sources: Homebrew It, Homebrewers Association].

Moonshine, on the other hand, is more of a "distill-and-done" operation. There's no "aging" necessary, unless you need to squirrel it away from the law for a while. You'll spend several days allowing the mash to ferment. Distilling the liquid will take a further few hours [source: Ingliss-Arkel]. But then you're done.

When moonshine exits the still for the last time, it should look as clear as fresh water. And the taste? Some say it tastes like corn; others compare it to rubbing alcohol. It probably depends on the maker. Some distillers add fruit flavors to the moonshine to make it smoother and easier to drink.

Sure, moonshine is strong. But back in the "old days," if you really wanted to get ahold of the high-octane stuff, you needed to look for the XXX symbol. Until modern moonshiners began putting their hooch into glass canning jars , moonshine was divvied into clay jugs. These clay jugs were marked with an "X" each time the moonshine was run through the still. The XXX symbol meant the hooch was run three times through the still, making it the strongest possible white whiskey [source: Flask]. Essentially, the XXX served as a warning about the jug's content. Moonshine outfitted with three Xs was probably 150-proof, which is about 75 percent alcohol [source: Hanson].

Hoje, alguns destiladores afirmam que podem fazer aguardente com teor alcoólico próximo a 100%. Mas você precisará destilar o luar você mesmo - ou acreditar na palavra do destilador - para realmente saber o quão forte é.

Você é um fã da NASCAR ? Você tem moonshiners para agradecer por isso. Durante a Lei Seca na década de 1920, contrabandistas que vendiam bebida ilegal descobriram uma necessidade frequente de fugir dos agentes fiscais federais. Isso resultou em veículos com motores cada vez mais aprimorados - e corridas informais para se gabar.

Com a chegada da década de 1940, essas corridas tornaram-se eventos organizados e os carros foram disputados em pistas. Em 1947, Big Bill France chamou motoristas, proprietários e mecânicos para um hotel em Daytona Beach, Flórida, para definir algumas regras padrão para corridas. O resultado? A National Association for Stock Car Auto Racing (NASCAR) nasceu [fontes: Levinson , Flask ].

Enquanto muitas pessoas apreciam uma cerveja enquanto assistem a um jogo, não conhecemos nenhum esporte que tenha sido inspirado diretamente por cerveja ou vinho. Marque um para o luar.

Nota do autor: 10 diferenças entre Moonshining e Homebrewing

Venho de uma longa linhagem de abstêmios, mas algumas histórias familiares têm uma linhagem impressionante de cervejeiros caseiros, moonshiners e contrabandistas. Tenho uma amiga que, ao mapear sua genealogia, descobriu que durante a Lei Seca seus ancestrais ganhavam a vida destilando e vendendo bebida alcoólica. Eram imigrantes alemães que viviam em um pedaço de terra isolado e montavam alambiques com pouco medo de inspeção. Só para ter certeza, porém, eles enviariam um membro da família para servir de vigia onde a estrada da fazenda cruzava com a estrada do condado.

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