Se você sente falta de comer vegetais frescos de verão durante os meses de inverno, então você não conhece seus vegetais de inverno. Deixe-nos apresentar-lhe a abóbora de inverno. Estas cabaças são ideais para assar, grelhar e fazer sopas saudáveis – tudo o que você quer comer durante a estação mais fria do ano.
Abóboras de inverno são realmente cultivadas nos meses de verão. Eles exigem uma longa estação de crescimento de 75 a 100 dias de crescimento e colhidos no final do outono. O "inverno" na abóbora vem do fato de que algumas variedades, incluindo a butternut, duram o inverno se você as armazenar em um local fresco e escuro - cerca de 40 a 50 graus Fahrenheit (4,4 graus a 10 graus Celsius).
“Você os armazena em um ambiente escuro e fresco com uma temperatura bastante estável”, diz Sarah Mobley. Ela é co-fundadora da Thyme to Party , uma empresa de paisagistas comestíveis e ecológicos em Atlanta. Mobley recomenda lavar a abóbora antes de armazená-la, de preferência na cozinha ou no porão – em algum lugar sem muita umidade .
Escolher a abóbora certa no supermercado é semelhante a colhê-la em um jardim, diz Mobley. “Um bom indicador para saber quando as abóboras de inverno estão prontas para a colheita é quando a cor se aprofunda e a casca endurece, de modo que amassa (mas não quebra) quando você pressiona a unha do polegar nela”, diz ela.
Existem tantas variedades diferentes de abóbora, é fácil ficar sobrecarregado. Então, que tipos você deve experimentar e como prepará-los? Aqui estão cinco tipos de abóboras de inverno e como colhê-las e prepará-las.
Abóbora
Sabor : A abóbora é doce, terrosa e levemente avelã; ele funciona bem em sopas e quando combinado com acentos de canela .
Como comprar : Uma excelente abóbora em forma de pêra terá uma pele dura e uma cor rosa-bronzeada profunda. Certifique-se de que não há amassados, pontos moles ou cortes na pele. Escolha um que seja relativamente pequeno, até 1,3 kg. Abóbora Butternut vai manter cerca de três meses .
Como preparar : A abóbora é um purê maravilhoso na sopa e coberto com ingredientes salgados como queijo azul e bacon. Você também pode usar um espiralizador para macarrão assado e cobrir com molho de macarrão. Também é excelente apenas assado com sal e pimenta.
Abóbora Bolota
Sabor: A abóbora tem um sabor suave que não é muito doce. É ligeiramente amanteigado e amanteigado, por isso combina bem com ingredientes salgados ou doces.
Como comprar : Abóbora bolota é principalmente redonda e é verde-escuro com algumas manchas laranja na pele. Ao escolher a abóbora na loja, teste a pele firme e pule aquelas com pontos fracos ou manchas. Ao contrário de outras abóboras, a abóbora de bolota dura apenas um mês .
Como preparar : Abóbora bolota é ideal para rechear e assar, que é a maneira favorita de Mobley de prepará-la. Ree Drummond, da The Pioneer Woman, sugere uma combinação de carne moída, queijo, um grão e um verde cozido como couve para rechear a abóbora. Você pode comer a pele também.
Espaguete de abóbora
Sabor : A abóbora espaguete é muito versátil devido ao seu sabor suave - sem doçura aqui. Esta abóbora tem tudo a ver com textura, pois se separa em pedaços semelhantes a macarrão.
Como comprar : As abóboras espaguete são pesadas – cerca de 5 libras (2,2 kg). Procure aqueles que são principalmente amarelos brilhantes e sem manchas. Selecione o mais firme da loja; ele deve se sentir firme em suas mãos. Como a abóbora bolota, a abóbora espaguete dura cerca de um mês .
Modo de preparo : Depois de cortar no sentido do comprimento, regue o espaguete com um pouco de azeite, sal e pimenta e faça alguns furos na carne com um garfo. Asse em um forno de 400 graus Fahrenheit (204 graus Celsius) por cerca de 30 a 45 minutos. Raspe a carne em fios quando terminar e coma-os com pesto de limão .
Abóbora Delicada
Sabor : A textura cremosa da abóbora Delicata combina bem com seu sabor suave. Muitas vezes as pessoas descrevem o sabor como semelhante ao da batata-doce .
Como comprar : Você pode identificar uma abóbora delicada por seu formato longo e listras amarelas e verdes. Sua pele é mais fina do que outras abóboras, por isso não dura muito – apenas algumas semanas. Certifique-se de pegar um sem manchas, pontos moles ou solavancos. Quando armazenada adequadamente, a abóbora delicata pode durar cerca de três meses .
Como preparar : Mais fácil de cortar do que muitas abóboras, a delicata é melhor preparada cortando-a em anéis de 2,5 centímetros e jogando os anéis em azeite, sal e pimenta. Asse os anéis em um forno de 425 graus Fahrenheit (218 graus Celsius) até dourar. Quanto mais marrom, melhor.
Abóbora Kabocha
Sabor : A abóbora Kabocha é muito semelhante ao sabor da abóbora. É doce, ligeiramente adocicado e denso, com uma textura suave.
Como comprar : Kabocha tem alguns solavancos em sua forma redonda, então não se deixe intimidar por eles. Deve ter uma coloração verde escura com pele firme. Apenas fique de olho nos pontos fracos. Kobacha pode manter por cerca de quatro meses .
Como preparar : A pele do Kabocha é grossa e dura, por isso não tente descascá-la antes de cozinhar; Além disso, a pele é comestível. A melhor maneira de comer kabocha é fatiada e assada. Leve ao forno por 10 minutos para amolecer, retire as sementes e corte em fatias, sugere Jeanine Donofrio da Love and Lemons. Em seguida, corte as fatias, cubra com azeite, sal e pimenta e asse em forno a 218 graus Celsius até que estejam bem e marrons.
Cultivando sua própria abóbora de inverno
Se você quiser experimentar seu próprio jardim de abóboras de inverno, verifique os detalhes das sementes antes de fazer qualquer compra. Você precisará comprar sementes que prosperem em sua zona de resistência da planta – um número que indica quais plantas crescem bem em sua área.
"A abóbora precisa de sol pleno, o que significa mais de seis horas por dia. De um modo geral, qualquer planta que produz uma flor e depois uma fruta precisa de sol pleno. Quanto maior a fruta, mais sol precisa", diz Mobley. “Se você estiver em um ambiente muito úmido como o Sudeste, certifique-se de regar na base da planta e evite molhar as folhas para evitar problemas como o oídio”.
A zona de resistência de Mobley em Atlanta, por exemplo, é 7B. Sementes de abóbora resistentes ao mofo e a pragas crescerão melhor em sua área. Dependendo do tamanho da abóbora, você pode cultivá-la em canteiros, cultivar sacos para as variedades menores ou no chão, como canteiros de abóbora.
“Uma de nossas abóboras de inverno favoritas para crescer é a North Georgia Candy Roaster (uma grande abóbora de inverno longa e rosa), e fazemos uma torta com ela para o Dia de Ação de Graças todos os anos, bem como uma torta de abóbora”, diz Mobley.
Agora isso é interessante
A palavra squash é um derivado de askutasquash , a palavra nativa americana de Narragansett que significa "comido cru ou cru". A abobrinha existe na América do Norte há mais de 5.000 anos.
