Nossa história começa na Inglaterra em algum lugar entre os anos de 1824 e 1831, onde um chef particular do rei George IV, chamado Henderson William Brand, preparou um molho que chamou a atenção do monarca. George adorou o molho marrom espesso, supostamente classificando-o como "A1", um movimento que cimentou o destino de Brand e de milhões de bifes por vir.
Em 1831, o molho de Brand entrou em produção comercial, comercializado como condimento para "peixe, carne e aves", para não mencionar um molho "apreciado em rarebits galeses, lagosta grelhada e costeletas de carneiro inglesas". Na Exposição Internacional de 1862 em Londres, Brand apresentou o " Molho Internacional da Brand " feito de vinagre , especiarias orientais, passas, sultanas, tâmaras, laranjas e tomates.
Em 1865, A.1. ganhou seu lugar como o molho da casa da realeza - e não seria até o final da década de 1890 que esse condimento aclamado saltaria para o mainstream com uma participação de mais de 50% do mercado britânico de molho engarrafado. A relação da A.1. com o bife não é tão longa ou ilustre quanto podemos pensar, apenas comercializado como molho para bife quando chegou aos EUA por volta de 1906. Em 1960, a empresa selou o destino de seu molho mudando nome oficial de A.1. para "A.1. Molho de Bife".
Como a maioria dos produtos alimentícios que existem desde os tempos anteriores aos conservantes, os ingredientes do A.1. mudaram ligeiramente desde 1800. Agora, os tomates frescos e as passas são substituídos por purês e pastas, e misturados com vinagre de álcool, xarope de milho, purê de laranja triturado, sal, especiarias, semente de aipo, corante caramelo, sorbato de potássio e a deliciosa goma xantana .
Se você nunca provou A.1. antes, você notará uma doçura que você não obtém de condimentos como ketchup. É azedo e robusto, com um sabor apimentado que lembra o molho Worcestershire .
Por que as passas? Eles não apenas adicionam mais do que sabor, mas a lenda diz que as frutas ricas em antioxidantes foram usadas para mascarar o sabor da carne rançosa. Pensar que isso era apenas algo com o qual as pessoas estavam bem naquela época. Que época para estar vivo.
Em 2014, a Kraft retirou a palavra "bife" do nome para "refletir os hábitos gastronômicos modernos", chegando a lançar um vídeo surpreendentemente pontual para anunciar a separação entre molho e bife.
Se você quiser um pouco de molho sem ir à loja, A.1. é fácil de fazer em casa . Adicione água, passas douradas, vinagre balsâmico, molho inglês, ketchup, mostarda dijon, pimenta, alho, cebola, aipo, sal e laranja em uma panela e cozinhe por 15 minutos. Deixe esfriar, coe e afogue o bife no molho.
Agora que é picante
Em 2017, funcionários da biblioteca pública em Avon Lake, Ohio, começaram a encontrar A.1 limpo, vazio e sem rótulo. garrafas escondidas nas pilhas, cerca de 40 delas juntas. Foi teorizado que alguém poderia estar contrabandeando álcool para os arredores sóbrios da biblioteca nas garrafas quadradas marrons, mas um teste de cheirar identificou vestígios de A.1. nas garrafas, não na bebida. O equipamento de videovigilância da biblioteca não conseguiu pegar o culpado, e ninguém nunca foi preso com o "crime".
