Quer você seja um padeiro experiente ou um entusiasta de pastelaria em tempo parcial, provavelmente pelo menos sabe que a manteiga é o ingrediente essencial do cozimento que adiciona um sabor rico e textura delicada aos produtos assados. Como a maioria das fases de um cozimento bem-sucedido, assar exige uma boa quantidade de preparação de sua parte para garantir um resultado delicioso.
Uma etapa que você costuma ver em livros de receitas e receitas online é amolecer a manteiga antes de misturá-la com o resto dos ingredientes. Basicamente, amolecer a manteiga significa simplesmente trazê-la à temperatura ambiente. O motivo pelo qual você deseja amolecer a manteiga é que provavelmente irá misturá-la com outros ingredientes, geralmente açúcar. Isso é quase impossível de fazer com manteiga dura e fria. Mas se você tiver manteiga macia, cremosá-la - para adicionar bolhas de ar tão necessárias à sua massa - é muito mais fácil. Aqui estão cinco dicas para amolecer manteiga.
- Evite o microondas : embora possa parecer uma solução rápida e fácil para descongelar a manteiga gelada do congelador, recomendamos resistir ao toque de sereia do microondas . Por quê? Não só um micro-ondas aqueça a manteiga de forma desigual, mas pode realmente derretê-lo muito bem , tornando-o inutilizável .
- Planeje com antecedência : o cozimento bem-sucedido não requer apenas talento, mas também excelentes habilidades de gerenciamento de tempo. A melhor maneira de amolecer manteiga para uma receita é tirá-la da geladeira ou do freezer uma ou duas horas antes de começar a assar. Dica de profissional: Ligue o forno ou cooktop muito baixo e coloque a manteiga embrulhada em um prato por cima para acelerar o processo.
- Corte em pedaços : se você estiver lidando com manteiga dura e teimosa que simplesmente não parece descongelar, tente cortá-la em pedaços . A área de superfície adicionada atingirá o ar quente mais rapidamente e amolecerá mais rápido. Você também pode ralar em um ralador de queijo ... desde que você possa resistir à vontade de comê-lo como queijo.
- Experimente o método do rolo de massa : este é um método tão divertido quanto eficaz. Coloque um pedaço de manteiga entre duas folhas de papel manteiga. Coloque a manteiga sobre uma superfície plana e alise-a com um rolo de massa. Você pode estender como se fosse uma massa ou simplesmente bater.
- Dê um "banho" na manteiga : aqueça um pouco de água em uma panela. Cole a manteiga em uma tigela resistente ao calor e coloque dentro da panela de água. Isso cria um banho-maria DIY que amolece a manteiga de forma rápida e fácil.
Publicado originalmente: 18 de novembro de 2020
