Você pode agradecer ao grande estado de Oregon por colocar os fungos de volta aos holofotes quando o Estado Beaver legalizou a psilocibina – também conhecida como cogumelos mágicos – em 2020. Desde então, os EUA se encontraram no meio de um renascimento dos cogumelos, excitando e encantando o lados culinários – e psicodélicos – do mundo dos cogumelos de uma só vez. Até que a legalidade chegue a todos os 50 estados, teremos que esquecer os cogumelos como a touca da liberdade , que pode causar náuseas, alucinações e experiências introspectivas , e abraçar mais deliciosas variedades de fungos comestíveis que você pode cultivar em casa. Para micologistas amadorese fanáticos por fungos, aqui estão algumas dicas sobre como cultivar, preparar e comer seus próprios cogumelos comestíveis no conforto de casa.
Crescendo por conta própria
Você provavelmente já ouviu a expressão "cogumelo fora" ou "cogumelo diante de seus olhos". O Dicionário Livre define a palavra "cogumelo" como "multiplicar, crescer ou expandir rapidamente". Definitivamente não é uma coincidência, mas sim um idioma inglês baseado na suposição de que todos os cogumelos crescem rapidamente. Falso. Na realidade, a maioria dos cogumelos leva um pouco de tempo para passar do esporo ao corpo frutífero do cogumelo primordial.
A segunda coisa que você deve saber sobre o cultivo de cogumelos é como é fácil propagar o seu próprio. Cogumelos florescem em ambientes escuros, úmidos e frios, e é por isso que você pode ver alguns aparecerem no canto do porão de vez em quando. Embora os cogumelos possam tolerar um pouco de luz e calor, a temperatura ideal de crescimento é entre 17 e 20 graus Celsius (63 e 68 graus Fahrenheit) . Em seguida, você precisa comprar um kit de cogumelos de uma empresa como a North Spore .
A ideia de três colegas de faculdade com uma admiração por todas as coisas relacionadas ao mundo micológico, North Spore começou como um amor por forrageamento e cultivo de cogumelos e cresceu em uma obsessão por todas as coisas fungos. Nate Prime, comerciante afiliado e criador de conteúdo, é apenas uma das muitas pessoas da North Spore que acreditam na disseminação de esporos para as massas. Juba de leão, ostras azuis, ostras cor-de-rosa e ostras douradas são alguns dos cogumelos incluídos no Kit de Spray e Cultivo Interior da North Spore.
"Há realmente apenas alguns passos", diz Prime. "Abra a caixa, corte um X no saco embaixo e borrife com o frasco de spray incluído algumas vezes por dia." Os kits de cultivo da North Spore mantêm isso ridiculamente simples, enviando um bloco de serragem totalmente colonizado com spawn de cogumelos comestíveis. Como os cogumelos prosperam em umidade e pouca luz natural, a Prime sugere manter seu kit no balcão da cozinha para imitar as condições do habitat natural dos cogumelos.
Espécies comuns e fáceis de cultivar
Quando se trata de cogumelos comuns, as espécies mais comuns são shiitake, juba de leão, orelha de madeira e cogumelos ostra , para citar alguns.
“Existem alguns cogumelos que são quase impossíveis de cultivar”, diz Justin Matoesian, cofundador da TerraVita , uma empresa que combina ingredientes potentes à base de plantas com CBD para criar uma coleção de produtos de bem-estar e adaptógenos. "Esses cogumelos incluem chanterelle, porcini, boletos rubriceps e o Aspen bolete. Eles crescem em matéria morta e são muito populares entre os coletores de cogumelos na natureza.
"Da classe funcional de cogumelos , o reishi e a juba de leão são alguns dos mais fáceis de cultivar em casa e dentro de casa. Tanto o reishi quanto a juba de leão colonizam rapidamente e podem crescer em ambientes com alto teor de CO2 e ambos podem ser cultivados em blocos de serragem." Matoesian continua dizendo que qualquer pessoa pode ir online para comprar esporos ou desova (uma desova é uma coleção de esporos) que podem ser adicionados a um bloco de serragem e pulverizados duas vezes ao dia com água para cultivar.
"O clima é muito importante para o cultivo de cogumelos", diz Matt Feldman, fundador/CEO da Moku Foods , uma empresa especializada em carne seca feita de cogumelos. "Certifique-se de entender os requisitos climáticos para os cogumelos que você escolher para cultivar em casa. Além disso, não desista se a primeira tentativa não sair conforme o planejado! Leva um pouco de tempo para obtê-lo."
'Shrooms Pack um ponche saudável
Uma xícara de cogumelos de orelha de madeira crua contém aproximadamente 25 calorias e é embalada com cobre, ácido pantotênico, selênio e riboflavina.
O reishi e a juba de leão não são apenas comestíveis , mas trazem consigo uma série de benefícios físicos e mentais, incluindo proteção contra úlceras no trato digestivo e propriedades anticancerígenas.
Os cogumelos podem ser colhidos cerca de três vezes antes que a semente fique exausta demais para produzir uma nova colheita. Até lá, ficam deliciosos quando salteados com um pouco de azeite, alho e tomilho. Embora o conceito de cultivar seus próprios vegetais em casa possa parecer assustador, lembre-se de que os cogumelos podem ser uma das coisas mais fáceis de cultivar dentro de casa.
"Você nunca deve desistir", acrescenta Prime. "Os cogumelos são organismos resistentes e poderosos e temos muito a aprender com eles! Mesmo que você não acerte bem na primeira vez e precise solucionar problemas - todos nós já passamos por isso e tudo faz parte do processo de aprendizado. "
Agora isso é interessante
Existem mais de 50.000 espécies de cogumelos ! Desse número, cerca de 1 a 2 por cento são venenosos e/ou alucinógenos.
