Se você já leu a palavra geoduck , provavelmente presumiu que era algum tipo de pato que gostava de mapas, talvez. Oh, se apenas. Isso não é nem perto do que é um geoduck. Na verdade, se você pronunciasse gee-oh-duck, também estaria errado. Enquanto uma ave aquática que gosta de geografia pode ser pronunciado gee-oh-duck, o nome deste molusco de água salgada na verdade é pronunciado goo-ee-duck. E estes não são pegajosos e não são patos .
Portanto, os geoducks são, na verdade, os maiores moluscos escavadores do planeta, com uma média de 2 a 2,5 libras (0,9 a 1,1 kg) cada. Ao contrário da amêijoa gigante, que é quase toda concha, a concha do geoduck é pequena em comparação com seu corpo mole. A palavra geoduck vem de uma palavra da tribo Nisqually que significa "cavar fundo".
Cavando Profundamente
O nome é adequado, pois esses moluscos se enterram de 0,6 a 0,9 metros na lama, areia ou cascalho no fundo do oceano. Com 48 horas de vida, os pequeninos mariscos bebês têm um pé que usa para cavar na lama. Uma vez lá dentro, eles entram para a vida toda. Eles são encontrados na parte norte do noroeste do Pacífico , de Puget Sound ao longo da costa da Colúmbia Britânica e no Alasca. Existem "leitos" naturais em muitas praias públicas, mas raramente são visíveis, exceto nas marés muito baixas .
À medida que crescem, o sifão (o pescoço fora da concha) e o manto (a "carne do peito" dentro da concha) são usados como guelras e uma boca, tudo em um. Sifões e mantos são comuns em crustáceos, mas no caso do geoduck, eles são grandes demais para caber dentro da concha. Grande demais. Eles deixam o manto na superfície da lama e enterram suas conchas profundamente. Então, eles apenas comem, respiram e saem por, oh, um século ou mais.
Com cerca de 15 anos, os geoducks atingem seu tamanho normal . A concha raramente cresce mais do que cerca de 20 centímetros de largura, mas o pescoço do geoduck pode chegar a ter mais de 1 metro de comprimento. E muitas vezes vivem mais de 100 anos - idade suficiente para que os cientistas contem e meçam os anéis de suas conchas para avaliar as mudanças climáticas ao longo das décadas. O mais antigo geoduck conhecido tinha 168 anos e o maior, encontrado em Discovery Bay, Washington, pesava mais de 3,6 quilos.
Cavando
Geoducks tem estado no cardápio dos nativos americanos locais do noroeste por centenas de anos. Normalmente eram consumidos frescos ou defumados. A colheita de geoducks continua até hoje, com tribos nativas detendo os direitos do tratado sobre metade da colheita de marisco em Puget Sound, no estado de Washington.
A colheita de geoducks é rigidamente monitorada e regulamentada para evitar o excesso de colheita . Mas esses moluscos são populares fora do noroeste do Pacífico, e a maioria das amêijoas é enviada para a China . Um único geoduck pode ser vendido por até US $ 60 em Hong Kong, embora preços de até US $ 150 não sejam inéditos. A colheita limitada e os altos preços levaram ao crime improvável de roubo de moluscos e contrabando de mariscos. As pessoas também estão experimentando a agricultura geoduck, que tem 100% menos probabilidade de terminar em prisão.
Se você gosta de frutos do mar, os geoducks terão um sabor familiar, embora um pouco mais doce e ainda mais crocante do que a maioria das amêijoas. O sifão é a parte comestível de qualquer molusco, e você consegue muito com um geoduck. Para se preparar para cozinhar , corte o sifão longe da casca e do estômago na base do sifão. Remova a casca, apare e corte o sifão em fatias finas. A forma mais popular de comer geoduck é refogando-o levemente em uma refogados para preservar sua textura e sabor. Você também pode comê-lo cru como o sushi - ou como as Primeiras Nações ao longo da costa da Colômbia Britânica vêm fazendo há gerações.
Agora isso é incrível
Evergreen State College em Olympia, Washington, é amplamente conhecido por sua estrutura curricular peculiar e foco na liberdade de expressão e na troca de ideias. Portanto, faz mais sentido no mundo que a faculdade tenha adotado o geoduck como mascote da escola . Como o geoduck, Evergreen é "acessível a todos os que desejam cavar fundo".
