São alguns ingredientes feitos para combinar: manteiga de amendoim e geleia, bagels e cream cheese, uísque e cubos de gelo. E há aquelas combinações que erguem as sobrancelhas olhando de fora para dentro - como cogumelos e café. Sim, você leu certo ... café de cogumelos . Apesar do gosto estranho que pode deixar na boca, esta bebida de superalimento em constante crescimento tem lentamente ganhado força nos últimos anos, reacendendo a clássica pergunta: Como você toma o seu café ?!
Em 2012, o fundador da Four Sigmatic , Tero Isokauppila, teve a ideia de misturar cogumelos com café, embalá- los e vendê-los para as massas, seguindo as dicas de seus ancestrais. Mas vamos voltar atrás: tudo começa na Finlândia, onde o chá Chaga é consumido regularmente como um deleite relaxante. Chaga é um cogumelo densa em nutrientes que habita a bétula e contém vitaminas e minerais valiosos como vitamina D, potássio, rubídio, fibra, cobre e muito mais. Um estudo até "concluiu que compostos bioativos encontrados em certos cogumelos podem ajudar a proteger contra a demência e a doença de Alzheimer". Então, sim, esses cogumelos são uma grande coisa.
Vindo da Finlândia, Isokauppila decidiu misturar o superalimento de sua própria casa - Chaga orgânica e extrato de cogumelo de cordyceps - com a melhor bebida não oficial do universo: café. O resultado é o café com cogumelos.
"O café cogumelo é feito com superalimentos adaptogênicos, o que ajuda a criar equilíbrio em seu corpo para que você possa lidar melhor com as demandas opressivas da vida moderna", disse Danielle Ryan Broida, RH, AHG, educadora nacional da Four Sigmatic, por e-mail .
O café tipo cogumelo é feito de maneira semelhante à maneira como os grãos de café normais vão da planta à xícara. Cada cogumelo é colhido, seco e transformado em pó antes de ser feito. Alguns jogadores do jogo do café em cogumelo usam uma mistura de cordyceps, chaga e juba de leão - um poderoso trio de fungos que previne o Alzheimer, reduz o risco de doenças cardíacas e estimula o sistema imunológico. Tudo o que você precisa para fazer essa mistura moderna é água quente, mas a equipe diz que não há nada que o impeça de adicionar a mistura em um smoothie ou mexer em homus e sopas.
Então, qual é o gosto? Felizmente, nada como os tipos de cogumelos que você encontra nadando em seu prato de macarrão. Surpreendentemente, essa coisa - pelo menos Four Sigmatic - não tem gosto de cogumelo.
"As espécies [de cogumelos] utilizadas têm um sabor mais suave e terroso em comparação com o portobello ou os cogumelos de botão brancos." Broida continua explicando que o Four Sigmatic usa uma combinação de grãos de café orgânicos arábica elevados com o cogumelo Lion's Mane - um cogumelo que apóia a produtividade e a criatividade sem tremores.
Cogumelos funcionais - isto é, cogumelos que são bons para você - e café são uma combinação natural. Ambos contêm nutrientes essenciais e antioxidantes e podem ser muito saborosos quando preparados corretamente. Quando adicionado ao café, pode-se experimentar um sistema digestivo mais suave (graças aos prebióticos e polissacarídeos naturais dos cogumelos) e controle do estresse graças aos adaptógenos nos cogumelos que atenuam os efeitos colaterais nervosos da cafeína.
"Cogumelos medicinais têm sido usados na medicina oriental há milhares de anos, o que não deve ser ignorado", disse a nutricionista Ayla Gentiletti. "No entanto, mais pesquisas atuais precisam ser feitas em seres humanos para apoiar essas alegações de saúde." Gentiletti confirma que tanto o chaga quanto o café no café com cogumelo contêm antioxidantes e podem ser um bom estimulante para quem sofre de ansiedade. Então, quais são os outros supostos benefícios do café em cogumelo?
"Isso varia de acordo com o tipo de cogumelo usado", continua Gentiletti, "mas as alegações incluem maior energia, concentração, resistência, produtividade, imunidade, alívio do estresse e saúde da pele."
A pergunta de um milhão de dólares: como Gentiletti se sente em relação ao sabor do próprio café?
"Como um bebedor habitual de café preto, o amargor não me deteve, no entanto, tive dificuldade em superar o sabor a terra. Ouvi dizer que tem um gosto muito melhor com creme de café e adoçante!"
Contanto que você consiga superar a ideia de que está bebendo algo que - mais ou menos - contém fungos em pó, você pode encontrar consolo no fato de que o que você está bebendo pode potencialmente prevenir Alzheimer, reduzir o risco de doenças cardíacas e impulsionar o sistema imunológico sem um caso de nervosismo por causa da cafeína.
Agora isso é interessante
O café instantâneo de cogumelos contém metade do conteúdo de cafeína de uma xícara normal de café, com cerca de 50 mg de cafeína por porção.
Publicado originalmente: 22 de janeiro de 2020
