O mel é mais saudável que o açúcar?

George, um diabético de 65 anos, acidentalmente cortou a pele um dia enquanto cortava as unhas dos pés. A cicatrização de feridas pode ser um problema real para os diabéticos. Com certeza, dentro de alguns dias, a pequena lesão se transformou em uma úlcera escorrendo que se recusou a cicatrizar. Até que, isto é, George cobriu a ferida com mel . Era um remédio caseiro que sua avó havia demonstrado uma vez e, em poucas semanas, o dedo do pé de George parecia novo.

Acontece que George estava seguindo um plano de tratamento de feridas forjado séculos antes. Os antigos egípcios usavam o mel por suas propriedades antimicrobianas há 5.000 anos. Aristóteles aplicou mel a feridas na carne, uma prática que persiste hoje entre certas tribos da África. Pesquisas recentes também confirmam a capacidade do mel de resistir a bactérias [fonte: Voiland ].

O mel pode ser bom para o nosso exterior, mas é melhor para o nosso interior do que o açúcar normal ? O mel e o açúcar branco granulado contêm glicose e frutose. No açúcar branco, a glicose e a frutose são encadeadas; no mel, a frutose e a glicose são separadas. Isso pode parecer uma distinção menor, mas afeta a maneira como nossos corpos os processam. As cadeias de glicose/frutose no açúcar granulado permitem que nossos corpos o convertam em energia rapidamente, o que pode levar a um pico de açúcar no sangue. No entanto, como a frutose permanece separada no mel, nossos corpos demoram um pouco mais para processá-la. Isso se traduz em uma liberação mais lenta na corrente sanguínea.

Caloria por caloria, também existem diferenças entre açúcar e mel. Uma colher de chá de açúcar refinado tem 16 calorias, enquanto uma quantidade igual de mel tem 22 calorias. No entanto, o mel também é mais doce que o açúcar refinado, por isso geralmente é preciso menos mel para atingir o mesmo nível de doçura. O mel também contém pequenas quantidades de vitaminas, minerais e antioxidantes – todos eles diminuídos pela pasteurização e armazenamento [fonte: Columbia University , Wang ].

Comparado ao açúcar, o mel pode ter um impacto positivo no apetite e no açúcar no sangue . Um estudo publicado no "Journal of the American College of Nutrition" examinou os efeitos do mel e do açúcar no apetite de 14 mulheres saudáveis ​​e de peso médio. Metade das mulheres ingeriu 450 calorias de mel como parte do café da manhã, enquanto o outro grupo ingeriu a mesma quantidade de açúcar. As mulheres que dependiam do mel como adoçante tinham fome atrasada e açúcar no sangue mais estável do que aquelas que comiam açúcar. Então o mel pode ser melhor para nós do que o açúcar, afinal.

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