O que é seguro levar em seu almoço não refrigerado?

Pais de crianças em idade escolar, funcionários de escritório que carregam o almoço e aspirantes a campistas provavelmente tiveram o mesmo pensamento ao preparar refeições que ficariam à temperatura ambiente por horas ou dias: isso será seguro para comer mais tarde? Às vezes é difícil dizer quais alimentos vão durar e quais vão estragar . Existem alimentos que sempre podem ser colocados em uma refeição embalada não refrigerada?

Uma revisão de segurança alimentar : juntamente com umidade, oxigênio, acidez e algo para comer, os microorganismos que nos causam intoxicação alimentar precisam de tempo suficiente e da temperatura certa para crescer a níveis perigosos. As bactérias prosperam em temperaturas entre 40 e 140 graus Fahrenheit (4 e 60 graus Celsius) - também conhecida como "zona de perigo". É por isso que as geladeiras devem ser ajustadas abaixo de 40, por que os alimentos quentes devem ser mantidos em bandejas de aquecimento, a menos que estejam na geladeira, e por que nada perecível deve ficar à temperatura ambiente por mais de duas horas.

Então, via de regra, se você comprou a comida de uma geladeira, ela deve ficar refrigerada. Qualquer coisa rica em proteínas (produtos lácteos, carne, tofu) ou teor de umidade deve definitivamente estar na geladeira. (Iogurte, no entanto, geralmente é bom ficar de fora por um curto período de tempo porque suas culturas de bactérias realmente evitam a deterioração.) Os brotos crus precisam ficar frios e, se você cortar melões, folhas verdes ou tomates, eles precisam entrar na geladeira imediatamente. . Se você estava ansioso por um sanduíche de peru e queijo e a geladeira do escritório está estragando, provavelmente não vai.

Então, frios, queijos e sushis à parte, o que levar na lancheira? Há alguma área cinzenta mesmo quando se trata de alimentos de despensa: alimentos enlatados, por exemplo, devem ser refrigerados depois de abertos. Esses feijões pretos provavelmente não são uma boa ideia, a menos que você sinta vontade de embalar a lata inteira e abri-la em sua mesa. Mas não há nada de errado em embalar uma pequena lata de atum ou frango e abri-la na hora da refeição. E a despensa também oferece muitas outras opções: alimentos à base de grãos, como pretzels e pão, nozes e manteigas de nozes, carne seca ou outras carnes secas, frutas secas ou frescas, como maçãs ou bananas, e legumes frescos.

Se você quiser estar mais seguro – ou se estiver indo acampar ou fazer uma longa caminhada – você sempre pode seguir a rota do MRE. Não estamos necessariamente sugerindo uma refeição pronta para comer no estilo militar, mas qualquer loja de camping terá refeições embaladas a vácuo e sem umidade que não requerem refrigeração. A maioria das refeições embaladas que você encontra no supermercado, como Lunchables, deve ser refrigerada.

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