Por que as pessoas são supersticiosas sobre ovos com gema dupla?

Mar 19 2015

Sexta-feira 13, um gato preto cruzando seu caminho e um trevo de quatro folhas são superstições comuns. Mas você já ouviu falar em ovos com gema dupla?

Ovos com gema dupla podem ser uma bênção ou uma maldição. Tudo depende da sua perspectiva, ou mesmo da sua cultura. MandD/Thinkstock

Há cerca de uma chance em mil de que o próximo ovo que você abrir seja de gema dupla. Como é o caso de muitas ocorrências incomuns na natureza, as pessoas atribuem muitas superstições aos ovos de gema dupla . Eles são uma referência bastante óbvia à fertilidade, então a maioria dessas superstições tem a ver com reprodução e boa sorte. O mais comum é que você ou alguém que você conhece em breve ficará grávida (talvez de gêmeos ) se você encontrar uma gema dupla. Na tradição wicca, eles são conhecidos como um sinal de boa sorte geral. Se você está interessado em antigas crenças nórdicas, pode sentir uma sensação de condenação se receber um ovo de gema dupla – significa que alguém da sua família está prestes a conhecer seu criador.

Então, o que causa um ovo de gema dupla ? Eles acontecem quando a galinha ovula duas vezes em rápida sucessão, de acordo com a Sauder's Eggs , uma fazenda na Pensilvânia. A gema (conhecida como oócito neste momento) é liberada no oviduto (a trompa de Falópio da galinha) antes que a gema anterior tenha a chance de sair do caminho. Assim, uma única casca se forma ao redor das duas gemas. Gemas duplas geralmente ocorrem em galinhas mais jovens com sistemas reprodutivos mais imaturos, cujo tempo ainda não foi aperfeiçoado. Também pode ser uma característica hereditária em raças de galinhas mais pesadas como a Buff Orpington. Ovos de gema tripla e quádrupla também existem, embora sejam ainda mais raros, e o recorde mundial de gema é nove. Em 2011, uma mulher britânica abriu um surpreendente29 gemas duplas de um pacote.

Ovos com gema dupla, embora incomuns, são perfeitamente seguros para comer. Eles ainda fazem ovos mexidos e omeletes incríveis e podem ser usados como um ovo normal na maioria das receitas. Mas como a proporção de clara para gema está baixa e eles não contam como dois ovos, você pode ter que alterar certas receitas de cozimento se quiser que elas saiam perfeitamente. No entanto, se você estiver fazendo molho holandês, está com sorte.

Por muito tempo, os ovos de gema dupla foram considerados a ovelha negra, se você preferir, do mundo dos ovos. Quando os ovos estão sendo processados, eles passam por uma etapa chamada ovoscopia , durante a qual são examinados sob uma luz e verificados quanto a defeitos. As gemas duplas geralmente são retiradas nesse ponto e não são vendidas junto com os ovos normais. Mas eles estão desfrutando de um pequeno aumento na popularidade, talvez porque as pessoas estão se tornando um pouco menos avessas ao colesterol . (A gema dupla é uma dose extra de proteína, afinal.) Ou talvez acompanhe a tendência geral de interesse em produtos de fazendas menores. A Sauder's Eggs empacota os duplos separadamente e os vende como "Gemas Duplas".

Publicado originalmente: 19 de março de 2015

Perguntas frequentes sobre ovos de gema dupla

Quão raro é um ovo de gema dupla?

Ovos de gema dupla são incomuns, mas não tão raros quanto você imagina. Mesmo que eles sejam encontrados apenas em um em cada 1.000 ovos, existem bilhões de ovos produzidos todos os anos. Portanto, não se surpreenda se você acabar com alguns ovos de gema dupla em uma caixa de vez em quando.

Ovos de gema dupla são naturais?

Ovos de gema dupla são completamente naturais. Eles são colocados por galinhas mais jovens com sistemas reprodutivos imaturos. Essas galinhas ovulam duas vezes em rápida sucessão, fazendo com que uma única casca se forme em torno de duas gemas de ovo.

Ovo de gema dupla é bom para a saúde?

Ovos de gema dupla são perfeitamente saudáveis e seguros para comer, embora tenham uma proporção diferente de gema branca. Uma gema dupla significa o dobro da quantidade de proteínas e nutrientes. No entanto, isso também significa que eles têm mais colesterol do que um ovo normal, então se isso é algo que você está assistindo, você pode querer servir para outra pessoa.

Por que não vendem ovos de gema dupla?

Muitas fazendas de aves removem ovos de gema dupla e não os vendem porque os consumidores preocupados com a saúde estão se tornando mais avessos a alimentos ricos em colesterol. Como resultado, algumas fazendas realmente embalam ovos de gema dupla e os vendem separadamente.

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Nota do autor: Por que as pessoas são supersticiosas sobre ovos com gema dupla?

Eu tive que rir quando li o artigo sobre a mulher que ganhou todos aqueles ovos de gema dupla. Recentemente, fiquei muito animado quando uma gema dupla foi a primeira que abri de um pacote de três dúzias de ovos orgânicos locais. Mas esse prazer transformou-se em inquietação à medida que gradualmente descobri que eram todos de gema dupla. O que é isso tudo? Nunca mais comprei daquele agricultor, mas se eu soubesse das probabilidades, teria tentado entrar no noticiário!