Você pode congelar os ovos para mantê-los por mais tempo?

Você não sabe exatamente como isso aconteceu, mas acabou com quatro dúzias de ovos na geladeira. Se ninguém em sua família estiver com vontade de comer omeletes enormes todos os dias durante a próxima semana, você pode assumir que é uma situação de usar ou perder. Ou você encontra uma maneira de cozinhar todos esses ovos , imediatamente, ou eles vão acabar no lixo. Você ficará feliz em saber que não é uma situação tão terrível – os ovos duram apenas algumas semanas na geladeira, mas podem ser congelados por até um ano.

Mas antes de transferir uma dúzia de ovos em suas caixas diretamente da geladeira para o freezer, pense um pouco em quanto tempo levará para limpar seu freezer após a inevitável explosão de ovos. Também seria tentador quebrar todos os ovos em um recipiente de freezer, fechar a tampa e encerrar o dia. Mas você deve realmente congelar os ovos separadamente – se quiser assar alguns muffins mais tarde, terá que passar por um monte de problemas para descongelar e separar essa bagunça de ovos. Se você está planejando fazer um bolo gigante ou tentar alguma outra receita que use todas as dúzias de ovos de uma só vez, congele-os todos em um recipiente, mas separado é provavelmente o melhor.

Congelar os ovos separadamente dá um pouco mais de trabalho do que quebrar e despejar, mas não é tão ruim - tudo que você precisa é de uma bandeja de cubos de gelo. Você pode congelá-los inteiros ou separar as gemas das claras. Ovos inteiros são fáceis: basta bater todos juntos e despejar 3 colheres de sopa em cada seção da bandeja. Cubra a bandeja com filme plástico e, quando estiverem totalmente congelados, transfira-os para um saco de congelação ou outro recipiente.

Se você estiver congelando apenas as claras, coloque uma clara em cada seção, congele e depois transfira (ou, se você tiver todas as claras em um recipiente, 2 colheres de sopa equivalem a uma clara de ovo). Gemas sem claras exigem um pouco mais de trabalho porque não congelam muito bem sozinhas – a textura simplesmente não será a mesma quando descongeladas. Ajuda se você souber para que pode usar as gemas: Se você quiser usá-las para assar ou sobremesas, adicione 1-1/2 colheres de chá de açúcar a cada quatro gemas. Se forem ovos de prato principal, adicione 1/8 colher de chá de sal a cada quatro gemas. Isso irá mantê-los no seu melhor quando você usá-los mais tarde. Você também pode congelar as gemas cozidas (mas não as claras, que ficarão duras e líquidas).

Algumas dicas para o processo de descongelamento: É melhor colocar os ovos na geladeira durante a noite ou colocá-los em água fria corrente. Ovos inteiros e gemas devem ser usados ​​imediatamente, mas as claras ficarão melhores se você deixá-las descansar em temperatura ambiente por meia hora ou mais. Então vá em frente e cozinhe, seguro no conhecimento de que você não desperdiça nenhum ovo.

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