มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้กระวานเป็นเครื่องเทศที่มีการผสมผสานที่ซับซ้อนของรสชาติหวานพริกไทยดอกไม้ที่ใช้ในอาหารและชาทั้งคาวและหวาน ในขณะที่พริกไทยดำถือเป็นราชาแห่งเครื่องเทศแต่กระวานได้รับการขนานนามว่าเป็นราชินีแห่งเครื่องเทศเนื่องจากมีประโยชน์มากมายทั้งในทางการแพทย์และเป็นส่วนผสมในอาหารทั่วโลก
การปลูกในฝักที่มีความยาวประมาณสามในสี่ของนิ้ว (20 มม.) สามารถซื้อกระวานเป็นฝักแห้งหรือเมล็ดพืชและให้รสชาติที่หอมกรุ่นและบางครั้งก็มีรสมิ้นต์ในทุกสิ่งที่สัมผัส โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระวานมีบทบาทสำคัญในการเป็นส่วนประกอบของรสชาติในอาหารอินเดียโดยหาทางเป็นวัตถุดิบหลักเช่นแกงมาซาลาและไชยา กระวานมีสองประเภทหลัก ๆ ได้แก่ สีเขียวและสีดำสีดำเป็นเครื่องเทศที่มีรสเผ็ดกว่าในขณะที่สีเขียว (มีถิ่นกำเนิดในศรีลังกา) สามารถใช้ในอาหารที่มีรสหวานได้
ในขณะที่กระวานเกี่ยวข้องมากที่สุดกับอินเดียทวีปที่เป็นจริงหนึ่งในสามของผู้ผลิตรายใหญ่ของเครื่องเทศคนอื่นถูกกัวเตมาลาและศรีลังกา และแม้ว่าเราอาจเชื่อมโยงกับการปรุงอาหารอินเดีย, กระวานใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสมอบในประเทศนอร์ดิก (ขอบคุณที่ทุ่ง ) เช่นสวีเดนนอร์เวย์และฟินแลนด์กับขนมหวานเช่นKlenät
คนได้รับการใช้กระวานเป็นพัน ๆ ปีมีบางส่วนของที่เก่าแก่ที่สุดที่เขียนกล่าวถึงไปไกลกลับเป็นบาบิโลเนียและอัสซีเรีย ในขณะที่การหาวิธีทำด้วยกระวานไม่ใช่เรื่องยากในตอนนี้ แต่จริงๆแล้วเครื่องเทศยังไม่สามารถหาซื้อได้ในตะวันตกจนถึงศตวรรษที่ 19
ในขณะที่กระวานส่วนใหญ่ใช้ในห้องครัว แต่ได้รับการขนานนามว่าช่วยลดความดันโลหิตต่อสู้กับมะเร็งช่วยแก้ปัญหาการย่อยอาหารและป้องกันโรคเรื้อรังเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบโดยอ้างว่า
กระวานขายอยู่ที่ประมาณ30 เหรียญต่อปอนด์เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แพงที่สุดในโลก เนื่องจากกระบวนการเก็บเกี่ยวที่ใช้แรงงานมาก ( เหมือนหญ้าฝรั่น ) เกี่ยวข้องกับการนำกระวานออกสู่ตลาดเช่นเดียวกับอัตราผลตอบแทนที่ต่ำโดยเฉลี่ยประมาณ40 ถึง 120 ปอนด์ (18 ถึง 54 กิโลกรัม) ของเมล็ดต่อเอเคอร์กระวานก็มีเช่นกัน รสชาติที่โดดเด่นซึ่งเป็นที่ต้องการของทั่วโลก
ครั้งต่อไปที่คุณจิบชาเย็นที่ดีและลิ้มรสรสเผ็ดสมุนไพรเส้นขอบมิ้นต์โปรดจำไว้ว่าการใส่สมุนไพรที่ซับซ้อนเช่นนี้ลงในถ้วยของคุณต้องทำงานมากแค่ไหน
ตอนนี้น่าสนใจ
ชาวอียิปต์โบราณใช้กระวานเป็นแปรงสีฟันชั่วคราวโดยเคี้ยวเมล็ด
เผยแพร่ครั้งแรก: 21 ก.ค. 2020
