ฟองดอง 101

Oct 05 2009

Fondant อาจเป็นน้ำเชื่อมรสเปรี้ยวของเชอร์รี่เคลือบช็อกโกแลตหรือตรงกลางของ Cadbury Creme Egg แต่คนส่วนใหญ่รู้ดีว่าเป็นไอซิ่งที่ใช้ทาหน้าเค้กแฟนซี มันอยู่ที่วิธีการทำ

เค้กและคัพเค้กสำหรับรูปภาพยุคใหม่ Fondant สามารถหนาและแกะสลักหรือมีน้ำเชื่อมและครีม ดูภาพเค้กและคัพเค้กเพิ่มเติม

Fondant อาจหมายถึงบางสิ่งขึ้นอยู่กับวิธีการทำและใช้งาน น้ำเชื่อมภายในเชอร์รี่เคลือบช็อกโกแลตเรียกว่า fondant ศูนย์กลางของขนมช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมก็เช่นกัน แต่สิ่งที่คนส่วนใหญ่อาจรู้จักในฐานะฟองดองท์คือแผ่นบางเรียบๆ ที่พันรอบเค้กแฟนซีอย่างเรียบร้อย สิ่งนี้จะสร้างเปลือกนอกที่เนียนนุ่มดุจแพรไหม ดูหรูหราซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับเค้กแต่งงาน ฟองดองยังสามารถใช้สำหรับตกแต่งโดยใช้เครื่องตัดเพื่อทำรูปทรงที่กดลงไปที่ชั้นนอกของฟองดอง

มันทำมาจากอะไร?

มีสูตรและเทคนิคการทำฟองดองที่แตกต่างกันมากมาย สูตรมาตรฐานเกี่ยวข้องกับการทำ " น้ำตาลธรรมดา " ออกจากน้ำ น้ำตาล และกลูโคส ส่วนผสมนี้จึงปรุงในกระทะที่อุณหภูมิ 235 องศาฟาเรนไฮต์ (112.7 องศาเซลเซียส) จนกลายเป็น "ระยะซอฟต์บอล" จากนั้นจึงนำออกจากเตาเพื่อระบายความร้อนบางส่วนและปรับ 35 ถึง คนให้เข้ากันเป็นเวลา 40 นาที ทำให้ได้ความสม่ำเสมอของฟรอสติ้งหนาๆ ถ้าเวลาเป็นปัญหาและคุณต้องการช็อตคัท คุณสามารถปั่นมันสักสองสามนาทีในเครื่องเตรียมอาหารได้ โปรดจำไว้ว่า fondant ที่สมบูรณ์แบบนั้นยาก ดังนั้น ทางเลือกที่ดีถ้าคุณต้องการฝึกทำงานกับ fondant คือซื้อแบบ pre-made โดยทั่วไปจะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 6 ดอลลาร์ต่อปอนด์ ซึ่งจะครอบคลุมเฉพาะเค้กชั้นเล็กๆ เท่านั้น แต่เป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นหาก คุณต้องการให้ฟองดองที่สมบูรณ์แบบสมบูรณ์แบบ

ใบสมัคร

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเคล็ดลับในการทำให้ฟอนดองท์ถูกต้องสำหรับการใช้งานคือม้วนออกมาให้มีความหนาที่พอเหมาะพอดี หากคุณเป็นมือใหม่ ทางที่ดีควรเริ่มจากจุดเล็กๆ กุญแจสำคัญในการทำให้ฟองดองท์ดูสะอาดตาคือใช้ทั้งหมดในชิ้นเดียว ดังนั้นการทำงานกับชิ้นใหญ่สำหรับเค้กก้อนใหญ่จึงเป็นเรื่องยากที่จะดึงออกหากคุณไม่มีประสบการณ์ ก่อนที่คุณจะรีดฟองดองออก ให้คลุกเคล้าจนเข้ากันดี ใช้น้ำตาลไอซิ่งเพื่อป้องกันไม่ให้เกาะติด เมื่อรีดออกมาแล้ว ให้คุณคลุมเค้กไว้ โดยปล่อยให้เปลือกหนาแขวนอยู่ด้านข้างอย่างแนบเนียน ทำงานจากกึ่งกลางด้านบนและด้านล่าง เกลี่ยรอยยับและฟองอากาศให้เรียบ หากคุณมีฟองสบู่ที่ดื้อดึง คุณสามารถใช้หมุดตรงเพื่อไล่อากาศออกแล้วเกลี่ยให้เรียบ หากคุณคือมือโปรตัวจริงคุณอาจใช้มือปั้นได้โดยไม่ต้องเว้นวรรค สำหรับสามเณร จะง่ายกว่าที่จะได้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า ถ้าคุณใช้ฟองดองพลาสติกที่นุ่มนวลกว่า

ตกแต่ง

ผ้าคลุมฟองดองเป็นเพียงฐานสำหรับตกแต่งเค้ก คุณยังสามารถเพิ่มรูปทรงต่างๆ ตั้งแต่ฟอนดองท์ที่มีสีไปจนถึงเปลือกเพื่อการตกแต่งที่สวยงาม เครื่องตัดคุกกี้จะรับประกันรูปร่างที่สม่ำเสมอ แต่สำหรับการออกแบบที่กำหนดเอง อย่ากลัวที่จะแยกใบมีดออกและตัดของคุณเอง คุณสามารถใช้ใบมีดชนิดใดก็ได้ ตราบใดที่มันคม ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำมีดโกนหนวด X-acto ลองทำดอกไม้ที่มีสีต่างกัน โดยใช้หมากฝรั่งวางตรงกลางบนกลีบเพื่อให้ซ้อนทับกันเป็นสามมิติ

ฟองดอง 101

ใบสมัคร

เธอรู้รึเปล่า?

ข้อมูลเพิ่มเติมมากมาย

บทความที่เกี่ยวข้อง