ของอวัยวะทั้งหมดที่พบในลำไส้ของไก่ , ตับเป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่กินได้ แม้ว่าตับจะถือเป็นแหล่งสารอาหารที่ดีเยี่ยม แต่ก็เป็นแหล่งพลังงานสำหรับการจัดเก็บสารพิษ หน้าที่หลักของตับคือการผลิตน้ำดี ซึ่งช่วยในการดูดซึมไขมันในอาหาร โดยปกติ ตับของสัตว์ปีกจะมีสีตั้งแต่สีแทนถึงสีเหลืองจนถึงสีแดงเข้ม สีถูกกำหนดโดยสิ่งที่ไก่กินเข้าไป และไม่ได้สะท้อนถึงอายุหรือสุขภาพของนก ตับสีเขียวเป็นสัญญาณของโรค ตับสีเขียวถูกประณามในโรงฆ่าสัตว์โดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา การทำตับไก่ต้องใช้ความระมัดระวัง เพื่อให้แน่ใจว่าตับไก่ปรุงสุกปลอดภัยสำหรับการรับประทาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตับไก่ไม่สุก เพราะแบคทีเรียสามารถอยู่รอดได้ในตับที่ปรุงไม่สุก [แหล่งที่มา: USDA , NZFSA ]
ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงตับไก่
ตับไก่สับ
ส่วนผสม:
- ตับไก่สด 1 ปอนด์ (453 กรัม)
- ไขมันไก่ 6 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสับ 1 ถ้วย cup
- เกลือหยาบ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ
- ไข่ต้มสุก 2 ฟอง สับ
ทิศทาง:
- ล้างตับและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- อุ่นไขมันไก่ 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่หัวหอม ผัดเป็นครั้งคราวประมาณ 12 นาทีหรือจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทอง
- นำหัวหอมออกจากกระทะ
- นำกระทะไปตั้งไฟและเพิ่มไขมันไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
- โรยเกลือบนตับแล้ววางลงในกระทะในชั้นเดียว ปรุงตับประมาณสองนาทีในแต่ละด้าน คุณอาจต้องปรุงตับเป็นชุดๆ เพิ่มไขมันไก่ที่เหลือตามความจำเป็น
- สับหรือบดไข่ต้มสุก
- สับตับอย่างหยาบด้วยส้อม
- ใส่ไข่. ตับของคุณพร้อมที่จะรับประทานแล้ว [ที่มา: Food Network ]
