Tatlı, şekerli ikramların mevsimi ve badem ezmesi en iyileri arasında. Badem ezmesi nedir diye mi soruyorsun? Badem unu ve tatlandırıcısından yapılan aromatik bir şekerlemedir ve Avrupa, Orta Doğu ve Latin Amerika'da popülerdir. Genellikle şekerden pasta süslemelerine kadar her şey için kullanılır çünkü çiçekler ve figürinler gibi şekillere dönüştürülmesi kolay macun kıvamına sahiptir.
Lezzetli olsa da, bu tatlı ikram Amerika'da henüz yaygınlaşmadı - ama oraya varıyor. The Strategist'e göre , 2019 tatillerinde badem ezmesi satışları hızla artarken, genç nesiller görsel çekiciliğiyle giderek daha fazla ilgileniyor. Gökkuşağı tonlarını ve bozulmamış tatlı süslemelerini ve genellikle Play-Doh benzeri bir dokuya sahip tatlı badem karışımı olarak tanımlanan lezzetli tadı severler.
Badem ezmesinin popülaritesi arttıkça, denemek için bundan daha iyi bir zaman yok. Aksiyona katılmanıza yardımcı olmak için, bir pasta şefi, eğitmen ve Sugar Geek Show'un yaratıcısı olan badem ezmesi uzmanı Liz Marek ile konuştuk .
Bazı Badem Ezmesi Tarihi
Badem ezmesinin kökleri belirsizdir, ancak yemek tarihçilerinin kendi teorileri vardır. Bazıları , muamelenin Türkler aracılığıyla Avrupa kültürüne girmeden önce İran'dan geldiğine inanıyor . Diğerleri, doğum yerinin 13. yüzyıl civarında İspanya'nın Toledo kenti olduğunu iddia ediyor . Yine de bazı kaynaklar, MÖ 1800 Mısır'a kadar kökleri olabileceğine inanıyor .
Kökeni tartışmalı olabilir, ancak günümüzdeki popülerliği tartışmalı değil. Badem ezmesi, Avrupa çapında sevilir. Toledo, İspanya ve Lübeck, Almanya gibi şehirler badem ezmesi üretimini oldukça ciddiye alıyor. Lübeck'te, Niederegger gibi badem ezmesi üreticileri , şekerlemelerinin ağırlıkça üçte ikisinin badem içerdiğini garanti ediyor - yüksek kaliteli bir muamele vaadi. Altında Avrupa Birliği hukuku, şekerleme ihtiyaçlarının yağ içeriği badem ezmesi dikkat edilmesi gereken badem en az yüzde 14 olması. ABD'de badem ezmesi ağırlıkça en az dörtte biri badem içermelidir; bundan daha azı badem ezmesi olarak etiketlenir.
Badem Ezmesi Nasıl Yapılır ve Kullanılır
Marek, geleneksel badem ezmesi makyajının badem unu ve bal veya mısır şurubu gibi bir tatlandırıcı olduğunu söylüyor , ancak bazı şefler gül suyu veya badem özü ile yetenek katıyor. Her denenmiş ve gerçek badem ezmesi tarifi ince ağartılmış zemin için çağrı badem , pudra şekeri, ekstraktı (badem, vanilya veya su gülde bulunur), ve mısır şurubu ya da bal.
Marek bir e-postada "Kendi badem ezmesini yapmanın en kolay yolu, kabuğu olmayan beyazlatılmış bademlerle başlamaktır, böylece güzel bir hafif badem ezmesi elde edersiniz," diyor. "Güçlü bir mutfak robotunuz yoksa, ince beyazlatılmış badem yemeği ile başlamak en iyi seçeneğinizdir."
Dövülebilir, macunsu bir madde olan marzipan, kekleri çiçekler, meyveler ve gerçeğe yakın figürinler gibi detaylarla süslemek için mükemmeldir. "Marzipan, nötr [fildişi] renginden dolayı dekoratif tatlılar yapmak için mükemmel bir ortamdır," diyor Marek. "Gıda boyası veya toz gıda boyası tozlarının eklenmesi çok hoş ve gerçekçi görünüyor. Badem ezmesinin yüzeyi, şekillendirdiğinizde hafifçe dokuludur ve bu da daha gerçekçi dekorasyonlara yol açar."
Badem Ezmesi Olanakları Bol
Elbette badem ezmesi olanakları burada bitmiyor. Bazı fırıncılar meyveli keklerini badem ezmesinde yuvarlarken, diğerleri havuçlu keklerin üstüne bir badem ezmesi katmanı ekler. Marzipan ayrıca hamur işleri ve kruvasanlar için bir dolgu görevi görür ve geleneksel Alman pastası olan stollen'in merkezinde bir badem ezmesi sürprizi vardır.
Ev yapımı badem ezmesi bir seçenek olmadığında, mağazadan satın alınan bir versiyon da aynı şekilde çalışır. Çoğu bakkal, çikolata parçaları gibi pişirme malzemelerinin yakınında badem ezmesi satar; Badem ezmesi ikramları da çevrimiçi olarak mevcuttur. Gerçek anlaşma için - Toledo, İspanya'dan geleneksel badem ezmesi muameleleri - dünya çapında% 100 el yapımı Toledo badem ezmesinin mevcut olduğu La Española Meats veya Spanish Shop Online gibi çevrimiçi uluslararası pazar yerlerini deneyin .
İster mağazadan satın alınmış ister ev yapımı olsun, badem ezmesinin uzun süre dayanacağından emin olabilirsiniz. "Badem ezmesi çok uzun süre dayanıyor çünkü çok fazla şeker içeriyor ve çok fazla nem içermiyor," diyor Marek. "Temelde kendi kendini korur. Bir ay boyunca buzdolabında tutabilir veya en az bir yıl veya daha uzun süre dondurabilirsiniz."
ŞİMDİ MUHTEŞEM
Almanya'da Schwein gehabt veya "domuz sahibi olmak" şanslı olmak demektir. Küçük badem ezmesi domuzlarını vermek, o kişiye gelecek yıl için iyi şanslar dilediğiniz anlamına gelir.
