Flying Jacob: İsveç'in Tavuk, Muz ve Krem Şanti Güveç

İsveç, 1976. Hikaye, Ove Jacobsson adlı bir hava taşımacılığı işçisinin, Mad Libs'den bir sayfa gibi okunan bir içerik listesi ile İsveç yemek dergisi Allt Om Mat'a (All About Food) bir tarif göndermesiyle devam ediyor: ızgara tavuk , İtalyan salatası baharat, çırpılmış krema, acı sos, domuz pastırması , yer fıstığı ve muz. Eşsiz bir mutfak duyarlılığına sahip bir büfe hizmetlisinin ateşli rüyası gibi görünüyor. Birbiriyle çelişen tatlardan oluşan bu uyumsuz bereket, İsveçlilerin güveç 'Flygande Jakob' veya Flying Jacob'a olan benzersiz yaklaşımından başkası değil.

İsveç, 1970'lerde Amerika'ya çok benziyordu - iyi hisler, pastel renkler ve baştan sona ABBA. Sosyalizm de oldukça büyüktü; ama bu İsveç'in havasıydı. Melodik pop ve haftalık şekerleme koşusu arasında, küçük İskandinav ülkesinde başka bir sosyal gelenek çiçek açıyordu: akşam yemeği partisi. Öyleyse, malzemeler gerçek bir kompost yığını gibi ses çıkardığında İsveçlilerin ilgisini çeken Uçan Yakup hakkında neydi?

Gururlu İsveçli ve Phoenix'teki Big Swede BBQ sahibi Johan Magnusson , "Aslında bu yemeğin popülaritesine üç şey yol açtı" diyor . "İlk şey İsveç'te 70'lerde ortak yemekti. Orta sınıftaki insanların çoğu kez arkadaşları vardı, ancak o zamanlar süslü yemekler servis etmek uygun değildi, 'zengin insanlar' böyle yapıyordu ve bu kaşlarını çattı, "diyor Magnusson. "Yani güveçler, güveçler ve çorbalar çok popülerdi. Bir grup insanı doyurabilirdiniz, ancak bu bir 'gösterişli akşam yemeği' değildi. Ortaya çıkan ikinci şey, orta sınıfın ve işçi sınıfının tatillerinde egzotik yerlere charter gezileriyle uçmaya başlaması ve bunu yaparak yeni tatlar ve malzemeler keşfetmeleriydi. "

Magnusson, bu yeni jet ayarlayıcıların İsveç'e döndüklerinde yaşadıkları deneyimlerin hatırlatılmasını istediklerini söyleyerek, aşçılık sahnesine nostaljiden güç alan bir girişimi körüklüyor. O zamanlar en çok arzu edilen "egzotik" malzemeler arasında ananas, muz ve yer fıstığı vardı.

Ve Flying Jacob'un popülerleşmesine yardımcı olan üçüncü şey? Allt om Mat - Uçan Jacob'ı ilgi odağı haline getiren mutfak dergisi. 70'lerde, kendisini İsveçli olarak gören herkesin Allt om Mat aboneliği vardı.

Magnusson, "Uçan Jacob tarifi dergide 1976'da yayınlandı ve benzersiz içerikleri ve aynı zamanda yapımı çok basit olması nedeniyle, İsveç'te hızla ev yapımı bir elyaf haline geldi," diyor. "Annem de arkadaşlarım geldiğinde veya bir parti verdiğimizde yapardı, bu yüzden çocukluğumda her zaman kahkaha, dostluk ve neşeli anlarla ilişkilendirildi. Eşsiz, farklı ve bir hikaye anlatıyor 1970'lerde İsveç hakkında. Ve yemeklerin hikayeler anlatmasını seviyorum. Ve bunu Amerikalı arkadaşlarıma verdiğimde, daha önce kimsenin bu yemeği yemediğine neredeyse garanti oluyorum. "

Peki bunu nasıl yaparsınız? Kolay! Biraz tavuk göğsü, İtalyan salatası baharatı, muz, çırpılmış krema, acı sos, domuz pastırması ve fıstık alın ve aşağıdaki orijinal Allt om Mat tarifini izleyin :

Malzemeler

Hazırlık

1. Fırını önceden 225 derece Fahrenheit'e (107 santigrat derece) ısıtın. Tavuğun kemiklerini ayırın, pişmiş eti parçalara ayırın ve yağlanmış, fırına dayanıklı bir güveç kabına koyun. İtalyan salatası baharat baharatı serpin.

2. Muzları soyun. İkiye bölün, sonra uzunlamasına kesin, böylece her biri dört parça olur. Muz parçalarını tavuğun üzerine yerleştirin. Kremayı çırpın ve kırmızı biber sosu ile karıştırın.

3. Krema karışımını tavuk ve muzun üzerine yayın. Fırının ortasında yaklaşık 20 dakika pişirin.

4. Güveç pişerken pastırmayı küçük parçalara ayırın ve bir tavada çıtır çıtır kızartın. Mutfak kağıdına boşaltın.

4. Tavuğun üzerine domuz pastırması ve fıstık serpin. Pilav ve salata ile servis yapın.

Göz korkutucu bir yemek mi? Elbette, ancak zıt - ciddi şekilde zıt - tatlar birbirlerini baştan çıkarıcı bir şekilde tamamlar ve size başkasının nostaljisini gerçek anlamda tattırır.

Şimdi Bu İlginç

Muz , 1970'lerde İsveç'te cidden popülerdi, hatta pizzacılara bile iniyordu. Pizza afrikana muzlu, fıstıklı ve körili pizzadır.