Amerikalılar çok fazla hindi yiyor: Amerika Birleşik Devletleri'nde her yıl 267 milyon hindi satılıyor [kaynak: Elias ]. Tüm bu hindileri göz önünde bulundurursak, süpermarkette rekabete hakim olan bir hindi olduğunu duymak sizi şaşırtabilir: geniş göğüslü beyaz hindi . Çoğu Amerikalı asla başka bir tür yemedi. Hindiler adından da anlaşılacağı gibi görünüyor: Büyük göğüsler için yetiştirilirler, ne kadar büyükse o kadar iyidir ve saf beyaz tüyleri ( açılır zamanlayıcı )doğumda mevcut değildir). İkiz tepeleri ve sarı saçlarıyla, kümes hayvanlarının Anna Nicole Smith'i gibidirler. Ama hindiler her zaman böyle değildi. Hindi çiftçisi George Nicholas'ın kuşlara bir Hollywood makyajı yapması ve hindi çiftçiliğini milyonlarca dolarlık bir işletmeye dönüştürmesi 1950'lere kadar değildi.
1930'larda aileler, daha küçük aileleri besleyecek ve buzdolaplarına ve fırınlara kolayca sığacak kadar küçük hindiler istemeye başladı. Daha fazla beyaz et istiyorlardı ve koyu renkli tüyler yoktu (o zamanlar, aşçıların kızartmaya hazırlanırken kuşları temizlemesi ve giydirmesi gerekiyordu - bu adımlar şimdi biz kuşlarımızı satın almadan önce yapılıyor). İkinci Dünya Savaşı'nın sonunda, seçici yetiştirme teknikleri müşterilere istediklerini verdi.
Yapay seçilim olarak da adlandırılan seçici yetiştirme , terimler sıklıkla birbirinin yerine kullanılsa da, genetik modifikasyon ( GM ) ile aynı şey değildir . Her ikisi de bir organizmanın (hayvan, bitki veya bakteri) genlerini değiştirmek için kullanılır. Genetik modifikasyon, bir organizmadaki DNA modelini değiştirmenin yüksek teknolojili bir yoludur - günümüzde yaygın olarak pamuk, mısır, soya ve kanola üretiminde kullanılmaktadır. GM teknikleri ile herhangi bir organizmanın genleri çaprazlanarak yeni bir şey yaratılır. Varsayımsal olarak, GM ile pamuk ve domuzları melezleyebilirsiniz.
Seçici üreme ile, aynı türün iki üyesi, yavrularına aktardıkları arzu edilen baskın özellikleri kullanmak üzere yetiştirilir. En çok süt üreten inekler, üremek ve bu özelliği yavrulara geçirmek için seçilebilir, böylece gelecek nesillerin süt verimi artar. Yüksek verimli bir melez üretmek için iki tür mısır melezlenebilir. Hindiler söz konusu olduğunda, geniş göğüslü beyazlar üretmek için daha büyük göğüslü ve beyaz tüylü hızlı büyüyen kuşlar seçildi.
Geniş göğüslü beyaz hindilerin ve bir zamanlar neredeyse soyu tükenmiş olan uzak kuzenlerinin yaşamlarına bir göz atalım.
