Yaklaşık 300 yıldır, Hollanda fırınları, güveçten çorbaya, etten ekmeğe kadar her şeyi pişirmek için kullanılan denenmiş ve gerçek bir tencere olmuştur . Hatta bazıları, Hollanda fırınının mutfak aletlerinin zirvesi olduğunu iddia edebilir; kalın duvarları onu yıkıma karşı görünüşte bağışıklı kılıyor.
Peki Hollanda fırını nereden geldi? Hangisinin sizin için doğru olduğunu nasıl anlarsınız? Ve belki daha da önemlisi, neden daha fazla insan onlara sahip değil?
Biraz Arka Plan
Hollanda'dan - başka bir yerden - selamlayan Hollandalı fırınlar, Abraham Darby adlı bir adam sayesinde ülke dışına çıktı. " Dutch Ovens Chronicled: Their Use in the United States " kitabının yazarı John G. Ragsdale'e göre Darby , ağır dökme demir kapları seri üretmeden ve neredeyse tüm dünyaya göndermeden önce bir patent almaya çalıştı .
Ama geri dönelim. Hollandalı fırınlar, uygun bir şekilde adlandırılan Hollanda Altın Çağı sırasında sahneye çıktı : Bu, Hollanda Cumhuriyeti için şu anda Hollanda olarak bildiğimiz şeyin temelini atan bir zenginlik dönemiydi. Bu zenginlik, rönesans ve yenileme zamanının bir sonucu, Hollanda fırınıydı. Hollanda'da " braadpan " olarak adlandırılan bu çok amaçlı çanak, Darby bir dökme demir tasarımla deney yapmadan önce orijinal olarak pirinçten yapılmıştır .
Hollanda Fırınında Ne Pişirebilirim?
Bu da bizi şu soruya getiriyor, neden bir Hollanda fırınına ihtiyacınız var? Öncelikle, muhtemelen herhangi bir şef size neredeyse her şeyi bir arada pişirebileceğinizi söyleyecektir .
Food Network'ün "Chopped, Turbot Powered" dördüncü sezonunun şefi ve galibi Ed Harris , "Mutfağınızı bir fırın gibi ısıtmıyorlar" diyor . "Makarna, vegan paella ve Afrika tarzı kızarmış patates ile vegan biber yapmak için benimkini kullanıyorum."
Ağırlığından dolayı , bir Hollanda fırını tüm gün kaynatma gerektiren çorbalar veya soslar için idealdir. Harris, "Güveç ve rosto gibi şeyler pişirirseniz, bir Hollanda fırını olması harikadır" diyor.
Ancak kullanımlar burada bitmiyor. Ayrıca Bolognese ve hatta güveç gibi soslar da hazırlayabilirsiniz. Bu çok yönlü tencereler, fırında uzun sosisler için de idealdir - kısa pirzola veya kuzu incikleri düşünün. Ve basit bir kavrulmuş tavuk bile bir Hollanda fırınında pişirildiğinde daha gevrek ve lezzetli çıkacaktır çünkü bu, kuşun aynı anda her yönden kızartılmasına olanak tanır - bu, bir piliç tavası kullanarak elde edemeyeceğiniz bir şeydir. Hatta ekmek pişirme yeteneğinizi test edebilir ve iki saatten daha kısa bir sürede yoğurulmamış bir ekmek pişirebilirsiniz .
Ve Hollanda fırını, özellikle kalın duvarları olan çok ağır olduğu için, küçük bir alanda yaşayan biri için mükemmeldir. Sadece ısıyı tutmakla kalmaz, aynı zamanda iletir.
Hangi Hollanda Fırını Size Uygun?
Şimdi ilginizi çekiyor ve bir Hollanda fırınına ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsunuz, sahneye hakim olan birkaç popüler marka var. Lodge ve Le Creuset , bu güvenilir markalardan ikisidir. Bu ikisinin neden üst kısım olduğu konusunda özellikle ilginç olan şey, yapıldıkları malzemedir: emaye dökme demir.
Emaye ve emaye kaplı dökme demir, daha çok yönlü, daha kolay temizlenebilir ve eşit bir sıcaklık elde etmek için daha iyi olarak görülüyor , bu nedenle bunu aklınızda bulundurun.
Ayrıca boyutu da düşünmelisiniz. 5-6 litrelik bir Hollanda fırını, yaklaşık iki ila dört kişilik yemek hazırlamak için yeterince büyüktür. Genelde bundan daha fazlasını pişiriyorsanız, 7, 9 veya hatta 13 litreyi düşünün. (Bununla birlikte, ne kadar büyüklerse, özellikle yiyecekle doldurulduğunda o kadar ağır olacaklarını unutmayın.)
Maliyet ne olacak? Hemen hemen her mutfak aletine uygulayabileceğiniz küçük bir ipucu: Fiyat ne kadar yüksekse, genellikle kalite o kadar iyi demektir. Bu Hollanda fırınları için de geçerli. Şöyle düşünün: Ömrünüz boyunca iki kez 90 dolarlık bir Hollanda fırını satın alabilir ya da çocuklarınızın çocuklarına bırakabileceğiniz bir Hollanda fırınına 200 dolar harcayabilirsiniz.
En baştan başlayın ve Le Creuset , Lodge veya Great Jones gibi güvenilir bir şirketten bir tane alın . Le Creuset daha pahalı tarafta olma eğilimindedir, ancak bu 2 litrelik Hollanda fırını (bir ila ikiye hizmet eder) 230 dolardan başlarken, Great Jones'un bu 6 litrelik " Hollandalı " sı sadece 155 dolara satılıyor.
Hollanda Fırınının Bakımı ve Temizlenmesi
Emaye dökme demir Hollandalı fırının diğer bir nedeni de temizlemenin çok kolay olmasıdır. Sadece fırçalayın ve durulayın ve altın olursunuz (düzenli olarak terbiye edilmesi gereken dökme demirin aksine). Ancak, yapışkan soslar veya etli güveçler yaparken işin zor kısmı gelir. Harris, Hollanda fırınlarındaki dağınıklık payını gördü.
Harris, "Temizleme işlemine başlamadan önce soğumasını bekleyin" diyor. "Ilık su, birkaç pompa bulaşık sabunu ve birkaç yemek kaşığı karbonatla doldurun. Karışımı 15 ila 20 dakika bekletin. Yapışmış yiyecekleri çıkarmak için aşındırıcı bir ovalama kullanın. Suyun yarısını dökün, tüm yiyecek parçacıkları çıkarılana kadar dikkatlice kazımaya devam edin. İç kısım temizlendikten sonra, içini bir miktar yağla silin. "
İster et ister ekmek olsun, Hollanda fırınının sağlam soyu, bu çok yönlü tencereyi mutfakta sahip olunması gereken birçok özellikten biridir.
ŞİMDİ İLGİNÇ
Hollandalı fırınlar aslında isimlerini Pennsylvania Dutch'tan alıyor .
