Dışarıdan, keşiş meyvesi bir elmadan büyük olmayan küçük kahverengi bir kavun gibi görünür . Ancak içeride dünyanın en iyi doğal tatlandırıcılarından biri sizi bekliyor. Güney Çin ve kuzey Tayland'a özgü bu meyve, sıfır kalorili, sıfır sodyum ve sıfır yağ içeren , şekerden 500 kat daha tatlı olan doğal bir tatlandırıcı üretir .
Keşiş meyvesi, Çin'deki hastalıkları tedavi etmek için uzun süredir kullanılmaktadır. Daha sonra 1995 yılında, Procter and Gamble mahsulden tatlandırıcı üretme tekniğinin patentini aldığında büyük liglere yükseldi .
Ancak yerel tatlandırıcı ve ilaçtan uluslararası fenomene giden yol, Mandarin Çincesinde luó hàn guǒ olarak bilinen keşiş meyvesi için kolay olmadı . Pazar-istihbarat firması Beroe'ye göre, ana keşiş-meyve ihracatçısı Çin, meyvenin tohumlarının ve genetik materyalin kaldırılmasını 2004 yılında yasakladı . Bu kısıtlama ülkeye rekabet avantajı sağlar ve aynı zamanda Çin dışındakilerin asla taze keşiş meyvesini denemeyeceği anlamına gelir - ancak keşiş meyvesi özü farklı bir hikaye.
Ve özü aynı zamanda en popüler şeklidir. Monk meyve özü, Walmart gibi büyük mağazalardan Amazon gibi büyük çevrimiçi perakendecilere kadar her yerde ticari olarak mevcuttur ve Chobani yoğurdu ve Starbucks Double Shot Coffee dahil olmak üzere yüzlerce ürüne dahildir .
Peki kabak ailesinin bir üyesi olan keşiş meyvesi tatlandırıcılar arasında nasıl bir yıldız haline geldi? Hikayesi Çin'in güneyindeki dağlarda başlıyor.
Keşiş Meyvesinin Kısa Tarihi
Güney Çin'in Guilin bölgesindeki Budist rahipler , 13. yüzyılda luo han guo'yu ilk keşfedenlerdi . Yoğun, sarp dağları, ideal güneş ışığı ve yüzde 60 ila 80 nem oranıyla bu manzara, keşiş meyveleri için ideal yetiştirme alanıdır. Keşişler inanılan bu bitkiler uzun ömürlü güvence altına alacak ve Çin hala bu güne kadar keşiş meyvenin sağlık yararları güvenir.
Lost Plate Food Tours'un kurucusu Ruixi Hu, e-posta yoluyla "Keşiş meyvesi evde tıbbi amaçlar için kullanılıyor," diyor. Hu, Çin'in Chengdu kentinde büyüdü ve ülke genelinde ve ötesinde yemek turları düzenliyor. "Öksürük, ağız kuruluğu, ülser ve kabızlığa iyi gelir. Çin'de, tüm bu semptomlar Çin tıbbında 'sıcaktır, bu nedenle keşiş-meyve çayı sizi' soğutur '."
Tatlandırıcı olarak kullanılabilse de, keşiş meyvesi sadece bir şeker takası değildir. Hu, "Çok özel bir tadı var" diyor. "Biraz tatlı. Çok dünyevi bir tadı var."
Bu incelikli tatlı tat , sıfır kalori, sıfır karbonhidrat, sıfır şeker, düşük glisemik özellikler ve oksidatif stresi azaltma yeteneği ( Medical News Today'e göre , vücuttaki serbest radikaller ve antioksidanların dengesizliği) gibi sağlık vaatleriyle eşleşiyor . Healthline'a göre, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) da "genel olarak güvenli kabul edilen" listesinde keşiş meyvesine sahiptir, bu da zararlı yan etkilerin olmadığı anlamına gelir - ancak sağlık üzerindeki tüm etkileri anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır .
Sağlık avantajları, keşiş meyvesini bu kadar çekici kılan birçok faktörden biridir ve bu nedenle şirketler, ister doğal ürün tatlandırıcıları, ister granüller, tozlar ve sıvılar gibi ticari olarak temin edilebilen özler olsun, artık keşiş meyvesini sola ve sağa dahil etmektedir.
Keşiş Meyvesi Nasıl Kullanılır
Çin'in 2004 düzenlemeleri göz önüne alındığında, ülke dışındaki çoğu insan keşiş meyvesini ekstrakt formundan başka hiçbir şey görmeyecek. Ancak Hu, Çin'deki insanların da taze meyveyi yemediğini söylüyor. Hu, "Asla yemiyoruz, sadece içiyoruz" diyor. "Güneydeki bazı yerlerin bununla güvendiğini duydum, ama bu çok yaygın değil."
Çin'de bile, keşiş meyvesi genellikle kurutulmuş olarak satılır; raf alanını kuru üzümlerle paylaşır. Ancak Hu, çayın taze meyveyi kullanmanın birkaç yolundan biri olduğunu söylüyor; bu öksürük gibi rahatsızlıklarda kullandıkları aynı çare. "Ellerinizle açıp sıcak suya koyup içiyorsunuz" diyor. "Parçalanmış meyvenin tamamını sıcak suya koyabilirsiniz."
Keşiş meyvesi, salata soslarından tatlı çikolatalı keklere kadar her şey için şeker ikamesi olarak da kullanılabilir. Isıya dayanıklıdır, ancak alışılmadık tadı, keşiş meyvesi tatlandırılmış bir tarifi mükemmelleştirmeden önce denemeyi planlamanız gerektiği anlamına gelir.
ŞİMDİ İLGİNÇ
Keşiş-meyve özü oluşturmak için, üreticiler meyveyi meyve suyundan ayırmak için ezer, ardından suyu mogrosit adı verilen maddelere dönüştürür. Medical News Today'e göre, hayvanlarda yapılan bir çalışma, bu mogrositlerin kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye yardımcı olabileceğini ve bir diğeri de diyabetle ilgili komplikasyonları önleyebileceğini belirtti .
