Nostalji tam bir uyuşturucudur. Hatırlayacak kadar yaşlı olanlarımız için kırmızı fıstık çocukluk anılarımızda önemli bir rol oynadı. O zamanlar zamanlar daha basitti: İnsanlar sabit telefonlardan arkadaşlarını aradılar, çek defterlerini dengelediler ve parmaklarını canlı kırmızıya boyayan fıstıklar yediler. Çocuklar olarak, bu tuhaf yan etkiyi bir fındık yemekten (bu aslında kaju ailesinin bir üyesidir) kabul ettik ve rengi asla sorgulamadık. Şimdi, 26 Şubat Ulusal Antep Fıstığı Günü'nde , geçmişin bu kalıntısını yeniden gözden geçirme ve iki yanan soruyu cevaplama zamanı: Neden fıstıklar ilk etapta kırmızıya boyanmıştı ve neden artık kırmızı fıstık yok ?!
Kırmızı Antep Fıstığının Tarihi
Her şey , ürününü rakiplerinden ayırmak ve küçük kusurları hasattan gizlemek için antep fıstığını kırmızıya boyadığı iddia edilen Zaloom adlı Suriyeli bir fıstık ithalatçısı ile başlıyor . Geri dönelim. Antep fıstığının Orta Doğu'ya, özellikle İran'a özgü olduğuna inanılıyor ve Afganistan'dan Akdeniz bölgesine ve ayrıca Kaliforniya'da yaygın olarak yetiştirildi . İranlı şef ve yazar Najmieh Batmanglij, İranlıların fıstıklarını (boyanmış olanlar muhtemelen Suriye'den ABD'ye geldiler) özel olarak boyamadığında ısrar ederken , fındıklar Orta Doğu kültürü için hayati önem taşıyor.
Najmieh , “ İranlılar ve Türkler için fıstık kültürlerinde ve mutfaklarında önemli bir rol oynuyor” diyor Najmieh , “Onlar için fıstık günlük atıştırmalıklardır; kavrulmuş, tuzlanmış ve bazen limon suyu ile. [Var] gül suyu ve kakule ile tatlandırılmış fıstıklı kurabiyeler, gül suyu ve safranla kavrulmuş kuzu fıstığı, nar suyunda pişirilmiş fıstıklı köfte vb. "
Jimmy Carter, Fıstık Çiftçisi ve Antep fıstığı
1970'lere kadar Amerika'nın fıstıklarının çoğu yurt dışından geldi; çoğu İran'dan geliyor . Zaloom'un fındıklarının öne çıkmasını sağlamak için kırmızı boyasını kullanma yöntemi sonunda Orta Doğu fıstığının belirleyici işareti oldu. Ardından 1979'da 52 Amerikalı diplomat ve vatandaşın 444 gün İran'da rehin tutulduğu İran Rehine Krizi geldi . Söylemeye gerek yok, bu süre zarfında iki ülke arasındaki gerilim son derece yüksekti ve ABD'nin Jimmy Carter'ın dış politika davranışını baltalarken İran'a bakışını derinden etkiledi .
Carter, dar bir noktadaki herhangi bir başkanın yapacağını yaptı ve krizin başlamasından hemen sonra İran'a bir dizi yaptırım uyguladı . Carter, İran petrol satışlarını keserek ve tüm İran varlıklarını serbest bırakarak işe başladı. 7 Nisan 1980'de, yaptırımların etkisiz sonuçlarından hayal kırıklığına uğrayan Carter, İran'la diplomatik bağları keserek ve Orta Doğu ülkesinden yapılan tüm ithalatı utandırarak sert önlemler alacağını duyurdu. İran ithalatına uyguladığı ambargo, bölgenin canlı kırmızı fıstıklarına uygulanan ambargo ile sonuçlandı ve Antepfıstığı seven Amerikalıların parmaklarını her yerde temiz bıraktı.
California Günü Kurtarır
Peki şimdi antep fıstığı nereden geliyor? Kısa cevap: California . Kaliforniya , ABD'de satılan antep fıstığının yaklaşık yüzde 98'ini yetiştiriyor , otomatik bir işlem kullanarak kabukta çok az veya hiç renkli kusur yok.
Najmieh, “Amerika'da yetiştirilen tüm antep fıstığının tohumları (şu anda İran ve Türkiye'yi geride bırakan en büyük fıstık üreticisi) ilk olarak Amerika'ya İran'ın Kerman kentinden getirildi” diye ekliyor Najmieh. "'Antep fıstığı' kelimesi Farsça 'pesteh' kelimesinden Latince 'pista' kelimesinden gelir. Eski Yunanlılar, İranlılardan 'fıstık yiyenler' olarak söz ediyorlardı. "
California , 1977'de 4,5 milyon pound civarında fıstık üretti - bu sayı, sadece 20 yıl sonra 20 kat arttı . Kaliforniya, ülkenin fıstık bahçelerinin yüzde 99'una ev sahipliği yapıyor ve bu da onu 3.6 milyar dolarlık bir endüstri yapıyor . Antep fıstığı yetiştiricileri dünyasında ikinci ve üçüncü sırada yer alan Arizona ve New Mexico, sırasıyla 13 milyon dolar ve 3.1 milyon dolarlık ekonomik etkiye sahip.
"The Naked Gun" gibi filmler izlerken ve arabada Antep fıstığı yemekten Frank ve Ed'in ağızlarının kırmızıya boyandığı o parlak sahneye denk gelirken , bu fıstıkların nereden geldiğini ve onları bugün neden artık görmediğinizi hatırlayın.
Şimdi Bu İlginç
Antep fıstığı, bir " bahçe ağacı " olarak tanıtıldığı 1854 yılına kadar Kaliforniya'da yetişmedi .
İlk Yayınlanma Tarihi: 26 Şubat 2020
