Kourtney Kardashian, malzemeden çiğ kaşıklar alıyor . Laura Dern daldırıyor onun içine yeşil çay . Scarlett Johansson bunu dabs onu cildi parlayan üzerinde. Novak Djokovic bunu tenis oyununu geliştirmek için kullanıyor . Dr. Oz bile "sıvı altın" olarak bilinen bu ürüne aşıktır . Ancak yapışkan işlere giren sadece ünlüler değil. Sağlık takıntılı tüketiciler, bu cazip ve pahalı madde için sıraya giriyor.
Bu efsanevi karışım nedir? Tatlım. Kesin olarak Manuka balı (mānuka balı olarak da bilinir). Yeni Zelanda'ya özgü ve yerel süpermarkette bulduğunuz şeylerden biraz farklı.
Comvita North başkan yardımcısı Corey Blick, " Yerli manuka bitkisi Leptospermum scoparium'dan elde edilen Yeni Zelanda manuka balı, yonca gibi sıradan mera tipi ballardan yirmi kat daha fazla olan 2.000'den fazla bireysel doğal bileşik içeren benzersiz ve karmaşık bir besindir" diyor. Manuka balı üreten Yeni Zelanda merkezli bir arıcılık şirketi olan America , bir e-posta röportajında. "Manuka balına çeşitli sağlık yararları sağlayan bu bileşiklerdir."
Potansiyel Sağlık Faydaları Nelerdir?
Blick, ABD Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) düzenlemeleri nedeniyle, Comvita'nın manuka balının veya diğer gıda ürünlerinin algılanan sağlık yararları hakkında herhangi bir resmi iddiada bulunamayacağını belirtiyor. Ancak Blick, manuka balının insan vücudu üzerinde çeşitli potansiyel etkileri olduğunu öne sürüyor.
Blick, "Manuka balının en kapsamlı araştırılmış ve dikkat çekici biyoaktivitesi, antimikrobiyal ve yara iyileştirici etkileridir. Aynı zamanda anti-enflamatuar, bağışıklık düzenleyici ve antioksidan biyoaktiviteleri de sergiler" diyor. "Bu biyoaktiviteler, manuka balına terapötik etkilerini vermek için sinerjik bir şekilde birlikte çalışır."
Ancak manuka, enfeksiyonu önlemeye yardımcı olma konusundaki hikayeli yeteneği açısından ballar arasında benzersiz değildir. Health dergisi için 2018 tarihli bir makalesinde , kayıtlı diyetisyen beslenme uzmanı (RDN) ve Eating in Color'ın yazarı Frances Largeman-Roth , “Balın nem içeriği çok düşük” dedi . “Bir yaranın üzerine koyduğunuzda, yaradaki tüm sıvı, nemi emme özelliğine sahip olduğu için balın içine çekilir. Bal, tüm kirleri emerek vücudu enfeksiyonlara karşı korur. "
Peki, manukanın herhangi bir markette satın alabileceğiniz tipik ticari kalite baldan farklı olduğu iddialarının arkasındaki bilim nedir?
Manuka balındaki en iyi bilinen bileşiklerden biri metilglioksaldır. Blick, "Methylglyoxal, manuka balında özel antimikrobiyal özelliklerinden sorumlu anahtar bileşendir" diyor.
Ancak manuka balı tek hileli bir midilli değildir: Manuka balını sözde iyileştirici özelliklerini ödünç veren başka zengin bileşikler de vardır. Bunlardan biri leptosperin olup, bazı antienflamatuvar faydaları olabilir , ancak bu hala araştırılmaktadır.
Manuka Neden Bu Kadar Pahalı?
Blick'e göre, manuka balı, derecesine veya Benzersiz Manuka Faktörü seviyesine bağlı olarak ons başına 2 $ ile ons başına 14 $ 'ın üzerinde değişiyor , ki bunu bir dakika içinde alacağız. metilglioksal gibi bileşikler.
"Bitkinin kendisi çok nadirdir. Çiçek sadece 12 gün açık olduğu için hasat etmek zordur ve bazen bu balı toplamak için helikopter kullanmamız gerekir," Benzersiz Manuka Faktörü Bal Derneği (UMFHA) yöneticisi John Rawcliffe, Business Insider'a anlattı .
Benzersiz Manuka Faktörü (UMF)
Öyleyse, kalitesiz bir soygun değil, kaliteli bir ürün aldığınızdan nasıl emin olabilirsiniz? Eşsiz Manuka Faktörü Bal Derneği burada devreye giriyor. UMFHA, Yeni Zelanda bal endüstrisinin arkasındaki lider kuruluş olarak hizmet vermektedir. UMFHA'nın bir parçası olarak lisanslanan Manuka balı yetiştiricileri, UMF kalite etiketini almak ve ürünlerinin UMFHA'nın bal sınıflandırma sisteminin gerekliliklerini karşıladığından emin olmak için uymaları gereken düzenlemelere tabidir .
"Bu gereksinimler geniş kapsamlıdır, ancak UMF kalite işaretini taşıyarak satışa sunulmadan önce mānuka balında bulunan benzersiz imza işaretlerinin varlığını gerekli kombinasyonda doğrulamak için ürün numunelerinin bağımsız laboratuar testleri gibi şeyleri içerir. Ayrıca, Yeni Zelanda'dan olmalı ve Yeni Zelanda Hükümeti'nin m Newnuka balı tanımına ve standardına uymalıdır, "diyor Rawcliffe bir e-posta röportajında.
Manuka Balının Tadı Nasıldır?
Ama ya manuka balının sözde tıbbi özellikleriyle ilgilenmiyorsanız? Eh, bazı müşteriler hala köşedeki bakkalda bulabileceklerine kıyasla balın topraksı tadını tercih ediyor. Blick, "Birçoğu bunu sağlık nedenleriyle tüketiyor, ancak birçoğunu da tıpkı manuka balımızın daha kalın, kremalı tadı gibi buluyoruz" diyor. "Doğal olarak oluşan bal kristallerini eşitlemek için özel bir krema sürecinden geçerek pürüzsüz bir ağız hissi yaratıyor."
Bazı tüketiciler, tıpkı Fransa'nın güneyinden kaliteli bir şarap içmekten zevk alabileceğiniz gibi, popüler Yeni Zelanda kökleri nedeniyle de balın tadını çıkarıyor. Rawcliffe, "Şaraplar gibi, artık Yeni Zelanda'da da kendine özgü tadı ve rengi olan bölgesel çeşitler görüyoruz" diyor.
Mücadele Başlıyor
Bununla birlikte, bu benzersiz Yeni Zelanda yeteneği, bir tartışmaya yol açtı. Bu dünyevi muameleyi çevreleyen coşku, Kivilerin Avustralyalı komşularıyla olan ilişkilerine zarar verme tehdidinde bulunan karmaşık, yıllarca süren ve hala devam eden bir yasal savaşı ateşledi.
Manuka , Leptospermum scoparium çiçeğinin nektarından gelirken , bitki Tea Tree ve Red Damask gibi birçok başka isimle anılır . Bu çalı Yeni Zelanda'ya özgü olmasına rağmen, manuka balının değeri arttıkça, diğer ülkeler bu meşhur altın madeninden yararlanmak istiyor. Avustralyalı şirketler manuka bal nakit kapma işine giriyor. Bununla birlikte, Yeni Zelandalı arıcılar, Avustralya versiyonunun doğru şekilde manuka balı olarak adlandırılamayacağı konusunda ısrar ediyorlar ve Avustralya'yı, manuka balını kimin gerçekten markalayabileceği konusunda mahkemeye götürüyorlar .
Yeni Zelanda bal üreticileri yalnızca Yeni Zelanda'da değil, aynı zamanda Avrupa Birliği, ABD, İngiltere ve Çin'de de ticari marka başvurusunda bulundu . Avustralyalı üreticiler bu iddiaların bazılarına kendi evrak işleriyle itiraz ettiler. Ayrıca, özellikle Çin'de büyüyen orta sınıf arasında , ürüne olan talep arttıkça başka yerlerde ortaya çıkan taklit manuka balı markalarına ilişkin endişeler de var .
Rawley, "Bu, Champagne markasını korumak için yıllarca süren yasal ve politik savaşlardan çok da farklı olmayan çok karmaşık bir konu," diyor. "Yeni Zelanda için 'mānuka balı' teriminin korunması, Yeni Zelanda Fikri Mülkiyet Ofisinin (IPONZ) bu terimi önerilen bir sertifika işareti olarak kabul ettiğini duyurarak önemli bir engeli aştı." IPONZ, Rawcliffe'in Yeni Zelanda'daki manuka balı üreticilerinin çoğunu temsil ettiğini söylediği Mānuka Bal Temyiz Derneği lehine karar verdi.
Manuka balı markasını korumanın ötesinde, balı menşe ülkesinde tutmanın bir başka önemli nedeni daha var: kültürel koruma. Manuka balı yetiştiriciliğinin kökenleri, manukayı hazineleri (taonga) olarak adlandıran Yeni Zelanda'nın yerli Māori halkına dayanıyor .
"Manuka, tartışmasız bir şekilde Maori halkı için önemi olan ve Aotearoa (Yeni Zelanda) ile derin bir bağlantısı olan bir Maori kelimesidir. Bu terimi kültürel önemi dikkate almadan Yeni Zelanda bağlamı dışında kullanmak 21. yüzyılda uygunsuzdur" diyor Blick.
UMFHA ayrıca, tüketicilerin UMFHA sertifikalı manuka balı ürünlerinden belirli bir düzeyde özgünlük ve yüksek kalite beklediklerini de belirtiyor. Rawcliffe, "Tüketicilere UMF kalite işareti, mānuka balı adı ve Yeni Zelanda menşe rozeti taşıyan ürünleri satın aldıklarında satın aldıklarının sahte değil gerçek olduğundan emin olmak istiyoruz" diyor.
Bu nedenle, markayı Yeni Zelanda'da tutmak, yüksek kaliteli onay mührünü sağlayabilir ve taklit balın piyasayı sular altında bırakmasını önleyebilir.
Rawcliffe, "Günün sonunda ucuz parfüm, ucuz parfümdür. Orijinal ürünü istiyorsanız, arkasında duran kalite ve süreçlerle birlikte bunun için ödeme yapmaya hazır olmalısınız" diyor.
Şimdi Bu Pahalı
Manuka balı genel olarak değil , ucuz tarafında, ama bazı markalar aşırı seçkin ve yüksek fiyatlar almış. Food & Wine'daki bir makaleye göre , True Harvest Company, stoklarında olağanüstü Nadir Hasat manuka balından sadece 1.000 adet sekiz onsluk kavanoz bulunduruyor. Bu kavanozların her biri, 1,790 $ (1390 £) karşılığında satılıyor.
İlk Yayınlanma Tarihi: 19 Kasım 2019
