10 Unterschiede zwischen Moonshining und Homebrewing

Am Anfang war Homebrew . Die alten Ägypter bauten Trauben an und stellten Wein her [Quelle: Cornell University ]. Die alten Sumerer hatten eine Gottheit, Ninkasi, bekannt als die Göttin des Bieres. Bereits 1587 stellten die Europäer im kolonialen Virginia Hausgebräu aus Mais her. Um 1620 stiegen die Pilger am Plymouth Rock von ihren Booten und begannen, Bier zu brauen . Viele der Gründerväter der Vereinigten Staaten, darunter George Washington und Thomas Jefferson, waren Heimbrauer [Quelle: Homebrewers Association ].

Diese Vorstellung von Brauen und Schlucken direkt im eigenen Garten ging gut, bis 1919 die Prohibition in den USA die Herstellung von Alkohol verbot. Dies führte zu allerlei kreativen Anstrengungen, um den Schnaps am Laufen zu halten, und beflügelte die Popularität einer Tradition, die seit dem 19. Jahrhundert bestand. Moonshine (zu Hause illegal hergestellter Whisky) wurde in versteckten Hinterwäldern destilliert und brachte eine ganze Generation von Bootleggern hervor, die darauf aus waren, dem Gesetz zu entkommen [Quelle: Sanburn ].

Obwohl die Prohibition 1933 endete, löste sie die Probleme der Hobbybierbrauer nicht wirklich. Aufgrund eines Schreibfehlers wurde "und Bier" aus dem Gesetz gestrichen, das die heimische Weinherstellung legalisierte. Erst 1978 unterzeichnete Präsident Jimmy Carter HR 1337, der eine Steuerbefreiung für zu Hause gebrautes Bier für den persönlichen Gebrauch schuf [Quelle: American Homebrewers Association ].

Seitdem haben mehr als 2 Millionen Menschen in den USA versucht, ihr eigenes Bier oder ihren eigenen Wein herzustellen (auch als Homebrewing bekannt) [Quellen: American Homebrewers Association , Dinkelspiel ]. Die Anzahl der Schwarzbrenner ist unbekannt, da die Aktivität weiterhin illegal ist. Lesen Sie weiter für weitere Unterschiede zwischen Homebrew und Moonshine.

1. Der Prozess
2. Alkoholgehalt
3. Die Steuerfrage
4. Zeit im Gefängnis
5. Sie können kein Bier in einem Gastank verwenden
6. Moonshine kann Ihr Augenlicht stehlen
7. Schwarzbrenner verdienen Geld
8. Moonshine ist nicht gealtert
9. Bier und Wein brauchen keine XXXs
10. Eine inspirierte NASCAR

Einer der größten Unterschiede zwischen Moonshine und Homebrew liegt in ihrer Entstehung. Alle verlassen sich auf Zucker und Hefe zum Fermentieren, aber nicht auf die gleiche Weise. Um Bier zu machen, kocht man Malzextrakt, Hopfen und Getreide in Wasser, bevor man die Mischung abseiht und mit Hefe etwa 10 Tage gären lässt. An diesem Punkt fügen Sie der Hefemischung eine gekochte Zucker-Wasser-Lösung hinzu, gießen sie in Flaschen und lassen sie einige Wochen ruhen [Quelle: American Homebrewers Association ].

Für hausgemachten Wein verwenden Sie Trauben oder Beeren sowie Wasser, Zucker, Weinhefe, den Saft einer Zitrone und etwas Ascorbinsäure, um zu verhindern, dass sich der Wein an Luft oder Licht verfärbt. Nach dem Kochen, einer Reihe von Behältertransfers und dem Abfüllen des Gebräus ist Ihr Wein nach einigen Monaten der Reifung trinkfertig [Quelle: McNeill ].

Moonshine hingegen erfordert eine Destillation, obwohl es damit beginnt, dass Hefe eine Mischung aus Maismehl und Wasser, Maische genannt, zersetzt , der manchmal Zucker zugesetzt wird. Die Mischung wird in einem Destillierapparat gekocht und der resultierende Alkohol wird bei 172 Grad Fahrenheit (78 Grad Celsius) verdampft, als Dampf gesammelt und dann wieder in flüssige Form kondensiert, normalerweise durch eine Reihe von Kupferrohren. Moonshine hat seinen Namen von der Tatsache, dass die Whisky-Destillierapparate im Licht des Mondes in Hinterwäldern und fern von den neugierigen Augen der Strafverfolgungsbehörden aufgestellt wurden [Quelle: Smith ].

Während hausgemachtes Bier oder Wein bei etwa 5 bis 15 Volumenprozent Alkohol liegt, kann Moonshine mehr als 80 Volumenprozent Alkohol erreichen [Quelle: California State University , Homebrewing , Moonshine Heritage ]. Das ist ein enormer Kick.

Egal, was Sie brauen, Sie bestimmen den Alkoholgehalt mit einem Aräometer . Dieses Gerät misst den Alkoholgehalt durch eine Reihe von Messungen, die während der Produktion vorgenommen werden. Es misst den Unterschied in der Dichte zwischen reinem Wasser und Wasser, das mit Hefe beladen ist, die Zucker in Alkohol umwandelt. Es wird am häufigsten beim Hausbrauen verwendet, kann aber auch zur Überwachung der Destillation verwendet werden [Quelle: Palmer ].

Erfahrene Moonshiner können jedoch einfach ein Glas mit Moonshine dem Schütteltest unterziehen und die Dichte anhand der Größe der Blasen und der Geschwindigkeit, mit der sie platzen, messen. Je größer die Blasen und je schneller sie platzen, desto höher ist der Alkoholgehalt [Quelle: Moonshine Heritage ].

Der Hauptgrund, warum Sie zu Hause in den USA keine legalen Spirituosen herstellen können, sind die Steuern . Typischerweise erhebt die Bundesregierung für jede 750-Milliliter-Flasche 80-Proof-Spirituosen eine Verbrauchssteuer von 2,14 US-Dollar. Darüber hinaus erheben die Regierungen der Bundesstaaten eine Verbrauchssteuer (in Alaska sind es fast 13 $ pro Gallone). Das bedeutet, dass der Regierung für jede Gallone (4 Liter) Mondschein bis zu 25 Dollar entgehen. (Die Biersteuer beträgt nur 5 Cent pro Dose, und die Weinsteuer beträgt 21 Cent pro Flasche für Wein mit einem Alkoholgehalt unter 14 Prozent) [Quelle: Snider ].

Die entgangenen Einnahmen können sich summieren. Im Jahr 2000 deckte das Bureau of Alcohol, Tobacco, Firearms and Explosives (ATF) ein Geschäft in Virginia auf, das genug rohes Mondscheinmaterial verkaufte, um 1,4 Millionen Gallonen (5,2 Millionen Liter) Spirituosen im Wert von fast 20 Millionen Dollar an entgangenen Steuereinnahmen zu produzieren [Quelle: Tsai ].

Um Moonshine (auch bekannt als White Whiskey, Hooch, Rotgut, Corn Liquor oder White Lightnin') legal herzustellen, benötigen Sie staatliche Genehmigungen und Lizenzen. Um diese zu erhalten, müssen Sie die Anlaufkosten für den Betrieb einer Brennerei decken, die den Standards der Bundesregierung entspricht, und diese können in die Millionen gehen, noch bevor Sie Ihre Lizenz erhalten [Quelle: Yeldell ].

Dann müssen Sie sich mit denen auseinandersetzen, die sagen, dass legaler Schwarzbrenner per Definition überhaupt kein Schwarzbrenner sein kann.

Angenommen, Sie beschließen, den Schrank in Ihrem Gästezimmer in eine Produktionszone für helles Bier umzuwandeln. Vor dem Gesetz ist das kein Problem. Das Bundesgesetz besagt, dass zwei Erwachsene in einem einzigen Haushalt jedes Jahr bis zu 200 Gallonen (757 Liter) Bier oder Wein herstellen können, sofern dies nicht vom Staat verboten ist [Quelle: Tsai ].

Although your guests may wonder why you thought beer takes precedence over their convenience, you don't have to worry that Johnny Law is going to bust down your door.

Making moonshine, however, presents a different set of issues. ATF agents frown upon such operations because of a little ol' statute known as 26 U.S.C. § 5602, which levies up to five years in federal prison (yikes!) and up to $10,000 in fines for illegal distilling.

Einige Bundesstaaten erlauben Hobbybrennereien für den persönlichen Konsum von Mondschein, aber in vielen Fällen benötigen Sie immer noch Bundesgenehmigungen und -lizenzen und müssen Bundesberufssteuern in Höhe von 500 USD pro Jahr zahlen [Quelle: Snider ]. Diese Erlaubnis und die Tatsache, dass einige kommerzielle Hersteller ihrem Sortiment Mondschein hinzugefügt haben, ist der Grund, warum Sie manchmal Hooch in einem Spirituosengeschäft oder einer Bar kaufen können [Quelle: Tsai ].

Wenn Sie Lust haben, Ihren inneren Bill Nye zu kanalisieren, könnten Sie experimentieren, indem Sie Homebrew in den Benzintank Ihres Fahrzeugs gießen. Wir gehen jedoch davon aus, dass die Ergebnisse katastrophal sein werden – sowohl für den Motor als auch für Ihre Theorie.

Moonshine, however, could quite possibly be used as a fuel source. In fact, alcohol has fueled cars for decades beginning with Henry Ford's Model T. When you fill your vehicle's tank with gasoline, about 10 percent of the fuel mix is ethanol. Ethanol , a fuel derived from corn, is essentially alcohol. Not coincidentally, moonshine is distilled from corn, too. E85 fuel , which some cars are built to run on, is 85 percent ethanol [source: Harris].

You can get a free permit from the ATF to distill alcohol at home to use only as fuel. Distilling alcohol at home for drinking is another matter entirely, one that requires a different and costly set of permits and licenses from state and federal governments [source: Tsai].

Unlike beer or wine, batches of moonshine have been known to cause blindness -- and there are multiple reasons why.

During distillation, a byproduct of alcohol forms. This byproduct, known as methanol , is concentrated in the first ounces of each round of moonshine. Scrupulous moonshiners discard these ounces, but if you happen to drink a bad batch, methanol directly affects the optic nerve and the body as a whole. It's a lightning-quick buzz, more effective than even the most potent alcohol, but just 10 milliliters (0.02 pint) of methanol can cause permanent blindness. Drink more than your body can metabolize, and it could kill you.

The scary truth is that some 'shiners have been known to sell methanol-tainted moonshine. In 2011, 168 people died in India after drinking methanol-laced alcohol. It all depends on the distillation process and the care of the person doling out the homemade hooch. Some have been known to trade copper tubing for truck radiators in the distillation process, which leach lead and glycol into the mix [source: Dillow].

Moonshiners typically control their product from still to store, with the "store" being anyone who will secretly buy their spirits – unless they have the necessary federal and state permits, of course.

And, moonshiners can make bank. They can haul in more than $100,000 a year in a legal operation [source: Harvison]. And probably make even more when it's an illegal operation. One moonshine bust in Tennessee netted 1,000 jugs of moonshine thought to have a street value of $50,000 [source: Young].

Of course, you could try to make some money by selling homebrew -- even though it is illegal to sell it, too [source: Homebrewers Association]. But good luck finding buyers who will empty their pockets for your beer. And selling homemade wine ? Well, you may have to pay your friends to drink it.

Good wine takes time. It will take about six months to turn the raw ingredients into something drinkable. Beer will be ready faster but even though you only spend about two hours brewing it, it still requires some rest time. You need two weeks to ferment it, one hour to bottle it and two to four more weeks for resting so the beer can carbonate [sources: Homebrew It, Homebrewers Association].

Moonshine, on the other hand, is more of a "distill-and-done" operation. There's no "aging" necessary, unless you need to squirrel it away from the law for a while. You'll spend several days allowing the mash to ferment. Distilling the liquid will take a further few hours [source: Ingliss-Arkel]. But then you're done.

When moonshine exits the still for the last time, it should look as clear as fresh water. And the taste? Some say it tastes like corn; others compare it to rubbing alcohol. It probably depends on the maker. Some distillers add fruit flavors to the moonshine to make it smoother and easier to drink.

Sure, moonshine is strong. But back in the "old days," if you really wanted to get ahold of the high-octane stuff, you needed to look for the XXX symbol. Until modern moonshiners began putting their hooch into glass canning jars , moonshine was divvied into clay jugs. These clay jugs were marked with an "X" each time the moonshine was run through the still. The XXX symbol meant the hooch was run three times through the still, making it the strongest possible white whiskey [source: Flask]. Essentially, the XXX served as a warning about the jug's content. Moonshine outfitted with three Xs was probably 150-proof, which is about 75 percent alcohol [source: Hanson].

Today, some distillers claim they can make moonshine that ranges near 100 percent alcohol. But you'll either need to distill the moonshine yourself -- or take the distiller's word for it -- to really know how strong it is.

Are you a NASCAR fan ? You have moonshiners to thank for it. During Prohibition in the 1920s, bootleggers selling illegal moonshine discovered a frequent need to outrun the federal tax agents. This resulted in vehicles with increasingly souped-up engines -- and informal races for bragging rights.

As the 1940s came into view, these races became organized events, and cars were raced on tracks. By 1947, Big Bill France called drivers, owners and mechanics to a Daytona Beach, Fla., hotel to hammer out some standard rules for racing. The result? The National Association for Stock Car Auto Racing (NASCAR) was born [sources: Levinson, Flask].

While many people enjoy a beer while watching a game, we don't know of any sport that was inspired directly by either beer or wine. Score one for moonshine.

Author's Note: 10 Differences Between Moonshining and Homebrewing

I come from a long line of teetotalers, but some family histories have an impressive lineage of homebrewers, moonshiners and bootleggers. I have a friend who, while mapping out her genealogy, discovered that during Prohibition her ancestors made their living distilling and selling hooch. They were German immigrants who lived on an isolated patch of land and set up stills with little fear of inspection. Just to be sure, though, they'd send one family member to serve as lookout where the farm's lane intersected with the county road.

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