5 einfache französische Abendessen

Ihre Ausflüge in die französische Küche müssen sich nicht auf Geburtstagsessen in feinen und sündhaft teuren Restaurants beschränken. Im Laufe der Jahre hat die französische Küche einen Snob-Appeal entwickelt und den Ruf, dass sie in Ihrer eigenen Arbeitsküche nur schwer nachzubilden ist (denken Sie an französische Saucen auf Sahnebasis). Das Servieren französischer Gerichte kann sogar einige Leute verärgern, die den Hype ablehnen und Frühstücksei- und Gebäckgerichte lieber als Quiches bezeichnen. Trotz der möglichen Gegenreaktion von bodenständigen Köchen, die darauf bedacht sind, den Falderal zu verlieren, kann französische Küche Spaß machen und überraschend einfach zuzubereiten sein.

Nur weil dieser Eintopf einen französischen Namen hat und nach einer Suppe (nur ein bisschen) Wein verlangt, ist das kein Grund, die gute Tischdecke herauszuziehen und sich zu stressen. Julia Child hat jahrzehntelang fleißig daran gearbeitet, der neugierigen Köchin die französische Küche zugänglich zu machen – und das ist ihr hervorragend gelungen. Lassen Sie sich nicht von dem unbekannten Vokabular täuschen. Viele der beliebtesten französischen Gerichte sind Komfortgerichte, die von Landköchen stammen, die keine Angst vor Experimenten hatten.

Auf den nächsten Seiten werfen wir einen Blick auf fünf einfache französische Abendessen, die nicht zu anspruchsvoll sind, wenn es um Zutaten geht. Die meisten von ihnen sind One-Pot-Gerichte, daher ist auch das Aufräumen kein Problem. Ihre Familie (und Gäste) werden sagen: "Oh mon dieu!" (oder „Huch, das ist lecker“), lange bevor eine dieser Mahlzeiten vorbei ist.

1. Coq Au Vin
2. Französische Zwiebelsuppe und Quiche
3. Ratatouille
4. Cassoulet
5. Rindfleisch (Boeuf) Bourguignon

Nehmen Sie ein zähes altes Huhn, fügen Sie etwas Aroma hinzu und kochen Sie es in Weineinige Stunden bei schwacher Hitze. Die Anweisungen mögen wie ein matschiger und geschmackloser Hühnereintopf klingen, aber das Ergebnis ist eines der schmackhaftesten Eintopfgerichte, die jemals von der schlauen Hand eines Zutatengenies entwickelt wurden. Alte Hühner sind charakteristisch zäh. In den USA werden sie manchmal als „Stewing“-Hühner bezeichnet. Das zähe Fleisch hat jedoch viel Geschmack. Einmal freigesetzt, machen der Geschmack im Fleisch (und Fett) und der dicke Reichtum des gerenderten Kollagens aus dem Bindegewebe des Vogels diese zähe alte Henne zu einer Delikatesse, die einen Platz auf Ihrer Urlaubsmenüliste verdient. Heutzutage kann es jedoch schwieriger sein, eine Schmorhenne zu finden. Wenn Sie keine finden können, suchen Sie auf Ihrem Markt nach der größten Henne oder bitten Sie den Metzger, eine Spezialbestellung zu erhalten. Es wird die Wartezeit wert sein.

Wir haben ein paar Coq au Vin-Rezepte, die die köstliche Kraft der bäuerlichen Küche veranschaulichen. Darin sind die Franzosen Meister.

Sie kennen vielleicht französische Zwiebelsuppe aus der Dose (Horrors) oder aus einer gefriergetrockneten Packung (Double Horrors). Sie können diesen französischen Klassiker sogar mit einem ersten Gang in einem Restaurant in Verbindung bringen, der unter einer dicken Schicht Käse begraben und mit durchweichtem französischem Brot oder Croutons geschmort ist. Bei einer guten französischen Zwiebelsuppe geht es nicht um die Extras; es geht um würzige Brühe. Es ist ein Paradebeispiel für die Kraft einer einzigen Zutat, ein Gericht zu verwandeln.

Um eine außergewöhnliche französische Zwiebelsuppe zuzubereiten, benötigen Sie viele Zwiebeln. Der nächste Schritt besteht darin, den Zwiebelscheiben so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entziehen, während sie süß gebräunt werden. Das Letzte, was Sie tun möchten, ist, die Zwiebeln in ihrer eigenen Flüssigkeit zu dämpfen. Wenn du Zwiebeln auf dem Herd kochst, verwende eine große Pfanne oder einen großen Topf mit viel Oberfläche, damit der Dampf leicht entweichen kann. Koche die Zwiebeln langsam, bis sie braun sind und fast auseinanderfallen. Dann setzen sie ihren Zucker und andere komplexe und köstliche Aromen frei.

Französische Zwiebelsuppe kann eine Mahlzeit für sich sein, aber wenn Sie eine aufwändigere Mahlzeit zubereiten möchten, ist Quiche eine wunderbare Ergänzung zu einer herzhaften Suppe. Eier sind nicht mehr nur zum Frühstück da, und ein cremiger, mit Fleisch oder Gemüse gefüllter Pudding, eingebettet in eine würzige Kruste, ist sicherlich das Abendessen wert. Noch besser, Sie können Quiche Stunden im Voraus zubereiten und aufwärmen. Warum nicht zwei machen und einen einfrieren? Quiche lässt sich wunderbar einfrieren. Wenn die Herstellung einer großartigen Kruste nicht Ihr Hobby ist, verwenden Sie stattdessen eine vorbereitete Deep Dish-Kruste. Es macht Quiche Pep schnell und einfach. Auch diese Tipps helfen:

Mit diesen Rezepten für französische Zwiebelsuppe und Quiche können Sie loslegen:

Sie müssen kein Vegetarier sein, um dieses geschmorte Gemüsegericht zu lieben. Es kann über Reis oder Nudeln serviert werden, um eine sättigende Mahlzeit zu erhalten, die gesund, kostengünstig und ungefähr so ​​aromatisch ist, wie gemischtes Gemüse sein darf. Die meisten Ratatouille-Rezepte verwenden vier beliebte und reichlich vorhandene mediterrane Gemüsesorten als Basis: Zucchini, Aubergine, Paprika und Tomate. Sie sind normalerweise mit einem Bouquet garni, einer in einem Beutel gebundenen Kräutermischung, geschmückt. Dies kann Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt, Selleriesamen, Estragon, Majoran, Orangenschalen, Pfefferkörner, Kerbel, Bohnenkraut oder Rosmarin enthalten oder begleitet werden. Ein Mirpois aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie wird normalerweise ebenfalls hinzugefügt.

Wenn Sie einen Sommergemüsegarten haben oder Zugang zu lokal angebauten Produkten von einem freundlichen Bauernmarkt in der Nachbarschaft haben, ist die Zubereitung von Ratatouille eine großartige Möglichkeit, die Frische der Rebe so zu erleben, wie sie genossen werden sollte. Diese Rezepte zeigen Ihnen die Grundlagen. Dies ist jedoch ein Gericht, das zum Experimentieren einlädt. Wenn Sie also den Dreh raus haben, ersetzen Sie es durch Ihr Lieblingsgemüse.

Was zum Teufel ist überhaupt ein Mirepois?

Ein Mirepois ist eine Kombination von Zutaten, die Rezepten wie Saucen, Suppen und Eintöpfen Geschmack und Aroma verleihen. Mirepois wird allgemein als Aroma bezeichnet und ist die französische Version, die typischerweise aus gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie besteht. Von Paprika, Zwiebeln und Sellerie, die als heilige Dreifaltigkeit der Cajun-Küche bezeichnet werden, bis hin zum spanischen Sofrito, das Knoblauchzwiebeln und Tomaten mischt, tragen die Aromen einer kulinarischen Region dazu bei, die Geschmacksnoten für ihre Gerichte zu bestimmen.

Dieser Eintrag aus Südfrankreich ist ein herzhafter Auflauf mit weißen Bohnen. Wenn Sie der Meinung sind, dass rote Bohnen und Reis eine gute Mahlzeit abgeben, werden Sie Bohnen und Schweinefleisch (und manchmal Ente, Speck, Gans oder Hammelfleisch) lieben, die langsam zubereitet werden, um all die reichen Aromen hervorzubringen. Stellen Sie sich Cassoulet als die französische Version von Schweinefleisch und Bohnen ohne Tomatensauce vor. Es ist nach dem traditionellen Topf benannt, in dem es gekocht wird. Dieser spezielle Weithalstopf sorgt für einen guten Dampfabzug. Durch mehrmaliges Hinzufügen (und Verdampfen) von Brühe während des langen Kochvorgangs nehmen die Bohnen den erstaunlichen Geschmack auf und speichern ihn.

Die meisten Cassoulet-Rezepte enthalten auch klassische französische Mirepoix-Zutaten: Zwiebeln, Karotten und Sellerie sowie Knoblauch, Lorbeerblatt und Thymian. Obwohl Sie dieses Gericht auf dem Herd oder im Ofen zubereiten können, ist es eine Selbstverständlichkeit für den Crockpot. Cassoulet mit frischem Baguette und einem einfachen Beilagensalat servieren. Die nachstehenden amerikanischen Versionen werden zu Lieblingsgerichten in Ihrem Haus. Wenn Ihnen die Idee gefällt, Ihre eigenen französischen Baguettes herzustellen, haben wir auch ein Rezept für schickes französisches Brot hinzugefügt. Es ist einfacher zuzubereiten, als Sie vielleicht denken, und es gibt nichts Gemütlicheres als den Geruch von gebackenem Brot.

Wir könnten unsere Zusammenfassung einfacher französischer Abendessen nicht beenden, ohne den König der Rindfleischeintöpfe, Boeuf Bourguignon aus der Region Burgund in Frankreich, zu erwähnen. Wenn Sie ein Steakliebhaber sind, der denkt, dass langsam gegartes Fleisch matschig und geschmacklos ist, lassen Sie sich überraschen.

Boeuf Bourguignon ist die beste aller möglichen Welten, wenn es um die Zubereitung von Fleisch geht. Wenn Sie jemals ein Rinderfilet bestellt haben, nur um festzustellen, dass Sie es fast mit einer Gabel schneiden können, aber Ihr gut gealterter (und teurer) Bissen ist nicht so aromatisch wie das Flat-Iron-Steak von den Fajitas der letzten Woche, Sie Wir sind über einen der größten Spagat auf dem Fleischmarkt gestolpert, das Zusammenspiel von Zartheit und Geschmack. Zähere, ältere Stücke haben einen guten Geschmack und gut marmorierte, junge und zarte Stücke haben eine wünschenswerte Textur.

In der Vergangenheit waren Sie vielleicht bereit, Geschmack für Zartheit zu opfern, aber nachdem Sie ein gut zubereitetes Boeuf Bourguignon probiert haben, ändern Sie vielleicht einfach Ihre Meinung. So lecker kann es sein. Rinder-Bourguignon wird normalerweise mit Burgunderwein hergestellt und enthält typischerweise Rinderfutter (oder ein anderes, weniger zartes Stück Rindfleisch), Speck, Olivenöl, Aromastoffe, Pilze, Zwiebeln und gelegentlich Brandy. Das Rindfleisch wird normalerweise sautiert, um den Saft zu versiegeln, bevor es drei Stunden oder länger bei schwacher Hitze in Brühe, Wein und Kräutern gekocht wird. Dies ist ein weiteres perfektes Crockpot-Gericht. Versuche es. Es wird die Messlatte für das, was Sie als Komfortnahrung bezeichnen, höher legen.

Bevor Sie losrennen, um Brandy und all die anderen Beilagen zu kaufen, probieren Sie unten die amerikanisierten Versionen des herzhaften Rindfleischeintopfs. Sie sind eine Hommage an Beef Bourguignon und beinhalten ein paar einfache Updates.

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