5 Essentials für einfache Abendessen im tiefen Süden

Haben Sie Lust auf Buttermilchkekse und süßen Tee? Überlegen Sie, welche Kombination aus Grillfleisch und Soße am besten ist? Klingt, als hätten Sie Lust auf Küche aus dem tiefen Süden , aber keine Sorge. Selbst wenn Sie in der Wildnis von Vermont oder weit draußen in der Wüste von Nevada leben, können Sie mit nur wenigen Hauptzutaten ein kleines Stück Süden in Ihre Küche bringen.

Machen Sie sich also bereit für ein kulinarisches Abenteuer, während wir Sie auf eine Tour durch fünf wesentliche Dinge für ein einfaches Abendessen im tiefen Süden mitnehmen.

1. Hähnchen
2. Schweinefleisch
3. Mais
4. Fisch und Meeresfrüchte
5. Frisches Gemüse

Es gibt zwei Fleischsorten, die für die Küche des tiefen Südens unerlässlich sind, und Hühnchen ist eines davon. Brathähnchen hat sich sicherlich einen Platz als ikonisches Südstaatengericht verdient. Obwohl es einige Meinungsverschiedenheiten darüber gibt, wie man den Vogel am besten zubereitet (Buttermilch- oder Salzlakemarinade, einfach oder doppelt bemehlt, frittiert oder flach gebraten), lieben Südstaatler ihn definitiv. Und obwohl es nicht sofort als schnelles und einfaches Rezept in den Sinn kommt, wird das Marinieren des Hähnchens über Nacht, das Vorbereiten der Panade im Voraus und das anschließende Braten des Hähnchens im Ofen Sie davor bewahren, sich beim Abendessen knusprig zu fühlen.

Aber Hühner sind nicht nur zum Braten da! Verschiedene Regionen im tiefen Süden haben ihre eigenen Hühnerspezialitäten, darunter Country Captain Chicken, ein beliebter Eintopf in der Low-Country-Region von South Carolina, und Chicken Gumbo, das aus den Cajun- und kreolischen Aromen von Louisiana stammt, kann leicht angepasst werden ein Slow-Cooker-Gericht sein. Huhn und Knödel ist ein weiteres beliebtes Gericht, und obwohl dieses Rezept mit dem Braten Ihres eigenen Vogels beginnt, machen Sie es sich leichter, indem Sie ein vorgekochtes Brathähnchen und Kekse aus der Dose für die Knödel verwenden.

Als nächstes das andere weiße Fleisch.

Schweinefleisch ist wohl das Herzstück der Küche des tiefen Südens, und beim Grillen glänzt Schweinefleisch. Jede Region hat eine bestimmte Sauce – auf Senfbasis im Zentrum von South Carolina, eine weiße Sauce in Alabama und endlose Variationen von Saucen auf Tomatenbasis überall dazwischen. Die Schweinefleischstücke, Gewürzmischungen, geheimen Zutaten, Marinierungs- und Kochstile ergeben mehr Arten von Barbecue, als Sie jemals essen könnten. Es gibt jedoch einen Haken beim traditionellen Southern Barbecue – es ist zeitaufwändig. Sowohl Raucher als auch Griller benötigen Geduld und Wachsamkeit, um sicherzustellen, dass das Fleisch genau richtig wird. Glücklicherweise gibt es eine Problemumgehung, wenn Sie einfach keine Zeit haben: einen Slow-Cooker. Mit diesem Rezept für gegrilltes Pulled Pork können Sie das Fleisch gut im Voraus zubereiten,

Der Schweine-Spaß hört nicht beim Grillen auf. Speck und Schinken sind Schlüsselkomponenten in diesem Grünkohl, der auch in einem langsamen Kocher zubereitet werden kann, und Schinken ist die Hauptzutat in Hopping John, die Sie in wenigen Minuten zusammenstellen können, indem Sie schwarzäugige Erbsen aus der Dose und schnellkochenden Reis verwenden. Schweinekoteletts sind ein weiteres Grundnahrungsmittel traditioneller Südstaatengerichte, und diese Tipps führen Sie durch mehrere schnelle Zubereitungsmethoden.

Wusstest du?

Das Wort "Barbecue" leitet sich wahrscheinlich vom spanischen Begriff "Barbacoa" ab, mit dem Entdecker der Neuen Welt aus Spanien beschrieben, wie karibische Ureinwohner Fleisch auf einer Holzplattform langsam gegart haben.

Mais ist eine beliebte Zutat in der Küche des tiefen Südens. Manchmal geht es direkt vom Stiel in den Topf für Maiskolben; zu anderen Zeiten braucht es etwas mehr Arbeit, um zum fertigen Produkt zu gelangen. Unabhängig von Ihren Vorlieben finden Sie ein Maisrezept, das für jede Mahlzeit, die Sie zubereiten, geeignet ist. Succotash ist ein schnelles und nahrhaftes Gericht, das nicht nur eine, sondern zwei Maissorten enthält – Kernmais und Hominy. Maismehl bildet die Grundlage für eine Reihe südlicher Klassiker, darunter Maisbrot, Maispudding (manchmal auch Löffelbrot genannt) und Hush Puppies, die alle in wenigen Minuten zusammengerührt werden können.

Das vielleicht beliebteste Gericht aus Mais im tiefen Süden ist natürlich Grütze, grob gemahlener Mais, der etwa 15 Minuten lang in Wasser gekocht wird, bis er dick und cremig ist. Käse, Knoblauch und Garnelen sind beliebte Zutaten, aber es ist schwer, die einfache Köstlichkeit von Grütze nur mit Salz, Pfeffer und Butter zu übertreffen. Und für diejenigen Nicht-Südländer, die mit Grütze nicht vertraut sind, aber das Gericht vielleicht probieren möchten, ist es buchstäblich unmöglich, „nur eine“ Grütze zu haben.

Fisch und Meeresfrüchte sind ein wichtiger Bestandteil der südlichen Ernährung. Vom Golf von Mexiko bis zur Atlantikküste und all den Seen und Flüssen dazwischen bringen Fischer den Fang des Tages für ein erstklassiges Abendessen nach Hause. In Küstengebieten sind Garnelen ein Muss; Es kann gekocht, gedämpft, gebraten, gegrillt, gebacken oder sautiert werden, und Gumbo, Jambalaya und Po' Boys sind klassische Gerichte, die den süßen, salzigen Geschmack von Garnelen durchscheinen lassen. Jakobsmuscheln sind weitere beliebte Meeresfrüchte, die köstlich gegrillt oder mit einfachen Gewürzen sautiert werden, ebenso wie Austern. Und obwohl sie eine bekannte Quelle potenzieller lebensmittelbedingter Krankheiten sind, essen viele Südstaatler gerne rohe Austern.

Der vielleicht ikonischste aller Fische aus dem Süden ist Wels, ein Süßwasserfisch, der in vielen Flüssen und Bächen des tiefen Südens lebt. Die klassische Zubereitungsmethode von Wels wird paniert und goldbraun gebraten, bevor er auf dem Esstisch im Mittelpunkt steht. Unser Rezept für panierten Wels aus dem Süden ist eine einfache, fettärmere Alternative zum Standardgericht, behält aber dennoch seinen altmodischen Kick.

Unser letzter Stopp auf der Food-Tour bringt uns aus dem Wasser und zurück an Land.

Gartenfrisches Gemüse ist der Klebstoff, der die Küche des tiefen Südens zusammenhält. Ob sie direkt aus dem Garten serviert oder zu einem Rezept hinzugefügt werden, Gemüse verleiht Ihrem Gericht eine tolle Farbe und Geschmack, und einige (einschließlich des zuvor erwähnten Mais) sind zu ikonischen Symbolen der südlichen Küche geworden.

Okra zum Beispiel ist in anderen Regionen der Vereinigten Staaten nicht üblich, aber im tiefen Süden ein Muss. Ursprünglich von den Ägyptern vor Tausenden von Jahren angebaut, kam Okra wahrscheinlich im 18. Jahrhundert während des Sklavenhandels aus Westafrika in die Südstaaten. Sie können es sautieren, braten, einlegen oder zum Eindicken von Suppen verwenden, und es ist eine Schlüsselkomponente von Gumbo. Wenn Sie noch nie Okra probiert haben, probieren Sie dieses Slow-Cooker-Rezept für kreolisches Hähnchen und Gemüse, aber verwenden Sie auf jeden Fall frisches Okra, wenn es in der Saison ist, anstelle des gefrorenen Okra in der Zutatenliste.

Tomaten sind im tiefen Süden beliebt, sowohl in ihrer gereiften roten Form als auch wenn sie noch grün sind. Gebratene grüne Tomaten sind eines der bekanntesten Südstaatengerichte, das besonders durch den Roman (und den anschließenden Film) „Fried Green Tomatoes at the Whistle Stop Café“ der aus Alabama stammenden Fannie Flagg bekannt wurde. Sie sind einfach zuzubereiten und passen hervorragend zu einigen der hier vorgestellten Rezepte. Auch viele andere Gemüsesorten schmücken die Tische der Südstaaten, darunter Gurken, Kürbis, Zucchini, Kohlrabi und Blattkohl sowie Stangenbohnen.

Jetzt kocht ihr alle!

Wusstest du?

Die Chinesen fermentierten bereits im 3. Jahrhundert v. Chr. Gemüse

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