Historisch gesehen besteht der klassische gegrillte Käse aus geschnittenem amerikanischem Käse, der zwischen Weißbrotscheiben eingelegt und entweder in der Pfanne gekocht oder gegrillt wird, um diese ooey-gooey-schmelzende Güte zu erreichen. Bis jetzt! Wir leben im 21. Jahrhundert, Leute, und zu sehr an alten Tricks festzuhalten, würde diesem unglaublich vielseitigen Sandwich Unrecht tun. Hier sind fünf Tipps für die Zubereitung des ultimativen Grillkäses zu Hause:
- Betrachten Sie klassische Paarungen
- Vollmundige Füllungen
- Schichte es auf
- Kochen Sie es auf
- Tauchen und trinken
1. Betrachten Sie klassische Paarungen
Der gegrillte Käse sollte, wie jedes Sandwich, immer als ordentlich verpackte Mahlzeit betrachtet werden. Die Aromen sollen natürlich ausgewogen sein, aber auch den Gaumen anregen und sättigen. Während Weißbrot und amerikanischer Käse sehr wohl als die Quintessenz der Paarung angesehen werden können, sollten Sie auch andere klassische Kombinationen in Betracht ziehen. Cheddar zum Beispiel schmilzt gut und ist ein echter Knüller, wenn er mit knusprigem Speck, Tomaten und knusprigem Sauerteigbrot kombiniert wird. Eine Scheibe frisches Baguette mit Gruyere und karamellisierten Zwiebeln zu belegen, ergibt die Sandwich-Iteration einer französischen Zwiebelsuppe, und die Verwendung eines extra tropfenden, extrem stinkenden Brie mit Honig, Senf und Äpfeln – abenteuerlich auf Rosinenbrot gestapelt – ist im Wesentlichen wie neu zu erstellen die Sandwich-Version eines gebackenen Brie. Abenteuerlustige Käseliebhaber wählen vielleicht ein stinkendes Blau, das gut zu Birne und würzigem Rucola passt.
2. Vollmundige Füllungen
Käse ist wohl das Highlight eines jeden gegrillten Käsesandwiches, aber das heißt nicht, dass andere Zutaten keine Kameen machen können – oder sollten. Stellen Sie einfach sicher, dass alles, was Sie hinzufügen, Ihren bevorzugten Käse und Ihr bevorzugtes Brot verbessert, ohne sie zu überwältigen. Nehmen Sie zum Beispiel die Schweizer. Es funktioniert gut auf geröstetem Weizen, kann aber ohne etwas anderes daneben flach fallen. Hier könnte ein heller, knackiger Apfel ins Spiel kommen – die Säure ergänzt den allgemein milden Charakter des Schweizers perfekt. Ein Cheddar zum Beispiel passt gut zu Prosciutto und Bacon, die rauchige Untertöne haben, die die Schärfe des Käses hervorheben und beide dünn genug sind, um den Käse selbst glänzen zu lassen. Probieren Sie für etwas Ausgefalleneres Salbeiblätter oder geschnittene Feigen, die dazu neigen, die üppigen, wilden Qualitäten von Ziegenkäse hervorzuheben, oder geschnittenes Portobello und etwas Guacamole. das funktioniert gut mit Pepper Jack. Was auch immer Sie tun, stapeln Sie kein schwereres Fleisch oder gar Delikatessen wie Truthahnscheiben – es ist schließlich eine Hauptzutat und verwandelt Ihren erhöhten gegrillten Käse nur in ein Truthahnsandwich.
3. Schichte es auf
Wir haben alle schon einmal Pizza mit Mozzarella und Ricotta gesehen: Wenn Sie ein echter Käseliebhaber sind, brauchen Sie manchmal mehr als eine Käsesorte, um die Arbeit zu erledigen. Bereit zum Schichten? Probieren Sie Käse mit ähnlicher Festigkeit: Cheddar und Pepper Jack, Gouda und Swiss, Provolone und Parmesan. Abenteuerlustige Sandwich-Hersteller könnten Mozzarella in die Mischung werfen – sein milder Geschmack passt gut zu vielen stärkeren Käsesorten und seine natürliche Fähigkeit, gut zu schmelzen, erhöht den Cremigkeitsfaktor.
4. Kochen
Für die sicher gesündeste Art, gegrillten Käse zuzubereiten, toasten Sie zwei separate Brotstücke, belegen Sie sie mit einem fettarmen Feinkostkäse, richten Sie sie auf einem mikrowellengeeigneten Teller an und lassen Sie sie 20 Sekunden lang nukleieren. Ohne Zusatz von Butter oder Öl bedeutet natürlich auch kein Zusatz von Fett. Aber wenn gegrillter Käse eher ein Genuss als eine alltägliche Mahlzeit ist, lassen Sie ein wenig locker – eingefleischte glauben, dass sich der Geschmack lohnt. Die Außenseiten des Sandwichs leicht mit Butter bestreichen, in eine extra heiße Bratpfanne geben und von beiden Seiten anbraten. (Eine Sandwich- oder Panini-Presse kann auch die Arbeit erledigen.) Im Sommer knuspriges Brot mit Gourmet-Olivenöl bestreichen, mit einem extra scharfen Cheddar und ein paar Gemüse der Saison belegen und auf dem Grill garen lassen. Dazu passt ein frischer Weiß- oder Roséwein und – voilà! – das perfekte Abendessen bei warmem Wetter, das man am besten im Freien genießt.
5. Tauchen und Trinken
Obwohl es für sich genommen einfach großartig ist, bittet das richtige gegrillte Käsesandwich praktisch darum, in etwas getunkt zu werden. Tomatensuppe ist natürlich ein Klassiker, wenn sie mit Cheddar-Grillkäse gepaart wird; Probieren Sie eine französische Zwiebelsuppe mit einer Schweizer Kreation und eine raue Salsa für einen gegrillten Käse mit Paprika. Aber Suppe ist nicht die einzige wichtige Flüssigkeit im Spiel: Auch Getränke sind erwähnenswert. Während Weine vielleicht am besten zu Rohkäseplatten passen, haben Grillkäse-Enthusiasten die Art und Weise, wie das Sandwich mit Bier harmoniert, besonders liebgewonnen. Es gibt keine feste Regel darüber, welcher Käse am besten zu welchem Brewskies passt, aber im Allgemeinen ergänzen schwerere Biere (IPAs, Stouts) schärfere Käsesorten wie Cheddar, bittere Biere mit niedrigem Hopfengehalt wie Hefeweizen bringen die besten Qualitäten in Chevre zum Vorschein, Bries und Camemberts passen gut zu blonden und hellen Ales.
