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Karotten-Safran-Suppe von Jim Deliman
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Zwei Beutel Karotten, geschält und in Stücke geschnitten (3 Tassen)
- 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
- 1 Knoblauchzehe, grob gewürfelt
- 1 Dose Hühnerbrühe (16 oz)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
- Prise Safranfäden. (1/4 Teelöffel)
Methode:
- Möhren schälen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Verwerfen Sie belaubte Endstücke. Eine mittelgroße Zwiebel und eine Knoblauchzehe putzen und hacken. Erhitzen Sie einen 2- oder 3-Liter-Topf bei starker Hitze und fügen Sie Olivenöl hinzu.
- Nach dem Erhitzen Karotten und Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
- Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer und Safran hinzugeben. Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich sind (ca. 20 Minuten). Vom Herd nehmen.
- Mit einem Stabmixer pürieren, bis es glatt ist. Wenn das Püree zu dick ist, können Sie der dünnen Suppe Wasser, Milch oder Sahne hinzufügen. Wenn Sie Verdünnungsflüssigkeit hinzufügen, müssen Sie die Suppe erhitzen, bis die neue Flüssigkeit heiß ist. Passen Sie Salz und Pfeffer nach Bedarf an. Heiß in knusprigen Brotschalen servieren. Mit einem Klecks Sauerrahm und gehackter Petersilie garnieren.
Für 4 bis 6 Personen.
