Der Gedanke an eine Frucht mit Brotgeschmack mag etwas weit hergeholt klingen, aber in den tropischen Regionen der Welt ist diese stärkehaltige Ernte ein Grundnahrungsmittel. Brotfrucht, eine stachelige ovale Frucht, die von Südostasien bis Hawaii (dort auch als 'ulu' bekannt) angebaut wird, schmeckt tatsächlich wie eine Mischung aus frisch gebackenem Brot , Kochbananen und Kartoffeln.
Aber die Supermächte von Brotfrüchten gehen weit über den Geschmack hinaus. Diese Frucht - ein Verwandter der immer beliebter werdenden Jackfrucht - ist eine vielversprechende Lösung für die Ernährungsunsicherheit , insbesondere an tropischen Orten, an denen Brotfruchtbäume mit wenig Sorgfalt gedeihen. Eine Brotfrucht allein wiegt etwa 3,1 Kilogramm - manchmal bis zu 5,4 Kilogramm - und enthält laut Global Mana genug Kohlenhydrate für eine Mahlzeit für eine fünfköpfige Familie .
Der Brotfruchtbaum ( Artocarpus altilis ) gilt als eine der ertragsstärksten Nahrungspflanzen der Welt. Man kann 50 bis 150 Früchte pro Jahr produzieren und eine vierköpfige Familie jahrzehntelang ernähren.
Laut Diane Ragone, Direktorin des Breadfruit Institute des National Tropical Botanic Garden (NTBG) in Hawaii , ist Brotfrucht auch eine äußerst nachhaltige Kultur. "Es ist seit langem eine wichtige Subsistenzpflanze für viele tropische Gemeinden", sagt Ragone per E-Mail. "In den letzten zehn Jahren haben Landwirte und Familien begonnen, mehr Brotfruchtbäume für die lokale Ernährung und die wirtschaftliche Sicherheit zu pflanzen. Ein weiterer Faktor ist die entscheidende Notwendigkeit, nachhaltige, regenerative Anbausysteme für die Gesundheit und das Wohlergehen der Menschen und des Planeten einzuführen und auszubauen . "
Eine kurze Brotfruchtgeschichte
Brotfrucht, die wahrscheinlich stammte von seinem Vorfahren Brotnussbaum in Neu - Guinea, eine Hauptkultur unter Polynesier seit Jahrtausenden, sagt Ragone. Als frühe Entdecker Brotfrüchte auf den Pazifikinseln sahen, nahmen sie sie als "Lebensmittel für Sklaven" mit nach Jamaika, berichtet Encyclopedia Britannica . Aber Sklaven in ganz Jamaika interessierten sich mehr für Kochbananen. Sie haben nicht zur Frucht genommen. Es dauerte ungefähr 50 Jahre, bis Brotfrüchte in die karibische Küche gelangten.
Seine Wurzeln in Hawaii reichen noch weiter zurück. Alte reisende Polynesier brachten den Baum zum heutigen Brotfruchthafen Hawaii. Die Frucht wurde für Hunderte von Jahren ein wesentlicher Bestandteil der alten hawaiianischen Kultur und des spirituellen Lebens, bevor die Inseln Kontakt zu Westlern hatten. Tour Maui berichtet, dass die alten hawaiianischen Brotfruchthaine groß genug waren, um 75.000 Menschen zu ernähren. Einige der heutigen Bäume Hawaiis sind Nachkommen von Wäldern, die vor Jahrhunderten gepflanzt wurden.
Brotfruchtbäume wachsen jetzt über den tropischen Gürtel der Erde, einschließlich in Nicaragua, Puerto Rico, Hawaii, Ghana und Myanmar. Ragone sagt, dass es leicht verderblich ist und "innerhalb von ein bis ein paar Tagen nach der Ernte erweicht", was bedeutet, dass es außerhalb der Tropen schwer zu finden ist. Aber Online-Händler wie Miami Fruit versenden es über das US-amerikanische Festland
Brotfrucht essen
Brotfrucht ist laut NTBG in allen Entwicklungsstadien sicher zum Essen und Kochen . Die meisten Leute benutzen es, wenn es reif, aber noch fest ist, und kochen, dämpfen oder backen es entweder. Als notorisch stärkehaltige Ernte kann Brotfrucht Kartoffeln oder Nudeln ersetzen und ist eine großartige Alternative für Kartoffelchips oder Pommes Frites. Wenn es grün und hart ist, schmeckt es ähnlich wie Artischocke. Aber es schmeckt auch, wenn es einfach roh gegessen wird. Wenn es sehr reif ist, hat Brotfrucht einen cremigen, süßen Geschmack, perfekt für Desserts oder püriert für Babynahrung, sagt der NTBG.
Laut Ragone kratzen diese Serviermethoden kaum an der Oberfläche des Potenzials von Brotfrüchten. "Unternehmer verarbeiten frisches Obst wie das Dämpfen und Einfrieren von Keilen oder das Trocknen und Mahlen zu Mehl und stellen Mehrwertprodukte wie Pommes, Tostones , Liköre und mehr her, um die lokalen Märkte und Exportmärkte zu versorgen", sagt sie. "Wenn Sie nicht in einem Brotfruchtanbaugebiet leben, können Sie Brotfrucht einfach auf einer Speisekarte im Restaurant bestellen? Noch nicht! Aber wenn Sie das Glück dazu haben, dann tun Sie dies. Es wird Brotfruchtbauern und Unternehmer unterstützen." ""
Brotfrucht ist mit Vergünstigungen verpackt
Die gesundheitlichen Vorteile sind reich an Brotfrüchten. Die Ernte ist ein energiereiches Lebensmittel voller komplexer Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Mineralien wie Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink und Mangan, berichtet die NTBG. Es ist auch glutenfrei und kann getrocknet und zu glutenfreiem Mehl gemahlen werden .
Neben den rein gesundheitlichen Vorteilen bietet Brotfrucht noch einige andere wichtige Vorteile. Es ist ein natürliches Insektenschutzmittel; Laut Global Breadfruit ist bekannt, dass die männliche Brotfruchtblume Mücken abwehrt . Der Saft aus Brotfrüchten kann auch zum Abdichten von Wasserfahrzeugen und Privathaushalten verwendet werden, während Fasern aus der Brotfruchtbaumrinde zur Herstellung von Moskitonetzen, Kleidung und Kunstwerken verwendet werden. Die Blätter und gefallenen Früchte sind ein nahrhaftes Futter für Tiere.
Auch die reichlichen Ernten und die Vorteile des Ökosystems für Brotfrüchte enttäuschen nicht. "Brotfruchtbäume bieten Ernährungssicherheit und tragen zu einer diversifizierten regenerativen Landwirtschaft und Agroforstwirtschaft, verbesserten Bodenbedingungen und Wassereinzugsgebieten sowie wertvollen Umweltvorteilen wie der Reduzierung von CO2 bei", so die NTBG . Die Frucht bietet auch dringend benötigten Schutz für Pflanzenbestäuber und Samenverteiler wie Vögel, Bienen und Fledermäuse .
JETZT IST DAS INTERESSANT
Brotfruchtbäume tragen jährlich 50 bis 150 Früchte, aber sie sind mehr als ein Mittel zum Zweck. Bäume, die bis zu 25,9 Meter hoch werden, produzieren Holz, das robust genug für Kanuausleger und sogar Häuser ist.
Ursprünglich veröffentlicht am 15. Oktober 2020
