Wenn Sie ein umweltbewusster Verbraucher sind, erfüllt Sie ein Spaziergang durch die Fischabteilung Ihres örtlichen Supermarkts wahrscheinlich mit Angst. Schließlich sind die Ozeane ein wesentlicher Bestandteil des Lebens auf der Erde. Sie unterstützen unter anderem die Existenz von 50 Prozent der Arten des Planeten und spielen auch eine wichtige Rolle in Klima- und Wettersystemen.
Aber die aquatische Umwelt wird von mehreren Bedrohungen angegriffen. Der vom Menschen verursachte Klimawandel, der die Meerestemperatur erhöht und den Sauerstoffgehalt des Wassers verringert, richtet verheerende Schäden für das ökologische Gleichgewicht an, indem er Fische dazu zwingt, alte Lebensräume aufzugeben und nach kühleren Gewässern zu suchen. Lärm von Schiffen beeinträchtigt die Fähigkeit von Meerestieren zu kommunizieren, Partner zu finden und Raubtiere zu hören und ihnen auszuweichen.
Aber die vielleicht größte Bedrohung für die aquatische Biodiversität ist die Überfischung, dank des Aufkommens riesiger „Fabrik“-Schiffe, die Schwärme mit Sonar jagen und riesige Netze ziehen, aus denen es kein Entrinnen gibt. Laut der Umweltorganisation Greenpeace gibt es seit Beginn der groß angelegten industriellen Fischerei in den 1950er Jahren Populationen der großen, schmackhaften Fische, die wir gerne kochen und essen – wie Thunfisch, Schwertfisch, Marlin, Kabeljau, Heilbutt, Rochen und Flunder um 90 Prozent reduziert worden. In dem Tempo, in dem wir uns durch die Ozeane fressen, wird Fisch vielleicht irgendwann zu einer seltenen und teuren Delikatesse.
Bedeutet das, dass Sie auf Meeresfrüchte verzichten und lernen müssen, Tofu zu mögen? Nicht unbedingt. Es ist möglich, diese wertvolle Quelle an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren in Ihrer Ernährung zu behalten, ohne den Ozeanen zu viel Schaden zuzufügen, wenn Sie darauf achten, welche Fischsorten Sie kaufen und von wem Sie sie kaufen. Gruppen wie der Environmental Defense Fund drängen die Fischereiindustrie nicht nur zu nachhaltigeren Praktiken, sondern haben auch zahlreiche gedruckte Leitfäden und Websites erstellt, die Ihnen dabei helfen sollen, an der Fischtheke verantwortungsbewusste Entscheidungen zu treffen.
Was sind umweltfreundliche Meeresfrüchte?
Umweltgruppen sagen, dass die allgemeine Idee darin besteht, nur aquatische Arten zu essen, die nicht drastisch durch Überfischung dezimiert wurden und deren Ernte die Meeresökosysteme nicht stört. Und während Umweltschützer eine nachhaltige Aquakultur als vielversprechenden Weg ansehen, um Menschen mit Meeresfrüchten zu versorgen, raten sie den Menschen auch, sich von bestimmten Arten von Zuchtfischen fernzuhalten, da ihr Anbau mit Umweltkosten verbunden ist. Farmen, die zum Beispiel große Raubfische wie Lachs züchten, füttern sie mit großen Mengen kleinerer Wildfische wie Sardellen und Makrelen, was zu einer Überfischung dieser Arten führt.
Hier sind einige allgemeine Richtlinien, die von Umweltorganisationen vorgeschlagen werden:
- Bleiben Sie weg von den großen, unheimlichen Raubfischen (Schwertfisch, Thunfisch, Haie, Lachs). Dies sind die Arten, die am stärksten dezimiert wurden, und aus gesundheitlicher Sicht sind sie diejenigen mit den höchsten Toxinwerten durch Umweltverschmutzung. Sie können eine Ausnahme für Wildlachs aus Alaska und Weißen Thun aus dem pazifischen Nordwesten und British Columbia machen, wo die Fischerei gut verwaltet wird.
- Klein ist gut. Die Kleinsten der Nahrungskette – Sardinen, Sardellen, Venusmuscheln, Miesmuscheln und Austern – vermehren sich leicht und sind nicht so stark von Verarmung bedroht. Es ist auch weniger wahrscheinlich, dass sie hohe Toxinwerte durch Umweltverschmutzung enthalten, da sie eine kürzere Lebensdauer haben.
- Wissen, welche Arten gefährdet sind. Chilenischer Wolfsbarsch mag lecker klingen (noch schmackhafter, wenn man ihn nicht bei seinem anderen Namen Zahnfisch nennt), aber er ist durch Überfischung stark zurückgegangen. Erschwerend kommt hinzu, dass die Langleinen, mit denen sie gefangen wurden, oft gefährdete Albatrosse erwischen.
- Schauen Sie sich den Herkunftsort an. Die US-amerikanische und kanadische Fischerei- und Aquakulturindustrie sind nicht perfekt, aber sie werden in Umwelt- und Gesundheitsfragen einer behördlichen Prüfung unterzogen und bemühen sich, nachhaltigere Praktiken einzuführen. Wenn die Meeresfrüchte aus Mittel- oder Südamerika oder Asien stammen, wo Umweltvorschriften und Gesundheitsstandards weniger streng sind, seien Sie vorsichtig.
- Suchen Sie nach Gütesiegeln. Der Marine Stewardship Council (MSC), eine in Großbritannien ansässige Gruppe, zertifiziert Fischereien für die Verwendung nachhaltiger, umweltfreundlicher Methoden.
Most Eco-friendly Fish to Eat
Here's a recent edition of the Monterey Bay Aquarium's "Super Green List" of seafood that are both sustainable and safe to eat:
- Albacore tuna (troll- or pole-caught, from the United States or British Columbia)
- Freshwater coho salmon (farmed in tank systems, from the United States)
- Mussels (farmed)
- Oysters (farmed)
- Pacific sardines (wild-caught)
- Pink shrimp (wild-caught, from Oregon)
- Rainbow trout (farmed)
- Salmon (wild-caught, from Alaska)
- Spot prawns (wild-caught, from British Columbia)
