Mit einer Geschichte, die bis ins alte Ägypten zurückreicht, ist die Linse eine bewährte Hülsenfrucht , die heute mit der Fülle an vegetarischen und veganen Diäten noch relevanter ist . Linsen sind mit Eiweiß und zahlreichen anderen vom Ernährungsberater empfohlenen Nährstoffen gefüllt. Deshalb integrieren viele Nicht-Fleischesser diese erdige Hülsenfrucht mit nussigem Geschmack täglich in ihre Ernährung.
Linsen, die in Westasien und Nordamerika angebaut werden, wachsen - wie alle Hülsenfrüchte - in Schoten. Sie werden für die kleinen, linsenförmigen Samen geerntet, die sich darin befinden. Die Samen sind in den Sorten Grün, Braun, Schwarz, Rot, Gelb und Orange erhältlich. Unabhängig von der Farbe sind Linsen köstlich und nahrhaft und verdienen einen Platz auf Ihrem Teller. Hier sind nur einige Gründe warum.
1. Linsen Packen Sie einen nahrhaften Schlag
Sie mögen klein sein, aber Linsen haben einen starken Schlag, wenn es um Ernährung geht. Sie sind mit Folsäure, Ballaststoffen, Eisen und Kalium sowie Mangan gefüllt, einem Mineral, das Ihrem Gehirn hilft, normal zu funktionieren. Diese gesunde Qualität ist einer der Gründe, warum die Ernährungsberaterin und Erfinderin des Quarantäne-Lebensmittelrechners , Joanna Michalowski, Hülsenfrüchte empfiehlt, unabhängig davon, ob Kunden Fleisch essen oder nicht.
"Der Konsum von nur einer halben Tasse Linsen pro Tag kann unsere Ernährungsqualität erheblich verbessern", sagt Michalowski per E-Mail. "Linsen enthalten andere pflanzliche Verbindungen, sogenannte Phytochemikalien, die antioxidative und krebserregende Wirkungen haben. Dies weist darauf hin, dass der Verzehr von Linsen schützende Wirkungen gegen chronische Krankheiten wie Krebs, Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes haben kann."
Ballaststoffe sind ein weiterer Schlüssel für eine gesunde Ernährung, und Linsen sind voll davon. Ballaststoffreiche Lebensmittel brauchen laut Mayo Clinic mehr Zeit für die Verdauung und sorgen dafür, dass Sie sich länger satt fühlen. Das heißt, Sie sehnen sich nach weniger Kalorien und vermeiden übermäßiges Essen.
Wenn ein Baby in Ihrer Zukunft ist, hören Sie zu: Das Folsäure in Linsen ist ein Vitamin, das für Frauen im gebärfähigen Alter unerlässlich ist, sagt die registrierte Ernährungsberaterin und Ernährungsbloggerin Kara Lydon von Kara Lydon Nutrition per E-Mail. Folsäure hilft bei der Bildung des Neuralrohrs (der embryonalen Struktur, die das Gehirn und das Rückenmark bildet); Ohne ausreichend Folsäure können Babys schwere und manchmal tödliche Neuralrohrdefekte erleiden, die die Wirbelsäule, das Rückenmark oder das Gehirn betreffen .
2. Sie haben mehr Protein als die meisten Hülsenfrüchte
Fleischlose Ernährung oder nicht, Linsen sind eine gesunde, fettarme Methode, um die erforderliche tägliche Proteinaufnahme zu konsumieren, die laut Harvard Health etwa 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht beträgt . Linsen haben auch mehr Protein als die meisten gängigen Bohnen. Sojabohnen haben den höchsten Proteingehalt, Linsen an zweiter Stelle, und Kidneybohnen, schwarze Bohnen, weiße Bohnen und Kichererbsen runden die Liste ab.
"Linsen sind eine gute Proteinquelle für diejenigen, die versuchen, mehr pflanzlich zu essen", sagt Lydon. "Eine halbe Tasse gekochte Linsen liefert ungefähr 12 Gramm Protein - ungefähr so viel wie zwei Eier. Kombinieren Sie eine Portion Linsen mit anderen Vollkornprodukten, Nüssen, Samen und Hülsenfrüchten, und Sie sind auf dem besten Weg, dies zu erreichen Ihr Protein braucht. "
Wie alle Lebensmittel enthalten Linsen nicht jeden Nährstoff, den Sie benötigen. Laut Michalowski fehlen essentielle Aminosäuren wie Methionin, die für ein normales Wachstum und die Reparatur von Körpergewebe wichtig sind, Linsen. Deshalb empfiehlt Michalowski, Linsen mit anderen methioninreichen Pflanzen wie Weizen und Reis zu essen.
3. Linsen kochen ist einfach
Von Suppen über Salate und Beilagen bis hin zu Hauptgerichten gibt es viele Rezepte mit Linsen - und sie sind alle super einfach. Sie müssen keine trockenen Linsen einweichen, wie Sie es beim Kochen trockener Bohnen tun. Spülen Sie sie stattdessen einfach ab, geben Sie 3 Tassen (709 Milliliter) Flüssigkeit in 1 Tasse (236 Milliliter) Bohnen, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, decken Sie sie ab und lassen Sie sie köcheln, bis die Linsen weich sind. Die Garzeit hängt von der Art der Bohne ab. Ganze Linsen (schwarz, grün und braun) benötigen nach Angaben von Harvard Health etwa 20 bis 30 Minuten, während gespaltene Linsen (bei denen die Samenschale entfernt wurde, nämlich gelbe, rote und orange Linsen) etwa 10 bis 15 Minuten benötigen .
Linsen in Dosen sorgen auch für eine schnelle, verzehrfertige Mahlzeit. Michalowski empfiehlt jedoch, das Etikett genau zu lesen, da sie häufig zusätzliche Zutaten wie Zucker oder Salz enthalten .
Was solltest du mit diesen gekochten oder eingemachten Linsen machen? Linsensuppen sind eines der beliebtesten Gerichte, aber hören Sie hier nicht auf. Linsencurrys, Eintöpfe und Pasteten sind kreative Optionen; Sie können auch die Hülsenfrüchte durch Fleisch ersetzen und Linsenfrikadellen oder Fleischbällchen herstellen, sagt Michalowski.
4. Übertreiben Sie es nicht
Linsen sind ideal zur Gewichtsreduktion und für die allgemeine Gesundheit, aber wie Bohnen haben Hülsenfrüchte einen peinlichen Nachteil: Gas . Aber nicht nur Ballaststoffe verursachen Blähungen nach der Linse. Linsen enthalten Raffinose, einen komplexen Zucker, den unser Körper einfach nicht leicht verarbeiten kann.
Wenn diese Zucker in Ihren Darm gelangen, wandelt Ihr Körper sie in Energie um, erzeugt dabei aber laut BBC gleichzeitig Wasserstoff, Methan und den Schwefelgeruch des Gaszeichens . Laut Lydon können Linsen andere GI-Probleme verursachen und bei Personen, die empfindlich auf FODMAP-Lebensmittel reagieren (die bekanntermaßen Blähungen und Gase verursachen), wie Weizen und Bohnen , zu IBS-Symptomen führen .
JETZT IST DAS INTERESSANT
Die alten Ägypter aßen nicht nur Linsen - sie wurden mit ihnen begraben. Ägypter waren oft mit Materialien für ihre Reise ins Jenseits, einschließlich Wasser, Wein, Lebensmittel und sogar Linsen begraben, die gefunden wurden , in Königsgräbern in Theben aus dem Jahr 2400 BCE
