Puderzucker ist die britische Bezeichnung für eine von mehreren Zuckerarten, die beim Kochen und Backen verwendet werden. In den USA wird es häufiger als Feinstzucker, Bäckerzucker oder Riegelzucker bezeichnet. Puderzucker (manchmal als "Rizinuszucker" geschrieben) liegt in Bezug auf die Feinheit zwischen granuliertem ("normalem") Zucker und Puderzucker (Konditorzucker). Er hat auch die kleinsten Kristallgrößen aller weißen granulierten Zucker, wodurch er sich schnell auflösen kann auch in kalten Flüssigkeiten.
Aufgrund all dieser Eigenschaften wird Puderzucker im Allgemeinen in delikaten oder glatten Gerichten wie Biskuitkuchen, Baisers, Aufläufen und Puddings verwendet. Es wird auch als Süßungsmittel in Cocktails verwendet, wobei viele Barkeeper es einfachem Sirup vorziehen.
In den USA kann es schwierig sein, Puderzucker zu finden, da er hier nicht so häufig verwendet wird wie in anderen Ländern. Wenn Sie kein wählerischer Bäcker sind, können Sie normalerweise normalen Kristallzucker gegen Puderzucker tauschen. Das Endergebnis wird wahrscheinlich ein schwererer, körnigerer Keks oder Kuchen sein, obwohl der Geschmack gut sein sollte. Möglicherweise können Sie Ihre Ergebnisse jedoch verbessern, indem Sie ein paar Hacks einsetzen, die von Bob's Red Mill zur Verfügung gestellt werden .
Eine ist, kältere, festere Butter zu verwenden, wenn Sie mit dem Kristallzucker eincremen. Das Mischen der festeren Butter dauert länger, so dass die Zuckerkörner Zeit haben, sich in feinere Partikel zu zersetzen. Wenn Sie ein Baiser machen , versuchen Sie, das Eiweiß mit niedriger Geschwindigkeit zu mischen. Dies ist auch eine Möglichkeit, den Zuckerkörnern mehr Zeit zu geben, um in kleinere Stücke zu zerbrechen.
Eine andere Möglichkeit ist, Ihren eigenen Puderzucker herzustellen. Es ist sehr leicht. Alles, was Sie tun müssen, ist, etwas Kristallzucker in Ihren Mixer, Ihre Küchenmaschine oder Ihre Kaffeemühle zu geben und dann ein bis zwei Minuten lang zu mahlen. Sie müssen etwas mehr Kristallzucker hinzufügen, als das Rezept vorschreibt, um Zucker zu berücksichtigen, der zu Staub zermahlen wird und / oder im Mixer verbleibt. Eine gute Faustregel ist, dass 1 Tasse Puderzucker 1 Tasse plus 2 Teelöffel Kristallzucker entspricht.
Aber denken Sie daran, wie lange Sie den Kristallzucker mahlen. Wenn Sie es zu lange verarbeiten, wird es zu Puderzucker. Wenn Sie Puderzucker gegen Puderzucker tauschen, erhalten Ihre Backwaren eine zu dünne Textur. Es kann sogar die Ergebnisse ruinieren.
JETZT IST DAS Interessant
In den USA ist jedes mit "Puderzucker" gekennzeichnete Produkt in der Regel relativ teuer. Aber etwas, das als "superfeiner Zucker" oder "Bäckerzucker" bezeichnet wird, wird erschwinglicher sein, und wie wir bereits sagten, bedeuten sie alle dasselbe.
