Sie haben den Gang im Lebensmittelgeschäft gesehen: Behälter, vielleicht Tüten, gefüllt mit verschrumpelten Früchten, von weichen Apfelringen bis hin zu knusprigen Bananenchips. Aber dehydrierte Lebensmittel sind so viel mehr als nur Obst . Gemüse, Kräuter, Fleisch und Milchprodukte werden alle getrocknet, um alles von Küchengewürzen und Suppenmischungen bis hin zu Säuglingsnahrung und verpacktem Mac and Cheese herzustellen. Trockenfutter ist so beliebt, dass es auch zu Hause zubereitet wird. Also, was ist die große Sache?
Bereits 12.000 v. Chr. Zurückgehend, ist Dehydrierung eine der ältesten Methoden der Lebensmittelkonservierung , und es ist leicht zu erkennen, was unsere Vorfahren daran mochten [Quelle: Nummer ]. Zum einen braucht es keine besondere Ausrüstung – nur die Wärme der Sonne. Und weil den Lebensmitteln das gesamte Wasser entzogen wird, brauchen Sie auch nicht viel Stauraum. Das bedeutet, dass Trockenfutter im Gegensatz zu Tiefkühlkost oder Konserven unglaublich einfach zu transportieren ist, was es auf dem Campingplatz genauso nützlich macht wie in der Küche.
Es gibt jedoch einige Nachteile. Unter Umständen entzieht die Dehydrierung der Nahrung nicht nur das Wasser, sondern auch die Nährstoffe. Es kann Ihre Snacks auch zäh machen und eine Textur schaffen, die eher wie Leder ist als die zarten, saftigen Lebensmittel, die die Natur geschaffen hat. Außerdem müssen einige dehydrierte Speisen vor dem Verzehr rehydriert werden, was Wasser erfordert und den Transport schließlich erschwert.
Offensichtlich ist dehydriertes Essen für einige Zwecke großartig, aber für andere nicht so sehr. Fortschritte in der Technologie in den letzten 14.000 Jahren haben es nützlicher und schmackhafter als je zuvor gemacht. Während die Solartrocknung eine praktikable Option bleibt, haben Heißlufttrocknung, Sprühtrocknung und Gefriertrocknung die Qualität und Geschwindigkeit, mit der Lebensmittel getrocknet werden können, erheblich verbessert.
Warum ist also eine Dehydrierung der Nahrung notwendig? Wie hat es sich im Laufe der Jahre verändert? Wie machen Fabriken das und wie können Sie es zu Hause machen? Nagen Sie ein Stück Beef Jerky ab und bereiten Sie sich darauf vor, es herauszufinden.
