Während sie wie ein grausames Werkzeug erscheinen mögen, das Sushi- Stammgäste von Anfängern unterscheidet, kamen Essstäbchen weit vor kalifornischen Brötchen und Bento-Boxen auf die Welt. Die Utensilien verdienten ihren Platz am chinesischen Esstisch um 400 n . Chr., Wurden aber schon lange vorher in China institutionalisiert - denken Sie um 1200 v
Schneller Vorlauf 3.000 Jahre und eine exorbitante Menge Reis später, und diese dünnen Handsticks sind erst immer beliebter geworden. Mehr als 20 Prozent der Weltbevölkerung sind zum Essen auf Essstäbchen angewiesen . Allein in China werden jährlich 45 Milliarden Einwegpaare durchlaufen . Wie haben zwei Stöcke eine massive Essensrevolution ausgelöst?
Essstäbchen begannen als Kochutensilien
China war vor fast 3.000 Jahren das erste Land, das mit Stäbchen experimentierte. Aber zu dieser Zeit wurden sie nicht als Essgeschirr verwendet. Die Chinesen verwendeten sie zum Kochen, da sie sie sicher in kochende Wassertöpfe tauchen konnten.
Dann boomte Chinas Bevölkerung. Köche waren gezwungen, Ressourcen zu schonen, was bedeutete, Lebensmittel in winzige Bissen zu hacken, die weniger Brennstoff zum Kochen verwendeten. Bissgroße Lebensmittel, gepaart mit dem Anti-Messer-Glauben des chinesischen Philosophen und Vegetariers Konfuzius, bildeten das Utensil für eine weit verbreitete Akzeptanz außerhalb Chinas. (Konfuzius sah Messer als Erinnerung an den Schlachthof .)
Nicht alle Essstäbchen sind gleich
Essstäbchen sind in asiatischen Kulturen unterschiedlich. Chinesische Stäbchen zum Beispiel sind lang und dick, "um das Essen am Tisch zu erleichtern" , sagt Ruixi Hu, Gründer von Lost Plate Food Tours , in einer E-Mail. Hu wuchs in Chengdu, China, auf, wo sie im Alter von 2 Jahren erstmals Essstäbchen verwendete. Heute führt sie Food-Touren durch Asien und hat dabei viele Essstäbchensorten kennengelernt.
In Japan, wo Bambus-Essstäbchen 500 n. Chr. Für religiöse Zeremonien adoptiert wurden , haben sich Essstäbchen im Laufe der Zeit drastisch weiterentwickelt. Sie sind jetzt besonders auf eines der Hauptnahrungsmittel Japans abgestimmt: Fisch .
"Japanische Essstäbchen sind kurz und scharf, hauptsächlich weil [die Japaner] gut Fisch essen können und es einfach ist, Fischgräten mit scharfen Essstäbchen zu entfernen", sagt Hu. Die Japaner essen normalerweise einzelne Portionen im Vergleich zu gemeinsamen Gerichten, erklärt sie. Deshalb müssen ihre Stäbchen nicht so lang sein.
Einweg-Essstäbchen aus Holz wurden 1878 erstmals von den Japanern erfunden . Die Oberschicht in China und Japan verwendete Essstäbchen aus Elfenbein , Jade, Koralle und Silber. Sie glaubten, dass letztere "korrodieren und schwarz werden würden, wenn es mit vergifteten Lebensmitteln in Kontakt käme". Jetzt verwendet China Bambus als Stäbchen, da es so einfach und kostengünstig zu beschaffen ist.
Gehen Sie nach Südkorea und Essstäbchen sehen ein bisschen anders aus. Dort sind Essstäbchen flach und typischerweise aus Metall. Das liegt daran, dass Südkoreaner das Grillen lieben, sagt Hu. Die Metallstäbchen brennen nicht, wenn die Gäste ihren Fleischtisch grillen. Und trotz ihrer Verbreitung in amerikanischen Restaurants verwenden Thailänder keine Essstäbchen. (Historisch gesehen aßen die Thailänder mit bloßen Händen und bei Bedarf mit Gabeln oder Löffeln.)
Wie Sie Ihre Essstäbchen halten, ist wichtig
Laut Hu geht es bei Stäbchenhaltestilen mehr um persönliche Vorlieben als um die Geografie, aber in bestimmten Regionen gibt es Überzeugungen darüber, was Stäbchenhaltestile bedeuten. "In meiner Heimatstadt sagen die Leute, wenn Sie Stäbchen nach unten halten (näher an Ihrem Essen), werden Sie jemanden in der Nähe heiraten", sagt sie. "Wenn du sie oben hältst, weit weg vom Essen, wirst du jemanden heiraten, der weit weg ist."
Eine andere Überzeugung ist laut der Website China Highlights : "Je weiter Sie Ihre Stäbchen voneinander entfernt halten, desto weiter werden Sie von zu Hause weg sein." Das ist der Grund, warum diejenigen im ländlichen China ihre Essstäbchen oft parallel oder in einer "X" -Form halten, während Ausländer oder diejenigen in städtischen Teilen Chinas Essstäbchen in einer V-Formation auseinander halten.
Während das Halten von Stilen subjektiv sein kann, ist dies bei der Essstäbchen-Etikette nicht der Fall . Alles, was Essstäbchen sagen, gibt es Regeln zu befolgen:
- Essen Sie nicht direkt vom Servieren (essen Sie von Ihrem Teller).
- Verwenden Sie keine Stäbchen, um Lebensmittel zu durchstechen, wenn Sie sie nicht greifen können.
- Verwenden Sie nur Servierstäbchen, um Zugang zu Speisen in Hauptgerichten zu erhalten.
- Graben Sie nicht durch das Essen in der Hauptschale.
- Legen Sie die Stäbchen nicht direkt auf den Tisch (legen Sie sie auf Ihre eigene Schüssel oder ruhen Sie sich aus).
- Richten Sie niemals Essstäbchen auf andere Gäste - auch wenn diese auf Ihrer Schüssel ruhen.
Und da Hu von ruhenden Stäbchen spricht, hat er einige Ratschläge für Westler. "Sie sollten Ihre Stäbchen niemals in Ihr Essen stecken und dort ruhen lassen. Sie sollten sie immer parallel zum Tisch auf die Schüssel oder den Teller legen", sagt sie. "Das liegt daran, dass das Einstecken in Ihr Essen dem Einfüllen von Weihrauch in einen Topf oder eine Schüssel ähnelt. Dies tun wir für verstorbene Vorfahren. Wenn Sie dies tun, denken Sie, dass dies bedeutet, dass Sie einige obdachlose Straßengeister angerufen haben . "
Warum - und wie - Essstäbchen verwenden
Für die Ungeübten scheinen Essstäbchen regellastig, risikoreich und - angesichts von Verschüttungen und Ausrutschern - kaum die Belohnung wert zu sein. Aber diese kleinen Bambusutensilien haben überraschende Vorteile. Laut Dr. David Samadi können Essstäbchen den Gästen tatsächlich dabei helfen, ein gesundes Gewicht zu halten, da sie Sie dazu zwingen, langsam zu essen, wodurch Sie Ihre Portionsgröße kontrollieren und das Risiko von Sodbrennen verringern können.
Was ist der beste Weg, um sie zu halten? "Nehmen Sie ein Essstäbchen und halten Sie es wie einen Bleistift", sagt Hu. "Dadurch entsteht ein Loch, da sich Daumen und Zeigefinger berühren und Sie dann einfach den anderen Essstäbchen durch das Loch schieben. Sie sollten wirklich nur den Essstäbchen bewegen müssen, den Sie wie einen Bleistift halten, der andere bleibt still. "" Leichter gesagt als getan.
JETZT IST DAS INTERESSANT
Wenn Essstäbchen Sie erschrecken, könnte es mehr als Angst vor Verlegenheit sein. Consecotaleophobia ist eine echte Angst vor Stäbchen , die selbst beim Anblick - und manchmal auch beim Gedanken - dieser Holzutensilien Angst macht .
Ursprünglich veröffentlicht am 5. Februar 2020
