Marie Antoinette sagte angeblich einmal : "Lassen Sie sie Kuchen essen." Sie bezog sich angeblich auf die Bauern in Frankreich, aber Junge, haben wir sie jemals darauf angesprochen? Das beliebte Dessert kennt nur wenige, wenn überhaupt, Grenzen, und viele innovative Bäcker im Laufe der Geschichte haben dazu beigetragen, dass sich das Konfekt in Tausende köstlicher Variationen verwandelt. Obwohl das Wort Kuchen vom altnordischen Wort "Kaka" abgeleitet ist, haben viele Kulturen und Zivilisationen zu seiner weiteren Entwicklung beigetragen [Quelle: Davidson ].
Lebensmittelhistoriker bemerken, dass Brot und Kuchen in der alten Geschichte etwas austauschbar waren - Kuchen waren eher süßer als Brot. Die alten Ägypter machten die ersten "Kuchen" mit heißen Steinen als provisorischen Öfen und Honig als Süßungsmittel. Die Griechen kochten eine frühe Art von Käsekuchen, während die Römer Nüsse und Früchte verwendeten, um eine primitive Version des Obstkuchens herzustellen [Quelle: Davidson ].
Im 14. Jahrhundert in Deutschland begannen Kuchen, Geburtstagsfeiern zum Absturz zu bringen, als unternehmungslustige Bäckereien das feierliche Potenzial des Desserts erkannten. Aufgrund der Kosten für Zutaten waren Geburtstagstorten jedoch ein Luxus, der weitgehend den Reichen vorbehalten war, bis die industrielle Revolution im 19. Jahrhundert dazu beitrug, sie zugänglicher zu machen (dazu später mehr).
Interessanterweise gab es zu diesem Zeitpunkt schon seit Jahrhunderten brennende Kerzen auf einem Kuchen, obwohl sie nichts mit Geburtstagen zu tun hatten. Die alten Griechen backten runde Kuchen und bedeckten sie mit brennenden Kerzen, um den Kuchen mondartig zum Leuchten zu bringen. Dies war zu Ehren von Artemis, der Göttin des Mondes. Dank dieser frühen Praxis sind auch heute noch viele Kuchen rund. In den 1700er Jahren wurden Geburtstagskerzen alltäglich, als die Deutschen regelmäßig Kindergeburtstage feierten und die Dekoration im Rahmen der Feierlichkeiten hinzufügten [Quelle: Patrick und Thompson ].
Heute gibt es Hunderte von Kuchenrezepten und fast jedes Land und jede Region hat ihren Favoriten. Schauen wir uns als nächstes die Wissenschaft hinter Kuchen an.
